Hľadáte upokojujúcu a výživnú polievku, ktorá vezme vaše chuťové bunky na cestu do Paraguaja? Nehľadajte nič iné ako Pira Caldo, tradičnú paraguajskú polievku zo surubí (sumca), čerstvej zeleniny, byliniek a smotanového syra. Táto výdatná polievka, vytvorená počas nedostatku jedla, sa stala obľúbeným základom, najmä počas pôstneho obdobia.
Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník v kuchyni, tento recept sa ľahko dodržiava a poteší vaše zmysly svojou bohatou chuťou a vôňou. Oblečte si teda zásteru a pripravte sa zapôsobiť na svoje chuťové poháriky touto lahodnou paraguajskou klasikou!
Ako vyrobiť Pira Caldo
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
V strednom hrnci zohrejte extra panenský olivový olej na stredne nízkej teplote; keď sa olej zohreje, pridajte zeleninu a varte do mäkka 10 až 15 minút. Pridajte víno, rybí vývar a bobkové listy.
Priveďte do varu a okamžite znížte teplotu na minimum; dusíme domäkka 1o minút. Pridajte zemiaky a varte prikryté, kým zemiaky nezmäknú, ale nerozpadnú sa asi 25 minút. Rybaciu polievku okoreníme a pomaly dusíme na miernom ohni.
Pridajte rybu a varte, jemne premiešajte iba raz alebo dvakrát, kým sa ryba neuvarí asi 5 až 7 minút. Vmiešajte petržlenovú vňať a koriandr, varte rybiu polievku 1 minútu a potom vypnite oheň. Vmiešame smotanu.
Rozdeľte do misiek a podávajte s plátkom chrumkavého chleba alebo varenou mandiokou; ozdobíme koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
Súvisiace recepty:
- Autentický Chipa Guazu
- Zdravé kukuričné suflé
- Kukuričné suflé muffiny
- Lyžicový chlieb
- Slaný kukuričný chlieb so syrom a semienkami anízu
- Sopa So'o "Hovädzí kukuričný chlieb"
Recept
Jednoduché Pira Hot
Zloženie
- 500 g pevné biele ryby, ako je sumec , halibut, treska, platesa, chňapal, tilapia, morský vlk, čert alebo iná pevná ryba nakrájaná na 2-palcové kúsky (vykostené alebo bez kostí)
- 5 slivkové paradajky , prekrojíme na polovicu a nakrájame na kocky
- 1 Poblano paprika alebo paprika , nakrájame na polovicu semien a nakrájame.
- 1 veľká žltá cibuľa rozrežte na polovicu a nakrájajte na ½ palcové kocky
- 1 veľká mrkva ošúpané a nakrájané na kocky alebo nasekané
- 2 bobkové listy
- 5 Cesnakové strúčiky , jemne mletý
- ¼-1/3 pohár ťažký krém , ľahká smotana alebo plnotučné mlieko podľa chuti
- 100 ml biele víno , ako je chardonnay
- 1-½ liter teplá voda v kombinácii s 1 až 1-½ kockou Knorr rybieho vývaru alebo môžete použiť len čistú vodu
- 1 pohár akýkoľvek druh polomäkkého syra , nakrájané na malé kocky alebo nastrúhané (mozzarella, muenster, syr Oaxaca)
- Košér soľ , ochutnať
- ½ čajová lyžička paprika
- ½ čajová lyžička Mleté čierne korenie
- ½ čajová lyžička červené korenie vločky
- 2 Lyžičky oregano (ochutnať)
- 3 Zlaté zemiaky Yukon ošúpané a nakrájané na 1-palcové kúsky
- 30 ml extra olivový olej , podľa potreby
- 2 lyžice koriander , nasekané
- 2 lyžice petržlen , nasekané
Inštrukcie
- V strednom hrnci zohrejte extra panenský olivový olej na stredne nízkej teplote; keď sa olej zohreje, pridajte papriku, cibuľu, mrkvu, paradajky a cesnak a varte do mäkka 10 až 15 minút.
- Pridajte víno, rybí vývar a bobkové listy. Priveďte do varu a okamžite znížte teplotu na minimum; dusíme domäkka 1o minút.
- Pridajte zemiaky a varte prikryté, kým zemiaky nezmäknú, ale nerozpadnú sa, asi 25 minút. Pridajte papriku, oregano, soľ, vločky červenej papriky a mleté čierne korenie. Rybaciu polievku priveďte do varu na miernom ohni.
- Pridajte rybu a varte, jemne premiešajte iba raz alebo dvakrát, kým sa ryba neuvarí, asi 5 až 7 minút. Vmiešajte petržlenovú vňať a koriandr a varte rybiu polievku 1 minútu a potom vypnite oheň. Vmiešame smotanu.
- Rozdeľte do misiek a podávajte s plátkom chrumkavého chleba alebo varenou mandiokou, ozdobte koriandrom alebo petržlenovou vňaťou. Užite si to!
Poznámky
- Do obchodu: Pira Caldo, preneste polievku do vzduchotesnej nádoby a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu pred chladením alebo mrazením. Polievku môžete skladovať v chladničke až 3 dni alebo v mrazničke až 3 mesiace. Keď je pripravená na ohrievanie, môžete mrazenú polievku cez noc rozmraziť v chladničke alebo ju zohriať priamo zo zmrazenej na varnej doske alebo v mikrovlnnej rúre.
- Prehriatie: Na varnej doske preneste polievku do hrnca a jemne ju zohrejte na strednom ohni za občasného miešania, kým sa nezahreje. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vody alebo vývaru na zriedenie. Ak chcete polievku zohriať v mikrovlnnej rúre, preneste ju do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, voľne ju prikryte pokrievkou alebo fóliou vhodnou do mikrovlnnej rúry a zohrievajte na vysokej teplote 1-2 minúty za občasného miešania, kým sa nezohreje.
- Pri podávaní tejto rybacej polievky malým deťom dávajte pozor na kosti, ktoré môžu spôsobiť udusenie.
- Pre krémovejšiu konzistenciu rozmixujte zeleninu (okrem zemiakov) v mixéri alebo ponorným mixérom pred pridaním rýb, ak je to potrebné.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.