Мате Косидо, также известный как Косидо Кемадо или Косидо Негро, является одним из основных продуктов парагвайской культуры. Этот традиционный напиток часто подают с такими закусками, как Chipa, Мбеджу, Плоская маисовая лепешка, Пирекакачества Ревиро.
Хотя приготовление мате косидо может варьироваться от региона к региону и от семьи к семье, этот рецепт представляет собой простой и практичный способ его приготовления без использования горячего кускового угля.
Используя всего три ингредиента: белый сахар, простой мате и горячую воду, вы можете легко приготовить вкусный мате косидо, не выходя из дома. It на приготовление уходит всего 15 минут.
Его можно употреблять как есть или с небольшим количеством теплого молока в сочетании с традиционными закусками, такими как Chipa дворняжка или сладкую выпечку, например Паста Фрола or полумесяц на завтрак или полдник.
Летом его также можно охладить в качестве освежающей альтернативы Кофе.Помимо этого удобного рецепта, для которого требуется всего 3 ингредиента, мы также предоставили информацию о том, как
приготовьте самый традиционный парагвайский косидо кемадо, для которого требуется 4 ингредиента: простой мате, белый сахар, горящий уголь и вода.
Таким образом, вы можете легко адаптировать рецепт к ингредиентам, которые у вас есть или которые вы предпочитаете. Итак, ищете ли вы быстрый и простой вариант или настоящий традиционный метод, наше руководство поможет вам.
Перейти в:
Как приготовить мате косидо
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
В кастрюле среднего размера с толстым дном на среднем или слабом огне добавьте сахар и варите, помешивая, пока сахар не растворится и не карамелизируется (будьте осторожны, чтобы сахар не подгорел). Если вы используете коричневый сахар, варите, пока он не растает.
Затем добавьте мате и дайте ему поджариться в течение нескольких секунд. Затем влейте горячую воду. Доведите смесь до слабого кипения, время от времени помешивая, чтобы сахар полностью растворился со дна кастрюли.
Будьте осторожны, не доводите его до полного кипения, чтобы не появилась горечь.
Снимите с огня и дайте настояться 5–10 минут, чтобы йерба осела на дно кастрюли перед подачей на стол, или сразу процедите через мелкое сито в чашки и подавайте.
Если Cocido Quemado на ваш вкус слишком крепкий, разбавьте его горячей водой или горячим молоком. Сахар регулируйте по вкусу. Наслаждаться!
Связанные рецепты:
Разработка
Мате Косидо Кемадо
Инструменты
Ингредиенты:
- 100 g (½ стакана) белого сахарного песка, светлого или коричневого сахара , регулируйте по вкусу
- 70 g (1 чашка) Обычный мате йерба. Парагвайская марка йерба мате лучше всего подходит для приготовления косидо. Однако любой другой вариант простой йербы не менее хорош. (Я использую мате Plain Pajarito Yerba)
- 2 литров Горячая вода , в зависимости от того, насколько сильный вам нравится. (Идеальная температура составляет примерно от 160 до 180 градусов по Фаренгейту.)
- Молоко или дополнительный сахар по вашему желанию
инструкции
- В кастрюле среднего размера с толстым дном на среднем или слабом огне добавьте сахар и варите, помешивая, пока сахар не растворится и не карамелизируется (будьте осторожны, чтобы сахар не подгорел). Если вы используете коричневый сахар, варите, пока он не растает.
- Затем добавьте мате и дайте ему поджариться в течение нескольких секунд. Затем влейте горячую воду. Доведите смесь до слабого кипения, время от времени помешивая, чтобы сахар полностью растворился со дна кастрюли. Будьте осторожны, не доводите его до полного кипения, чтобы не появилась горечь.
- Снимите с огня и дайте настояться 5–10 минут, чтобы йерба осела на дно кастрюли перед подачей на стол, или сразу процедите через мелкое сито в чашки и подавайте.
- Если Cocido Quemado на ваш вкус слишком крепкий, разбавьте его горячей водой или горячим молоком. Сахар регулируйте по вкусу.
Заметки
Как хранить и разогревать
Хранить: Дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем переносить его в герметичный контейнер. Храните емкость в холодильнике до 2 дней. Помните, что вкус и текстура могут немного измениться после охлаждения, поэтому лучше всего наслаждаться свежеприготовленным мате косидо, чтобы получить наиболее аутентичные впечатления. Для разогрева: Аккуратно нагрейте его на плите на медленном или средне-слабом огне. Используйте жаропрочную кастрюлю и время от времени помешивайте, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Не доводите его до быстрого кипения, это может повлиять на вкус и текстуру. Если коцидо загустело при хранении в холодильнике, добавьте горячую воду или молоко, чтобы достичь желаемой консистенции при разогреве. После прогрева подавайте разогретый мате косидо в чашках и наслаждайтесь.Сделать впереди
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.