Úžasná chuť týchto Panquecitos de Elote je len jednou z výhod tohto receptu - je tiež všestranný, ideálny na školský snack alebo pohostenie po večeri.
Je to praktické, pretože si ich môžete pripraviť vopred a prihriať na rýchlu pochúťku a je to rýchle, keďže je to hotové už za 30 minút.
Tento recept používa čerstvú kukuricu so sladkým jadrom, ale pokojne ju nahraďte mrazenou alebo konzervovanou kukuricou. Tieto mexické kukuričné muffiny sú chutné samy o sebe a dokonale sa hodia k šálke horúcej kávy.
Metóda v skratke
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
- Predhrejte rúru na 350 °F (175 °C), pripravte si formu na muffiny.
- Polovicu kukuričných zŕn rozmixujeme a zvyšok necháme vcelku.
- V miske zmiešame suché ingrediencie.
- V inej miske zmiešame mokré ingrediencie.
- Zmiešame mokré a suché ingrediencie, primiešame kukuricu.
- Naplníme muffinovú formu, pečieme 20-25 min.
- Ochlaďte na panvici a potom presuňte na stojan.
💡Tipy a rady
- Pre optimálnu chuť sa odporúča čerstvá kukurica. Ak nie je k dispozícii čerstvá kukurica, dobrou náhradou je rozmrazená a scedená mrazená kukurica. Môže sa použiť aj sladká konzervovaná kukurica bez pridanej soli, pred použitím scedená.
- Ak dávate prednosť jemnejšej štruktúre, polovicu kukuričných zŕn zľahka rozmixujte v mixéri alebo kuchynskom robote. Zvyšok nechajte celý pre textúru. Na tento recept som ich nechala celé.
- Nepremiešajte cesto! Premiešanie vedie k hustým muffinom.
Pozrite si ďalšie recepty inšpirované Mexikom:
Recept
Kukuričné palacinky
náradie
- Štandardná forma na muffiny na 12 šálok
- Lyžica alebo naberačka na zmrzlinu
- Owen
- Mixér alebo kuchynský robot (voliteľné)
Zloženie
- 1-⅓ poháre kukuričné jadrá čerstvé, mrazené alebo konzervované (v takom prípade by sa mali scediť a osušiť)
- 250 g (2 šálky) univerzálna múka
- 1 lyžice prášok do pečiva
- ⅛ čajová lyžička jedlá sóda
- ¼ čajová lyžička kosher soľ
- ½ pohár plnotučný biely jogurt alebo kyslou smotanou
- ½ pohár plnotučné mlieko
- 2 veľké vajcia
- 1 lyžice čistý extrakt vanilky , voliteľné
- ⅔ pohár kryštálový cukor
- 113 g (1 palica) nesolené maslo , roztopený a ochladený
Inštrukcie
- Predhrejte rúru na 350 °F (175 °C). Formu na muffiny vymastíme alebo vyložíme papierovými vložkami.
- Ak dávate prednosť jemnejšej štruktúre, polovicu kukuričných zŕn zľahka rozmixujte v mixéri alebo kuchynskom robote. Zvyšok nechajte celý pre textúru.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
- V inej miske zmiešajte jogurt, mlieko, vajcia, cukor, vanilku a rozpustené maslo, kým sa dobre nespoja. V prípade potreby pridajte vanilkový extrakt.
- Pridajte mokré ingrediencie k suchým, miešajte, kým sa neskombinujú. Vyhnite sa premixovaniu, aby sa muffiny nestali tuhými.
- Jemne vmiešajte celé a rozmixované kukuričné zrná do cesta.
- Lyžicou nalejte cesto do pripravenej formy na muffiny, pričom každý pohár naplňte asi do ¾.
- Pečieme v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým nie sú vrchy zlatisté a špáradlo zapichnuté do stredu muffinu nevyjde čisté.
- Nechajte muffiny na panvici niekoľko minút vychladnúť a potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.
- Panquecitos de Elote podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.