Как приготовить эмпанадас из говяжьего фарша
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
В чаше а стенд миксер с насадкой для теста, смешайте муку, размягченное сливочное масло, сахар и соль на средней скорости до полного перемешивания.
При работающем двигателе медленно добавляйте холодную воду и перемешивайте до образования мягкого и податливого теста, 7–10 минут. Переложите на чистую рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой и замесите один или два раза, ровно настолько, чтобы сформировать аккуратный шар.
Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь. На ровной рабочей поверхности, не посыпанной мукой, раскатайте тесто в лист толщиной ⅛ дюйма; дать тесту отдохнуть 10 минут.
Затем вырежьте диск с помощью круглого ножа или блюдца диаметром 5–6 дюймов; В зависимости от того, какой размер вы предпочитаете, я использую стеклянную крышку диаметром 6 дюймов. Затем соберите обрезки, добавьте к остальному тесту и раскатайте еще одну порцию кружочков; повторите то же самое с остальными обрезками.
Накройте диски пищевой пленкой и охладите, пока готовите начинку, или, если они не используются сразу, используйте вощеную или пергаментную бумагу, чтобы отделить стопку, и охладите или заморозьте, чтобы использовать позже.
Как приготовить начинку из говяжьего фарша
Поместите яйца в кастрюлю с водой на плиту так, чтобы вода покрывала яйца минимум на дюйм. Варим яйца. Включите огонь и доведите воду до кипения.
Варите яйца в кипящей воде пятнадцать минут, чтобы получить твердые белки и желтки. Шумовкой достаньте яйца из кастрюли и поместите их на ледяную баню в большую миску.
Охлаждение яиц в холодной воде остановит процесс приготовления и облегчит работу с яйцами при их очистке. Когда яйца полностью остынут до комнатной температуры (около пятнадцати минут), осторожно постучите яйцом по столу или столу, чтобы расколоть кожуру.
Постучите по верхнему и нижнему концу яйца, а затем постучите по его бокам, чтобы разбить яичную скорлупу. Аккуратно очистите яйцо, начиная с широкого нижнего конца, чтобы разорвать воздушный карман между яйцом и скорлупой.
Затем аккуратно снимите скорлупу, чтобы не повредить яичные белки. Промокните, обсушите их бумажным полотенцем и поместите в миску. С помощью вилки измельчите яйца, накройте их полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до использования. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима на среднем огне в большой сковороде, пока оно не начнет слегка дымить.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте говяжий фарш в один слой — добавьте чеснок, говяжий бульон, черный перец, паприку и хлопья красного перца. Верните сковороду на огонь и готовьте, время от времени помешивая, до полной готовности мяса, 5–8 минут.
Снимите крышку и увеличьте огонь до сильного, пока он не станет сочным, но сухим, примерно 10 минут. Добавьте лук и перец до мягкости, примерно 5–8 минут.
Добавьте петрушку и обжаривайте 5 минут, чтобы удалить лишнюю жидкость; смесь должна быть влажной, но не жидкой. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Добавьте яичный фарш и хорошо перемешайте; охладить в холодильнике.
Как собрать
Поместите 2 решетки в середину духовки и разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту — застелите 2 больших противня пергаментом и посыпьте мукой; отложить. Как только говядина остынет, выложите примерно 2 ложки в середину каждого диска эмпанады, оставляя по краю границу шириной 1 дюйм; ане доходите до краев с начинкой, потому что маслянистость помешает хорошему уплотнению.
Смочите кончик пальца небольшим количеством воды и смочите края круга пальцем. вокруг половины края, затем сложите тесто и сожмите края вместе, чтобы склеить и создать форму полумесяца.
Поместите нож или блюдце на эмпанаду и с помощью края отрежьте лишнее тесто. Защипните края или обожмите вилкой, удаляя воздушные карманы. Выложите эмпанадас в один слой на застеленный пергаментом противень, посыпанный мукой. Повторите то же самое с оставшимися кругами и начинкой. Оставьте эмпанады из говяжьего фарша в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к запеканию, на срок до 3 часов.
Как испечь
В небольшой миске слегка взбейте яичный желток (не взбивайте до готовности к выпеканию) с 1 столовой ложкой густых сливок, цельного молока или воды, а также щепоткой соли и сахара.
Слегка смажьте верхнюю часть говяжьего фарша эмпанадас с яичной смесью, чтобы придать им красивый золотистый блеск при запекании. Запечь говяжий фарш эмпанадас 20-25 минут до золотистого цвета сверху. При желании подавайте эмпанады из говяжьего фарша теплыми с соус чимичурри и сторона Юка. Наслаждайтесь!
Как подавать
Связанные рецепты:
- Полезные эмпанады из говядины «Эмпанады из говядины»
- Куриные эмпанадас «Куриные эмпанадас»
- Эмпанадас из тунца «Эмпанадас из тунца»
- Эмпанадас из сладкой кукурузы "Эмпанадас де Чокло"
- Эмпанадас из маниоки "Мандиока Эмпанадас"
- Фатай «Арабские эмпанадас»
Разработка
Легкие эмпанадас из говяжьего фарша
Инструменты
Ингредиенты:
- 1 kg нежирный говяжий фарш 90/10
- 3 средний желтый лук , нарезанный мелкими кубиками
- 1 поблано перец или болгарский перец , нарезанный мелкими кубиками
- 1 красный перец , нарезанный мелкими кубиками
- 1 желтый перец , нарезанный мелкими кубиками
- 5 Зубчики чеснока , мелко нарезанный
- 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
- ¼ чайной ложки молотый черный перец; отрегулируйте по вкусу
- 1 чайной ложки красные перцовые хлопья , регулируйте по вкусу
- 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки Knorr бульон со вкусом говядины
- 1 столовая ложка сладкая паприка
- 1 столовая ложка тмин
- кошерная соль , по мере необходимости
- 1 пучок свежих листьев итальянской петрушки , Нарезанный
- 4 яйца вкрутую фарш
Чистить:
- 1 большой яичный желток
- 1 столовая ложка крем , молоко или вода
- зажимать кошерной соли
- зажимать сахара
Для теста Эмпанадас:
- 1 kg (8 стакана) универсальной муки ложкой переложите в мерный стакан, выровняйте тыльной стороной ножа
- 300 g (2 палочки плюс 5 столовых ложек) сливочного масла несоленого или соленого , комнатная температура
- 2 чайные ложки кошерная соль
- 2 столовые ложки сахар
- 475 ml воды холодный
инструкции
Как приготовить тесто для эмпанады
- В чаше миксера с насадкой-крючком для теста смешайте на средней скорости муку, размягченное сливочное масло, сахар и соль до однородного состояния. При работающем двигателе медленно добавьте холодную воду и перемешивайте до образования мягкого и податливого теста, 7–10 минут.
- Переложите на чистую рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой и замесите один или два раза, ровно настолько, чтобы сформировать аккуратный шар. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
- На ровной рабочей поверхности, не посыпанной мукой, раскатайте тесто в лист толщиной ⅛ дюйма; дать тесту отдохнуть 10 минут. Затем вырежьте диск с помощью круглого ножа или блюдца диаметром от 5 до 6 дюймов; В зависимости от того, какой размер вы предпочитаете, я использую стеклянную крышку диаметром 6 дюймов.
- Затем соберите обрезки, добавьте к остальному тесту и раскатайте еще одну порцию кружочков; повторите то же самое с остальными лоскутками. Накройте диски пищевой пленкой и охладите, пока готовите начинку, или, если они не используются сразу, используйте вощеную или пергаментную бумагу, чтобы отделить стопку, и охладите или заморозьте, чтобы использовать позже.
Как приготовить начинку для эмпанады из говяжьего фарша
- Поместите яйца в кастрюлю с водой на плиту так, чтобы вода покрывала яйца как минимум на дюйм. Варим яйца. Включите огонь и доведите воду до кипения. Варите яйца в кипящей воде пятнадцать минут, чтобы получить твердые белки и желтки.
- Шумовкой достаньте яйца из кастрюли и поместите их на ледяную баню в большую миску. Охлаждение яиц в холодной воде остановит процесс приготовления и облегчит работу с яйцами при их очистке.
- Когда яйца полностью остынут до комнатной температуры (около пятнадцати минут), осторожно постучите яйцом по столу или столу, чтобы расколоть кожуру. Постучите по верхнему и нижнему концу яйца, а затем постучите по его бокам, чтобы разбить яичную скорлупу.
- Аккуратно очистите яйцо, начиная с широкого нижнего конца яйца, чтобы разорвать воздушный карман между яйцом и скорлупой. Затем аккуратно снимите скорлупу, чтобы не повредить яичные белки. Промокните, обсушите бумажным полотенцем и положите в миску. С помощью вилки измельчите яйца, накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до использования.
- Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима на среднем огне в большой сковороде, пока оно не начнет слегка дымить. Снимите кастрюлю с огня и добавьте говяжий фарш в один слой — добавьте чеснок, говяжий бульон, черный перец, паприку, тмин, паприку и хлопья красного перца. Верните сковороду на огонь и готовьте, время от времени помешивая, до полной готовности мяса, 5–8 минут.
- Снимите крышку и увеличьте огонь до сильного, пока он не станет сочным, но сухим на вид, примерно 10 минут. Добавьте лук и сладкий перец, пока они не станут мягкими, примерно 5–8 минут. Добавьте петрушку и обжаривайте 5 минут, чтобы удалить лишнюю жидкость; смесь должна быть влажной, но не жидкой. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Добавьте яичный фарш и хорошо перемешайте; охладить в холодильнике.
Как приготовить эмпанады из говяжьего фарша
- Поместите 2 решетки в середину духовки и разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Застелите 2 больших противня пергаментом и посыпьте мукой; отложить.
- Как только говядина остынет, выложите примерно 2 ложки в середину каждого диска эмпанады, оставляя по краю границу шириной 1 дюйм; не дотрагивайтесь начинкой до краев, поскольку маслянистость помешает хорошему склеиванию.
- Смочите кончик пальца небольшим количеством воды и смочите края круга пальцем вокруг половины границы, затем сложите тесто и сожмите края вместе, чтобы склеить и создать форму полумесяца. Поместите нож или блюдце на эмпанаду и с помощью края отрежьте лишнее тесто.
- Сложите края или обожмите вилкой, удаляя по ходу воздушные карманы. Выложите эмпанадас, как это было сделано, в один слой на противень, застеленный пергаментом и посыпанный мукой. Повторите то же самое с оставшимися кругами и начинкой. Оставьте эмпанады из говяжьего фарша в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к запеканию, на срок до 3 часов.
Как запечь эмпанадас из говяжьего фарша
- В небольшой миске слегка взбейте яичный желток (не взбивайте до готовности к выпеканию) с 1 столовой ложкой густых сливок, цельного молока или воды, а также щепоткой соли и сахара.
- Слегка смажьте верх эмпанады из говяжьего фарша яичной смесью; это придаст им красивый золотистый блеск во время выпечки. Запекайте эмпанады из говяжьего фарша в течение 20–25 минут до золотистого цвета сверху. При желании подавайте эмпанадас из говяжьего фарша теплыми с соусом чимичурри и юкой. Наслаждаться!
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.