Водка «Пенне алла» — это итальянско-американское блюдо, менее сладкое и более сливочное, чем традиционная маринара. В этом быстром и простом рецепте используется водка в классическом соусе, чтобы подчеркнуть помидоры. Это всегда любимое блюдо всей семьи, что делает его идеальным для напряженного ужина в будние дни.
Кроме того, этот рецепт водки Penne Alla можно легко адаптировать, добавив в соус дополнительные добавки, такие как ветчина, приготовленные креветки, бекон, тертая курица-гриль, обжаренные грибы или даже несколько горстей молодого шпината.
Этот рецепт водки «Пенне Алла» идеально сочетается с Чесночный хлеб и салат Цезарь or Садовый салат. Он обслуживает около 6-8 человек.
Как приготовить водку «Пенне Алла»
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Начните с очень большой кастрюли с водой, около 6 литров. Доведите его до быстрого кипения. Добавьте 1 столовую ложку кошерной соли, добавьте макароны, пока вода кипит, и осторожно перемешайте.
Время от времени помешивайте его во время приготовления. Ориентируйтесь на время приготовления, указанное на упаковке макарон, до состояния «аль денте» (около 10 минут). Слейте воду из макарон. Только не забудьте сохранить около 1 стакана воды для макарон.
Если у вас есть кастрюля с дуршлагом, используйте ее, чтобы слить макароны. Если нет, слейте макароны в дуршлаг, установленный в раковине. Нагрейте ¾ стакана оливкового масла первого холодного отжима и 2 столовые ложки сливочного масла в 7-литровая кастрюля на среднем огне.
Когда он станет горячим, добавьте лук, чеснок, ½ чайной ложки кошерной соли и ¼ чайной ложки молотого черного перца и готовьте, периодически помешивая, пока лук не карамелизируется, в течение 10–15 минут.Движение в 1 чайную ложку красного перца и готовьте еще 30 секунд.
Добавьте водку и готовьте на сильном огне, соскребая со сковороды все коричневые кусочки, пока почти вся жидкость не испарится, примерно 3–5 минут.
Далее добавляем консервированные помидоры., промойте банку 1 стаканом воды для макарон и добавьте воду в кастрюлю - добавьте ½ чайной ложки сахара.
Доведите до кипения и варите, пока смесь не загустеет и не станет ароматной, примерно 20–30 минут. Добавьте сливки в соус и тушите без крышки еще около 3 минут; не давайте сливкам закипеть.
Достаньте макароны из дуршлага с помощью щипцов. и добавляем в соус. Перемешайте, чтобы макароны покрылись соусом, и добавьте немного воды, если макароны кажутся сухими. Добавьте базилик и еще раз перемешайте.
Попробуйте и при необходимости откорректируйте приправу, добавив больше кошерной соли и хлопьев красного перца. Переложите соус Penne Alla Vodka в большую сервировочную миску и сверху посыпьте тертым сыром Пекорино Романо.
Связанные рецепты:
- Сливочная паста с грибами и карамелизированным луком
- Запеканка из пасты с тунцом
- Брасиоле из говядины с макаронами с маслом
- Запеченная паста Сливочный феттучини
- Запеченный Зити
Разработка
Легкая водка Пенне Алла
Инструменты
Ингредиенты:
- ¾ чашка оливковое масло первого отжима
- 2 столовые ложки пресное масло
- 5 гвоздика чеснок , нарезанный или измельченный
- 1 средний лук , мелко порезанный
- Одна банка измельченных помидоров емкостью 28 унций
- 1 чайной ложки Хлопья красного перца (Пропустите, если у вас есть маленькие дети)
- ¼ чайной ложки молотый черный перец
- 1 чайной ложки кошерная соль , регулируйте по вкусу
- ½ чайной ложки сахарный песок
- ⅓ чашка порванные листья базилика или нарезанная свежая итальянская петрушка
- ⅓ водка или белое вино , Опциональный
- ⅔ чашка тяжелый или легкий крем
- 1 чашка воды для макарон
Обслуживание:
- 1 фунт Паста пенне
- Свежетертый Пекорино Романо или Грана Падано
- Нарезанный свежий базилик или итальянская петрушка для украшения.
инструкции
Приготовьте макароны:
- Начните с очень большой кастрюли с водой, около 6 литров. Доведите его до быстрого кипения. Добавьте 1 столовую ложку кошерной соли и добавьте макароны, пока вода кипит, и осторожно перемешайте. Время от времени помешивайте его во время приготовления. Используйте время приготовления, указанное на упаковке макарон, как ориентир, чтобы приготовить их до состояния «аль денте» (около 10 минут). Слейте воду с макарон. Только не забудьте сохранить около 1 стакана воды для макарон. Если у вас есть кастрюля с дуршлагом, используйте ее, чтобы слить макароны. Если нет, слейте макароны в дуршлаг, установленный в раковине.
Приготовить томатный соус:
- Нагрейте ¾ стакана оливкового масла первого холодного отжима и 2 столовые ложки сливочного масла в 7-литровой кастрюле на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте лук, чеснок, ½ чайной ложки кошерной соли и ¼ чайной ложки молотого черного перца и готовьте, периодически помешивая, пока лук не начнет карамелизироваться, примерно 10–15 минут. Добавьте 1 чайную ложку красного перца и готовьте еще 30 секунд.
- Добавьте водку и готовьте на сильном огне, соскребая со сковороды все коричневые кусочки, пока почти вся жидкость не испарится, примерно 3–5 минут.
- Затем добавьте консервированные помидоры, промойте банку 1 стаканом воды для макарон и добавьте воду в кастрюлю — добавьте ½ чайной ложки сахара. Доведите до кипения и варите, пока смесь не загустеет и не станет ароматной, примерно 20–30 минут. Добавьте сливки в соус и тушите без крышки еще около 3 минут; не давайте сливкам закипеть.
Комбинат:
- Используя щипцы, достаньте макароны из дуршлага и добавьте их в соус. Перемешайте, чтобы макароны покрылись соусом, и добавьте немного воды для макарон, если они кажутся сухими. Добавьте базилик и еще раз перемешайте. Попробуйте и при необходимости откорректируйте приправу, добавив больше кошерной соли и хлопьев красного перца.
Служить:
- Переложите соус Penne Alla Vodka в большую сервировочную миску и сверху посыпьте тертым сыром Пекорино Романо.
Заметки
- Охлажденные остатки водки Penne Alla под крышкой до 2 дней. Разогрейте в микроволновке до горячего состояния.
- Приготовили водочный соус «Алла» за 4 дня, накрыли крышкой и поставили в холодильник до тех пор, пока он не понадобится. Смешайте с макаронами (без сырной начинки) на срок до 2 дней, накройте крышкой и поставьте в холодильник до необходимости. Разогрейте водочный соус «Пенне Алла» на плите и на среднем огне, пока он не прогреется (при необходимости добавьте немного воды). Добавьте тертый сыр и слегка перемешайте. Альтернативно, вы можете разогреть его в микроволновой печи.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.