Манди'о Чирири (омлет из маниоки и сыра) — любимая парагвайская классика и наше любимое блюдо быстрого приготовления. Это блюдо универсально и прекрасно подойдет для завтрака, полдника или сытного перекуса. В нем сочетаются хрустящая юка, карамелизированный лук, яичница, плавленый сыр и зеленый лук, в результате чего получается восхитительная смесь текстур и вкусов.
Каким бы восхитительным оно ни было, у меня есть несколько секретных советов, которые помогут сделать это блюдо еще более изысканным: добавление пикантных ингредиентов, таких как нарезанная ветчина, колбаса или бекон, усиливает глубину вкуса, а приправа порошком куриного бульона (рекомендуется Knorr) придает равномерный вкус. более насыщенный вкус. 🤤И хотя предпочтительнее свежая юка, не волнуйтесь, если вы не сможете ее найти; замороженная юка тоже подойдет.
Еще больше рецептов парагвайской кухни можно найти в нашем Боллос Парагвайос, Тортилья Парагвайя, Суп Парагвайa, Пирека, Мбею, и множество других вкусных вариантов.
Как приготовить Мандио Чирири
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
- Нарежьте юку кусочками по 8 см.
- Отварить юку в подсоленной воде до готовности.
- Остудить, разрезать пополам, удалить стебли, затем нарезать на кусочки шириной 3 см.
- Нарежьте обычный лук и зеленый лук, разделив белую и зеленую части.
- Взбейте яйца с куриным бульоном и перцем.
- Нагрейте масло на сковороде, добавьте юку и жарьте, пока оно не подрумянится.
- Добавьте обычный лук и белую часть зеленого лука и готовьте до коричневого цвета.
- Влейте яичную смесь и перемешайте до застывания.
- Посыпать сыром, накрыть крышкой, чтобы он расплавился.
- Украсьте зеленым луком и подавайте горячим.
????Советы и рекомендации
- Юку, также известную как маниока, необходимо правильно приготовить, прежде чем добавлять ее в рецепт. Его следует варить до тех пор, пока он не станет мягким, но при этом достаточно твердым, чтобы его можно было разрезать. Чтобы проверить готовность, проткните вилкой; это должно пройти легко.
- После варки юки необходимо хорошо процедить ее и дать немного высохнуть перед использованием.
- Добавьте приготовленный бекон, колбасу или ветчину (около 200 г) для дополнительного аромата.
- Количество сыра регулируйте по вкусу.
- Обязательно удалите у юки волокнистый стебель, так как он может быть жестким и волокнистым.
Связанные рецепты:
- Короткие ребрышки с домашней колбасой «Асадо кон Чоризо».
- Говядина по-милански «Миланеса де Карне»
- Эмпанадас из запеченного говяжьего фарша
- Говядина Чили
- Маффины с кукурузным суфле
- Ложка
Разработка
Легкий Мандио Чирири
Инструменты
- Мерные чашки и ложки
Ингредиенты:
- 1 kg юкка Моем, очищаем от кожуры и нарезаем на кусочки примерно по 8 см (3 дюйма) каждый.
- 1 небольшой лук , Нарезанный
- 5 большой яйца , комнатная температура
- 200 g тертый сыр Чеддер Монтерей Джек , сыр моцарелла или любой плавленый сыр на ваш вкус
- 1 пучок зеленого лука , нарезанный (разделить белую и зеленую часть)
- 4 столовые ложки оливковое масло первого отжима или любое масло с нейтральным вкусом
- 1 столовая ложка куриный бульон Кнорр или кошерная соль , регулируйте по вкусу
- ½ чайной ложки Перец черный молотый по вкусу
инструкции
- Нарежьте юку на кусочки размером 8 см (3 дюйма). Поместите их в большую кастрюлю и залейте холодной водой, оставив 2-дюймовый запас над юкой.
- Добавьте в воду щедрое количество соли. Доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Готовьте юкку, пока она не станет мягкой, но достаточно твердой, чтобы ее можно было разрезать. Слейте воду с приготовленной юки и дайте ей остыть достаточно, чтобы можно было взяться за кусочки.
- Разрежьте каждый кусочек юки вдоль пополам и выбросьте волокнистые стебли. Затем нарежьте каждую половину на кусочки шириной около 3 см (около 1 дюйма). Если юка слишком большая, перед нарезкой разделите кусок на четыре части.
- Мелко нарежьте обычный лук и зеленый лук, разделив белую и зеленую части зеленого лука.
- В небольшой миске смешайте яйца, куриный бульон (или соль) и перец. Отложите эту смесь в сторону.
- Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте кубики юки в кастрюлю и приготовьте гашиш, аккуратно придавливая его лопаткой. Готовьте, пока дно не станет хрустящим и не приобретет темно-коричневый цвет.
- Осторожно переверните кусочки юкки лопаткой и продолжайте готовить, прижимая и подрумянивая их со всех сторон, пока они не станут равномерно коричневыми и хрустящими.
- Теперь добавьте в сковороду мелко нарезанный обычный лук и белую часть зеленого лука. Готовьте, пока они не станут слегка коричневыми. Вылейте взбитую яичную смесь в сковороду и постоянно помешивайте, пока яйца не начнут схватываться.
- Равномерно посыпьте тертый сыр поверх гашиша. Накройте сковороду ненадолго, чтобы сыр расплавился под действием остаточного тепла. Снимите крышку, посыпьте сверху зелеными частями зеленого лука для украшения и подавайте вкусный гашиш из юки, пока он горячий.
Заметки
- Чтобы хранить Мандио Чирири, охладите его до комнатной температуры, поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве используйте микроволновую печь или плиту, тщательно прогревая перед подачей на стол.
- Вы можете перейти к этапу приготовления юки и хранить ее в холодильнике (до 3 дней) или в морозильной камере (до 3 месяцев).
- Не рекомендуется замораживать Мандио Чирири.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.