Мы большие поклонники жареной курицы во всех ее вариациях. Хотя классический вариант с солью и перцем всегда пользуется успехом, нам нравится время от времени что-то смешивать. Вот тут-то и пригодится этот ароматный рецепт запеченной целиком курицы.
Начинаем с маринования курицы в слегка острой чесночно-масляной смеси. Затем мы начиняем его свежими ароматными веществами и обжариваем вместе с луком, картофелем и морковью, пока он не станет красивого золотистого цвета.
Результат? Сочная, нежная курица с насыщенным ароматным вкусом. Идеально подходит для посиделок на выходных с друзьями и семьей но достаточно просто для любого вечера недели.
Для полноценного обеда рассмотрите возможность сочетания его с нашим Легкий садовый салат с заправкой из лаймовой пахты or Легкий рис с кинзой и лаймом.
Как приготовить жареную курицу
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Удалите куриные потроха. Промойте курицу внутри и снаружи. Удалите лишний жир и остатки перьев и высушите снаружи.
Смешайте 3 зубчика чеснока и ¼ чайной ложки кошерной соли в ступке пестиком. и растолочь в пасту. Затем добавьте ягоды душистого перца, измельчите их до состояния пасты и переложите в небольшую миску.
Добавьте орегано, цедру лимона, светло-коричневый сахар, порошок чипотле, сливочное масло, паприку, приправу Адобо, петрушку, кинзу и молотый черный перец по вкусу и хорошо разомните вилкой — оставьте в смеси 3 столовые ложки, чтобы приправить овощи. позже.
Пальцами аккуратно снимите кожу с груди по обе стороны от грудины. Поместите по 2 столовые ложки смеси чеснока и масла под кожу с каждой стороны и разровняйте, чтобы покрыть каждую грудку.
Сделайте то же самое на другом конце, где бедро соединяется с открытой впадиной и под кожей ноги с каждой стороны. В полость курицы выдавите оставшийся лимон, намажьте полость оставшейся чесночно-масляной смесью и нафаршируйте тимьяном.
Обе половинки выжатого лимона, разрезанную пополам луковицу и головку чеснока. Натрите оливковым маслом кожу курицы, в том числе под крыльями и ножками.
Затем посыпьте ½ столовой ложки приправы Адобо или кошерной соли по всей куриной коже, в том числе под крыльями и ножками, и постарайтесь распределить ее равномерно.
Свяжите ножки кухонной нитью и заправьте кончики крыльев под туловище курицы. Выложите лук, морковь и картофель в форму для запекания.
Добавьте овощи и 5 веточек тимьяна, полейте 4 столовыми ложками оливкового масла и оставшимися 3 столовыми ложками чесночной смеси. Хорошо перемешайте, чтобы оно покрылось равномерным слоем, распределите по дну жаровни и положите сверху курицу.
Накройте форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Снимите полиэтиленовую пленку и доведите ее до комнатной температуры на период от 30 минут до 1 часа перед приготовлением. Разогрейте духовку до 425 градусов.
Запекайте 1 часа, пока сок не станет прозрачным при разрезе между ножкой и бедром. Внутренняя температура должна составлять 165 градусов по Фаренгейту по термометру мгновенного считывания.
Выложите курицу и овощи на блюдо и накройте алюминиевой фольгой примерно на 20 минут.
Отрежьте шпагат. Оттягивайте бедро и ногу от куриной грудки до тех пор, пока бедренная кость не «выскочит» из гнезда. Далее отделяем бедро и голень.
Отделите грудку от тушки, нащупав выступ грудной кости в центре жареной курицы и разрезав ее вокруг грудной клетки. Разложите жареную курицу на сервировочном блюде или отдельных тарелках вместе с жареными овощами.
Связанные рецепты:
- Сычуаньская курица мала
- Куриные тендеры Чипотле
- Медовая курица
- Португальская курица
- Куриный карри
- Сладкая курица по-гавайски
- Курица Марсала
Разработка
Легкая жареная курица
Ингредиенты:
- 1 (5–6 фунтов) жареной курицы, промытой и обсушенной (удалить потроха и шею)
- ½ столовые ложки Универсальная приправа Goya Adobo с перцем или кошерной солью.
- ¼ чашка оливковое масло
Для смеси чеснока и масла:
- 5 чесночные гвоздики , очистить и растолочь в пасту. При желании можно использовать гранулированный чеснок, но я настоятельно рекомендую использовать свежий.
- 1-½ столовые ложки Универсальная приправа Goya Adobo с перцем или 4 чайными ложками кошерной соли.
- 1 столовая ложка коричневый или сахарный песок
- ½ столовая ложка Черный перец цельный или молотый , настраивайте по своему вкусу
- ½ столовая ложка порошок чипотле или соус из консервированных чипотле , настраивайте по своему вкусу
- 1 чайной ложки ягод душистого перца или молотого
- 1 чайной ложки цельный или молотый кориандр
- 1 чайной ложки цельный или молотый тмин
- 1 столовая ложка свежий или сушеный орегано
- 1 столовая ложка хлопья петрушки сушеные или свежие , мелко порезанный
- 1 столовая ложка кинза сушеная или свежая кинза , мелко порезанный
- 1 столовая ложка Испанская паприка
- 1 столовая ложка копченая паприка или испанская паприка
- Сок и цедра 1 большого сочного сока лайма или лимона , 4 столовые ложки (или яблочного уксуса)
- ½ чашка (1 палочка) сливочного масла, размягченного
Для фарширования курицы:
- 1 большой пучок свежего тимьяна
- сок 1 лимона , (4 столовые ложки) не выбрасывайте
- 1 большая красная или желтая луковица , очистить и разрезать пополам
- ¼ чашка чесночной смеси
- 1 головной чеснок , вдвое
Для овощей:
- 3 большой красный или желтый лук , разрезать на четвертинки
- 5 веточки , свежий тимьян
- 4 большая морковь , разрезать на четвертинки
- 1 kg (от 4 до 5 штук) красного картофеля, разрезанного на четвертинки.
- 4 столовые ложки оливковое масло
- 4 столовые ложки смеси чеснока и масла
инструкции
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Удалите куриные потроха. Промойте курицу внутри и снаружи. Удалите лишний жир и остатки перьев и высушите снаружи.
- В ступке пестиком смешайте 3 зубчика чеснока и ¼ чайной ложки кошерной соли и растолките до состояния пасты. Затем добавьте ягоды душистого перца, измельчите их до состояния пасты и переложите в небольшую миску.
- Добавьте орегано, цедру лимона, светло-коричневый сахар, порошок чипотле, сливочное масло, паприку, приправу Адобо, петрушку, кинзу и молотый черный перец по вкусу и хорошо разомните вилкой — оставьте в смеси 3 столовые ложки, чтобы приправить овощи. позже.
- Пальцами аккуратно снимите кожу с груди по обе стороны от грудины. Поместите по 2 столовые ложки смеси чеснока и масла под кожу с каждой стороны и разровняйте, чтобы покрыть каждую грудку. Сделайте то же самое на другом конце, где бедро соединяется с открытой впадиной и под кожей ноги с каждой стороны.
- Выдавите оставшийся лимон в полость курицы, намажьте полость оставшейся чесночно-масляной смесью и нафаршируйте пучком тимьяна, обеими половинками выжатого лимона, половинками луковицы и головкой чеснока.
- Натрите оливковым маслом кожу курицы, в том числе под крыльями и ножками. Затем посыпьте ½ столовой ложки приправы Адобо или кошерной соли по всей куриной коже, в том числе под крыльями и ножками, и постарайтесь распределить ее равномерно.
- Свяжите ножки кухонной нитью и заправьте кончики крыльев под туловище курицы. Выложите лук, морковь и картофель в форму для запекания.
- Добавьте овощи, 5 веточек тимьяна, полейте 4 столовыми ложками оливкового масла и оставшимися 3 столовыми ложками чесночной смеси. Хорошо перемешайте, чтобы оно покрылось равномерным слоем, распределите по дну жаровни и положите сверху курицу.
- Накройте форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Снимите полиэтиленовую пленку и доведите ее до комнатной температуры на период от 30 минут до 1 часа перед приготовлением. Разогрейте духовку до 425 градусов.
- Запекайте в течение полутора часов, пока сок не станет прозрачным при разрезе между окороком и бедром, а внутренняя температура по термометру мгновенного считывания не должна составлять 1 градусов по Фаренгейту. Выложите курицу и овощи на блюдо и накройте алюминиевой фольгой примерно на 165 минут.
- Отрежьте шпагат. Оттягивайте бедро и ногу от куриной грудки до тех пор, пока бедренная кость не «выскочит» из гнезда. Далее отделяем бедро и голень.
- Отделите грудку от тушки, нащупав выступ грудной кости в центре жареной курицы и разрезав ее вокруг грудной клетки. Разложите жареную курицу на сервировочном блюде или отдельных тарелках вместе с жареными овощами.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.