Рецепт печенья позволяет получить мягкое и воздушное печенье, идеально подходящее для завтрака или в качестве гарнира. Рецепт требует 100% цельнозерновой муки, разрыхлителя, соли, сахара, сливочного масла и пахты.
Намазать его Медовое масло, сэндвич с яйцом и беконом или подавайте с яичница на вкусный завтрак или бранч.
Как приготовить печенье из цельнозерновой муки
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Разогрейте духовку до 425°. В кухонном комбайне смешайте цельнозерновую муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и сахар. Добавьте кусочки охлажденного сливочного масла и взбивайте, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
Трансфер в большая миска для смешивания из нержавеющей стали и полейте сверху пахтой; с помощью вилки или резиновой лопаточки перемешайте до образования влажного, слегка липкого теста; если тесто кажется сухим, добавьте еще несколько столовых ложек пахты.
Не переутомляйтесь! (В качестве альтернативы можно нарезать масло на муку в большой миске с помощью кухонной лопатки. резак для теста или две вилки).
Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, посыпьте сверху еще мукой и аккуратно скатайте его в грубый шар. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около ¾ дюйма. Затем с помощью острого ножа или скребок для скамейки, разрежьте тесто на четыре части.
Сложите кусочки теста друг на друга, помещая между слоями свободные сухие кусочки теста и прижмите, чтобы разровнять. Поднимите тесто скребком и слегка присыпьте поверхность мукой, чтобы оно не прилипло.
При желании обрежьте тонкую кайму по бокам теста, чтобы края были ровными. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной ¾ дюйма. Присыпьте лезвие острого ножа мукой и разрежьте тесто на двенадцать ровных квадратов.
Перенести квадраты в Подготовленный противень размером 13 x 18 дюймов. посыпанный мукой. Выпекайте около 15 минут или пока печенье не станет слегка золотистым сверху и золотисто-коричневым снизу.
Достаньте цельнозерновое печенье из духовки и при желании смажьте его растопленным сливочным маслом. Наслаждайтесь теплом!
Связанные рецепты:
Разработка
Цельнозерновое печенье
Инструменты
Ингредиенты:
- 3- чашки цельнозерновая мука
- ½ чайной ложки выпечки соды
- 1-½ столовые ложки порошка выпечки
- 4 чайной ложки сахар
- 1-½ чайные ложки кошерная соль
- 2 палочки холодного несоленого масла , разрезать на кусочки
- от 2-⅓ до 2-½ чашки пахта или домашняя пахта (см. примечания) , холодный или по необходимости
инструкции
- Разогрейте духовку до 425°. В кухонном комбайне смешайте цельнозерновую муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и сахар. Добавьте кусочки охлажденного сливочного масла и взбивайте, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.
- Переложите в большую миску из нержавеющей стали и сбрызните сверху пахтой; с помощью вилки или резиновой лопаточки перемешайте до образования влажного, слегка липкого теста; если тесто кажется сухим, добавьте еще несколько столовых ложек пахты. Не переутомляйтесь! (В качестве альтернативы можно нарезать масло на муку в большой миске с помощью формочки для печенья или двух вилок).
- Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, посыпьте верхнюю часть теста еще немного мукой и аккуратно соберите его в грубый шар. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около ¾ дюйма. Затем острым ножом или скребком разрежьте тесто на четыре части.
- Сложите кусочки теста друг на друга, помещая между слоями свободные сухие кусочки теста и прижмите их, чтобы разровнять. Поднимите тесто скребком и слегка присыпьте поверхность мукой, чтобы тесто не прилипло. При желании обрежьте тонкую кайму по бокам теста, чтобы края были ровными.
- Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной ¾ дюйма. Посыпьте лезвие острого ножа мукой и разрежьте тесто на двенадцать ровных квадратов. Переложите квадраты на противень. Подготовленный противень размером 13 x 18 дюймов. который был посыпан мукой. Выпекайте около 15 минут или пока печенье не станет слегка золотистым сверху и золотисто-коричневым снизу. Достаньте цельнозерновое печенье из духовки и при желании смажьте его растопленным сливочным маслом. Наслаждайтесь теплом!
Заметки
- Плотно закройте остатки и храните их при комнатной температуре или в холодильнике до 5 дней. Ключевым моментом является укладывание заготовок теста друг на друга, закладывание сухих кусочков теста между слоями и придавливание для выравнивания. Он создает невероятно высокое домашнее печенье из пахты, покрытое слоеным слоем маслянистого вкуса.
- Холодное масло имеет решающее значение для идеального печенья из пахты. Если у вас есть время, перед использованием нарежьте масло кубиками и положите его на тарелку в морозильную камеру; это сохраняет его приятным и холодным во время смешивания. Кроме того, попробуйте перед началом поместить муку в морозильную камеру.
- При разрезании теста формочкой для печенья не перекручивайте формочку. Вместо этого плотно вдавите нож в тесто. Если его скрутить, края домашнего печенья с пахтой закроются, и оно не поднимется.
- Вот быстрый способ приготовить домашнюю пахту: добавьте 4 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока или белого уксуса по мерке, а затем добавьте молока до 1 стакана. Перемешайте и дайте смеси постоять 5–10 минут при комнатной температуре; он слегка свернется, загустеет и будет готов к использованию.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.