Náš jednoduchý recept na Rib Roast prináša šťavnaté a jemné jedlo, ktoré je ideálne na sviatky alebo špeciálne príležitosti. Všetko, čo budete potrebovať, sú sponky do špajze ako soľ, korenie a čerstvé bylinky.
Ale čo to vlastne rebierko je? Ide o delikátny kus hovädzieho mäsa, ktorý sa nachádza medzi krátkym chrbtom a skľučovadlom. Známy pre svoju jemnosť a bohatú chuť, často sa označuje ako prvotriedne rebrové pečené alebo stojace rebierko.
Všetko začneme jednoduchým bylinkovým potieraním s čiernym korením, čerstvým rozmarínom, tymianom, šalviou, cesnakom a trochou olivového oleja. Toto trenie nielenže dodá mäsu chuť, ale počas pečenia vytvorí aj lahodnú kôrku.
Len si predstavte tú lákavú vôňu, ktorá sa šíri vašou kuchyňou!👃😋 Po jemnom opečení ho mierne opečieme navrchu, aby sme dosiahli chrumkavý, zlatohnedý povrch.
Konečný výsledok? Chutná rebrová pečienka s voňavou kôrkou na vonkajšej strane a jemným, šťavnatým mäsom vo vnútri.
Spárujte ho s vašimi obľúbenými prílohami, ako napr krémová zemiaková kaša, kastról so zelenými fazuľkami, smotanový špenáta Yorkšírsky puding, na poriadne zaokrúhlené jedlo.
Ako si vyrobiť rebrové pečené
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
- Pripravte pečienku: Rebierka vložte do pekáča s roštom. Celú pečienku bohato potrieme kóšer soľou a rukou ju vtlačíme do mäsa. Pečeň dáme do chladničky voľne prikryté cez noc alebo až na 4 dni.
- Priveďte na izbovú teplotu: Keď ste pripravení na pečenie, vyberte pečienku z chladničky a nechajte ju stáť pri izbovej teplote asi 1-2 hodiny. To pomáha variť mäso rovnomernejšie.
- Bylinkový rub: V kuchynskom robote zmiešajte olivový olej, rozmarín, šalviu, tymian, čierne korenie a cesnak. Pulzujte, kým sa všetko dobre nespojí, no nejaké kúsky byliniek zostanú. Touto bylinkovou zmesou bohato potrieme celú výpeku a vtlačíme do mäsa.
- Predhrejte rúru: Predhrejte rúru na 350 stupňov F (175 stupňov C).
- Praženie: Umiestnite pečené kosťou nadol do pekáča. Keď je rúra úplne predhriata, vložte pečienku do stredu rúry. Nechajte ho variť 12 až 15 minút na libru, čo by malo byť celkovo približne 3 ½ až 4 hodiny. Pokračujte vo varení, kým sa na vonkajšej strane pečeného mäsa nevytvorí hlboká hnedá kôrka a vnútorná teplota nedosiahne 120 stupňov F (49 stupňov C) pre stredne vzácne.
- Grilovanie: Posuňte stojan rúry bližšie k brojleru a predhrejte brojler.
- Konečné zhnednutie: Po počiatočnom opečení vložte pečienku späť do pekáča a pod brojler. Grilujte, kým nie je vrch pečienky zhnednutý a chrumkavý, asi 2-8 minút. Pozorne ho sledujte, aby nedošlo k popáleniu.
- Odpočíva: Vyberte pečienku z rúry a presuňte ju na dosku na krájanie. Pevne ho prikryte hliníkovou fóliou a nechajte mäso odpočívať 30 minút. Toto obdobie odpočinku umožňuje prerozdelenie šťavy, čím sa zabezpečí šťavnaté a jemné pečené mäso.
- Vyrezávať a podávať: Po oddýchnutí rebierka nakrájame na plátky a podávame. Vychutnajte si svoje lahodne pripravené rebierko!
Súvisiace recepty:
- Čínske BBQ rebrá
- Hovädzie Satay
- Prázdne
- Steak sendvič
- Ribeye Steak od kosti
- Pečené rebierko na bylinkách
Recept
Jednoduché pečené rebierko
Zloženie
- ¼ pohár čerstvo mletý čierny korenie
- ¼ pohár čerstvé listy rozmarínu
- ¼ pohár čerstvé listy tymiánu
- ¼ pohár čerstvé listy šalvie
- ¼ pohár kosher soľ
- 8 celé strúčiky cesnaku
- Jedna 7-rebrová stojaca rebierka (14 až 16 libier)
- ¼ pohár olivový olej
Inštrukcie
- Pripravte pečienku: Rebierka vložte do pekáča s roštom. Celú pečienku bohato potrieme kóšer soľou a rukou ju vtlačíme do mäsa. Pečeň dáme do chladničky voľne prikryté cez noc alebo až na 4 dni.
- Priveďte na izbovú teplotu: Keď ste pripravení na pečenie, vyberte pečienku z chladničky a nechajte ju stáť pri izbovej teplote asi 1-2 hodiny. To pomáha variť mäso rovnomernejšie.
- Bylinkový rub: V kuchynskom robote zmiešajte olivový olej, rozmarín, šalviu, tymian, čierne korenie a cesnak. Pulzujte, kým sa všetko dobre nespojí, no nejaké kúsky byliniek zostanú. Touto bylinkovou zmesou bohato potrieme celú výpeku a vtlačíme do mäsa.
- Predhrejte rúru: Predhrejte rúru na 350 stupňov F (175 stupňov C).
- Praženie: Umiestnite pečené kosťou nadol do pekáča. Keď je rúra úplne predhriata, vložte pečienku do stredu rúry. Nechajte ho variť 12 až 15 minút na libru, čo by malo byť celkovo približne 3 ½ až 4 hodiny. Pokračujte vo varení, kým sa na vonkajšej strane pečeného mäsa nevytvorí hlboká hnedá kôrka a vnútorná teplota nedosiahne 120 stupňov F (49 stupňov C) pre stredne vzácne.
- Grilovanie: Posuňte stojan rúry bližšie k brojleru a predhrejte brojler.
- Konečné zhnednutie: Po počiatočnom opečení vložte pečienku späť do pekáča a pod brojler. Grilujte, kým nie je vrch pečienky zhnednutý a chrumkavý, asi 2-8 minút. Pozorne ho sledujte, aby nedošlo k popáleniu.
- Odpočíva: Vyberte pečienku z rúry a presuňte ju na dosku na krájanie. Pevne ho prikryte hliníkovou fóliou a nechajte mäso odpočívať 30 minút. Toto obdobie odpočinku umožňuje prerozdelenie šťavy, čím sa zabezpečí šťavnaté a jemné pečené mäso.
- Vyrezávať a podávať: Po oddýchnutí rebierka nakrájame na plátky a podávame. Vychutnajte si svoje lahodne pripravené rebierko!
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.