Jablkové maslo napriek svojmu názvu neobsahuje mlieko ani mliečne výrobky. Je to vlastne vysoko koncentrovaná forma jablčného pyré, známa pre svoje krémová textúra a sýto hnedá farba.
Názov "jablkové maslo" pochádza z jeho hladkej, roztierateľnej konzistencie a chuti, ktorá dokáže dokonca oživiť najzákladnejšie jedlá. Môžete to rozotrieť toastový chlieb a palacinky alebo podávajte s tortu.
Ako vyrobiť jablkové maslo
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
- Pripravte jablká.
- Jablká s ciderom udusíme do mäkka.
- Zmes rozmixujte na pyré.
- Zmiešajte cukor, korenie a soľ.
- Dusíme, kým jablkové maslo nezhustne.
- Nechajte vychladnúť a potom uložte.
Tipy a rady
- Pre sladšie jablkové maslo zvýšte cukor na 450 gramov a namiesto 7 použite 6 libier jabĺk.
- Ak na spracovanie jabĺk používate mlynček na potraviny, nie je potrebné ich vopred šúpať, pretože mlynček počas procesu účinne odstráni šupky z jabĺk.
- Ak chcete skontrolovať, či je jablkové maslo hotové, vyberte lyžicu jablkového masla a nechajte ho 2 minúty odpočívať pri izbovej teplote mimo pary.
Ak jablkové maslo zostane nakopené na lyžičke, je hotové. Prípadne na vychladnutý tanier nalejte malé množstvo jablkového masla. Ak tekutina steká z jablkového masla, potrebuje viac času.
Pozrite si ďalšie jablkové recepty:
Recept
Domáce jablkové maslo
náradie
- Veľký hrniec alebo hrniec s ťažkým dnom
- Corer alebo Knife
- Ručný mixér alebo mlynček na potraviny
Zloženie
- 6 lb. jablká ošúpané, zbavené jadrovníkov, nasekané
- 6 Poháre jablčný mušt
- 1 pohár svetlohnedý alebo biely cukor
- 1 lyžice čerstvá citrónová šťava
- ¼ čajová lyžička kosher soľ
- 3 palec škoricová palička
- ½ čajová lyžička mletá škorica upraviť podľa chuti
- ⅛ čajová lyžička zemné klinčeky
Inštrukcie
- Škrabkou z jabĺk jemne odstráňte šupku a potom jadrovníkom alebo ostrým nožom zbavte jadierok. Nezabudnite zlikvidovať všetky semená.
- Nakrájané jablká vložte do veľkého hrnca s hrubým dnom a zalejte jablkovým muštom.
- Hrniec prikryjeme pokrievkou a na strednom plameni zohrejeme, aby sa zmes rozvarila. Nechajte dusiť, kým jablká nezmäknú a nie sú dužinaté, asi 30 minút.
- Keď sú jablká mäkké, pomocou tyčového mixéra rozmixujte uvarenú jablkovú zmes, kým nedosiahne hladkú štruktúru. Prípadne môžete použiť mlynček na potraviny.
- Hladkú jablkovú zmes vráťte do hrnca a teraz pridajte cukor, citrónovú šťavu, korenie (škorica, mletá škorica, mleté klinčeky) a štipku soli. Zmes dôkladne premiešajte, aby ste sa uistili, že tieto zložky sú dobre začlenené.
- Hrniec postavte späť na oheň a zmes ešte raz poduste. Nezabudnite často miešať, aby ste zabránili prilepeniu na dno panvice. Pokračujte vo varení a miešaní asi 2 hodiny.
- Po zhustnutí zmes odstavíme z ohňa a necháme úplne vychladnúť. Po vychladnutí ho môžete uložiť do chladničky pre budúce použitie.
Poznámky
- Ak chcete jablkové maslo schladiť, nechajte ho úplne vychladnúť, potom ho preneste do vzduchotesnej nádoby a uložte do chladničky až na 1 mesiac. Keď ste pripravení ju použiť, môžete ju použiť priamo z chladničky alebo ju pred podávaním nechať zohriať na izbovú teplotu.
- Jablkové maslo je možné vyrobiť až 1 mesiac vopred. Ak ho chcete uskladniť, preneste jablkové maslo do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka bezpečného pre mrazničku a ponechajte trochu miesta nad hlavou, aby sa umožnilo expanziu počas mrazenia. Mrazené jablkové maslo vydrží až 3 mesiace. Keď ste pripravení ho použiť, jednoducho pred použitím rozmrazte jablkové maslo cez noc v chladničke.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.