Паста с маслом и чесноком, также известная как Aglio e Olio, — это классическое итальянское блюдо, которое легко приготовить, но оно вкусное и насыщенное. Ключом к приготовлению хорошей пасты с маслом и чесноком является использование высококачественных ингредиентов.
Паста должна быть приготовлена «аль денте», а оливковое масло и чеснок должны быть свежими. Этот рецепт макарон с маслом и чесноком – отличный вариант. быстрое и простое основное блюдо или гарнир.
Подавать Чесночный хлеб и салат Цезарь or Садовый салат. Он обслуживает около 6-8 человек.
Как приготовить макароны с маслом и чесноком
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Начните с большой кастрюли с водой, примерно от 4 до 5 литров. Доведите его до быстрого кипения. Добавьте 2 столовые ложки кошерной соли, добавьте макароны, пока вода кипит, и слегка перемешайте.
Время от времени помешивайте его во время приготовления. Используйте время приготовления, указанное на упаковке макарон, как ориентир, чтобы приготовить их до состояния «аль денте», около 9 минут. Слейте воду с макарон. Только не забудьте сохранить около 1 стакана воды для макарон. Если у вас есть кастрюля с дуршлагом, используйте ее, чтобы слить макароны.
Если нет, слейте макароны в дуршлаг, установленный в раковине.
Разогрейте большую (14-дюймовую) сковороду на средне-сильном огне и добавьте масло. Когда он станет горячим, добавьте лук, чеснок, 1 чайную ложку кошерной соли и ½ чайной ложки молотого черного перца и готовьте, помешивая, пока лук не карамелизируется, примерно 10–15 минут.
Добавить ½ чайной ложки красного перца, перемешайте сковороду и готовьте еще 30 секунд.
Осторожно добавьте оставшуюся воду от варки макарон к чесночно-масляной смеси и вскипятите. Уменьшите огонь, добавьте 1 чайную ложку кошерной соли и варите около 5 минут, пока жидкость не уменьшится примерно на треть..
Добавьте высушенные макароны в чесночный соус и перемешайте. Снимите с огня, добавьте петрушку и хорошо перемешайте. Дайте макаронам с маслом и чесноком постоять на огне в течение 5 минут, чтобы они впитали соус.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль. Переложите пасту с маслом и чесноком (Aglio e Olio) на сервировочное блюдо или отдельные тарелки и посыпьте тертым сыром пармезан. Украсьте еще нарезанной петрушкой.
Похожие рецепты
- Сливочная паста с грибами и карамелизированным луком
- Запеканка из пасты с тунцом
- Брасиоле из говядины с макаронами с маслом
- Запеченная паста
- Сливочный феттучини
- Запеченный Зити
Разработка
Легкая паста с маслом и чесноком
Инструменты
Ингредиенты:
- Кошерная соль
- 1 фунт сушеная лапша лингвини
- ¾ чашка оливковое масло первого отжима
- 1 средний желтый лук , Нарезанный
- 10 - 12 большие зубчики чеснока , нарезаем тонкими пластинками
- ½ чайной ложки хлопья красного перца , регулируйте по вкусу
- ½ чайной ложки молотый черный перец , регулируйте по вкусу
- ½ чашка рубленая свежая петрушка
- ½ чашка свежий тертый сыр пармезан , плюс дополнительно за подачу
Для обслуживания:
- Тертый пармезан для подачи
- Нарезанная свежая итальянская петрушка для украшения.
инструкции
- Начните с очень большой кастрюли с водой, примерно от 4 до 5 литров. Доведите его до быстрого кипения. Добавьте 2 столовые ложки кошерной соли, добавьте макароны, пока вода кипит, и слегка перемешайте. Время от времени помешивайте его во время приготовления. Используйте время приготовления, указанное на упаковке макарон, как ориентир, чтобы приготовить их до состояния «аль денте» примерно 9 минут.
- Слейте воду с макарон. Только не забудьте сохранить около 1 стакана воды для макарон. Если у вас есть кастрюля с дуршлагом, используйте ее, чтобы слить макароны. Если нет, слейте макароны в дуршлаг, установленный в раковине.
- Тем временем разогрейте большую (14-дюймовую) сковороду на средне-сильном огне, добавьте масло. Когда он станет горячим, добавьте лук, чеснок, 1 чайную ложку кошерной соли и ½ чайной ложки молотого черного перца и готовьте, помешивая, пока лук не начнет карамелизироваться, примерно 10–15 минут. Добавьте ½ чайной ложки красного перца, перемешайте сковороду и готовьте еще 30 секунд.
- Осторожно добавьте оставшуюся воду, в которой варились макароны, к чесночно-масляной смеси и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте 1 чайную ложку кошерной соли и варите около 5 минут, пока жидкость не уменьшится примерно на треть. Добавьте высушенные макароны в чесночный соус и перемешайте.
- Снимите с огня, добавьте петрушку и хорошо перемешайте. Дайте макаронам постоять на огне 5 минут, чтобы они впитали соус. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль. Переложите пасту с маслом и чесноком (Aglio e Olio) на сервировочное блюдо или отдельные тарелки и посыпьте тертым сыром пармезан. Украсьте еще нарезанной петрушкой.
Заметки
- Охлажденные остатки макарон с маслом и чесноком под крышкой на срок до 2 дней. Чтобы разогреть, накройте влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность на 2–3 минуты или пока она не станет горячей.
- Я это не рекомендую; этот рецепт лучше всего подавать свежим.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.