Этот рецепт сладкого теста можно использовать практически для чего угодно: от гамбургеров до булочек для хот-догов. Он универсален, с ним легко работать, и он вкусный. Кроме того, рецепт прост в исполнении и не требует особых ингредиентов.
Так что попробуйте в следующий раз, когда вам захочется свежего, мягкого и сладкого хлеба. Обещаю, это будет новый фаворит фанатов.
Как приготовить сладкое тесто
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Налейте теплую (около 110–115 F) воду в небольшую миску, посыпьте дрожжами и щепоткой сахара, перемешайте. Оставьте при комнатной температуре до образования пенистого слоя сверху, 5–10 минут.
Смешайте муку, сахар и соль в большой чаше миксера и перемешайте на низкой скорости. Сделайте углубление в центре муки, р.Добавьте дрожжевую смесь и перемешайте на средней скорости до образования рыхлого теста.
Добавьте размягченное сливочное масло. Замесите тесто на низкой скорости с помощью насадки-крючка для теста в течение 6–8 минут.
Если тесто все еще очень липкое, добавьте 1 столовую ложку муки, пока оно не станет мягким и однородным.
Слегка смажьте руку маслом, поместите сладкое тесто в большую смазанную маслом миску и переверните, чтобы оно покрыло поверхность; накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место, чтобы тесто поднялось, пока оно не увеличится вдвое, от 45 до 1 часов.
Когда тесто отдохнет, аккуратно обомните его, сдувая сладкое тесто.
Теперь вы можете формировать сладкое тесто по своему усмотрению. Вот несколько идей:
- Булочки для гамбургеров: Разделите сладкое хлебное тесто на 100 г равных кусочков для гамбургера стандартного размера и на 30 г равных кусочков для мини-гамбургера. Каждый кусочек скатайте в шар, накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут. Поместите шарики (на расстоянии 2 дюйма друг от друга) на слегка смазанный жиром или застеленный пергаментом противень, посыпанный кукурузной мукой или мукой. Расплющите шарики в диски диаметром 3 ½ дюйма, посыпьте семенами по вашему желанию и аккуратно прижмите, чтобы они приклеились. Накройте полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится почти вдвое, примерно 20–30 минут.
- Булочки для хот-догов: Разделите сладкое хлебное тесто на равные кусочки по 60 г. Каждый кусочек скатайте в шар, накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут. Поместите один из шариков теста на слегка посыпанную мукой поверхность, переверните его и осторожно растяните тесто до овала длиной около 6 дюймов. Поверните тесто на 90° и загните ⅓ верхнего края к центру. Затем загните другой край и закрепите их.
- Аккуратно руками скатайте его в цилиндр. Слегка расплющите их. Поместите булочки для хот-догов (на расстоянии ½ дюйма) на слегка смазанный маслом или застеленный пергаментом противень, посыпанный кукурузной или мукой. Накройте полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится почти вдвое, примерно 20–30 минут. Повторите процедуру с оставшимся тестом.
- Обеденные роллы: Разделите сладкое тесто на равные кусочки по 80 г. Сформируйте каждый кусок в шар, подтянув края вниз, чтобы получился гладкий верх, и поместите их (на расстоянии ½ дюйма) на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень гладкой стороной вверх, накройте полотенцем и дайте подняться, пока он не увеличится почти вдвое. около 20-30 минут.
- Пебете Роллс: Разделить сладкое тесто на равные кусочки по 100–120 г. Сформируйте из каждой части шарик, затем расплющите каждый шарик теста, чтобы получился диск диаметром около 5 дюймов (12.7 см). Возьмите один из краев, загните его к центру, проделайте то же самое с противоположным краем, а затем загните концы, придав им закругленную форму. Переверните буханки и слегка покачивайте их взад и вперед. Положите булочки Пебете на слегка смазанный маслом или застеленный пергаментом противень, накройте полотенцем и дайте подняться, пока они не увеличится почти вдвое, примерно 20–30 минут.
Когда сладкое тесто будет сформировано, выложите его на смазанный маслом противень. форма для выпечки посыпанный кукурузной мукой или застеленный пергаментной бумагой, накройте его полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится почти вдвое, примерно на 25–30 минут.
Разогрейте духовку до 400 °F в течение пятнадцати минут, прежде чем выпекать хлеб. Выпекайте от 15 до 30 минут или пока внутренняя температура хлеба не достигнет 190 °F. Когда сладкий хлеб будет готов, снимите его с противня и дайте остыть на решетке, не допуская размокания корочки.
Связанные рецепты:
- Хлеб Фокачча с розмарином
- хлебцы
- Галлета Куартель
- Галлета Парагвайя
- Хлеб сэндвич
- Наан Хлеб
- Хала хлеб
Разработка
Легкое сладкое тесто
Инструменты
Ингредиенты:
- 1 kg хлебная мука или универсальная мука
- 500 ml воды (110 ⁰F-115 F)
- 10 g быстрорастворимые сухие дрожжи
- 15 g кошерная соль
- 100 g сахарный песок
- 75 g сливочное масло, размягченное до комнатной температуры
инструкции
- Налейте теплую (около 110–115 F) воду в небольшую миску, посыпьте дрожжами и щепоткой сахара, перемешайте. Оставьте при комнатной температуре до образования пенистого слоя сверху, 5–10 минут.
- Смешайте муку, сахар и соль в большой чаше миксера и перемешайте на низкой скорости. Сделайте углубление в центре муки, вылейте туда дрожжевую смесь и перемешайте на средней скорости до образования рыхлого теста. Добавьте размягченное сливочное масло. Используя насадку для теста, замесите тесто на низкой скорости в течение 6–8 минут. Если тесто все еще очень липкое, добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз, пока оно не станет мягким и гладким.
- Слегка смажьте руку маслом, поместите тесто в большую смазанную маслом миску и переверните, чтобы покрыть поверхность, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место, чтобы тесто поднялось, пока оно не увеличится вдвое, от 45 до 1 часа. Когда тесто отдохнет, аккуратно обомните его, сдувая тесто. Теперь вы можете сформировать его так, как захотите. Вот несколько идей:
- Булочки для гамбургеров: Разделите хлебное тесто на 100 г равных кусочков для гамбургера стандартного размера и 30 г равных кусочков для мини-гамбургера. Скатайте каждый кусочек в шарик; накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут. Поместите шарики (на расстоянии 2 дюйма друг от друга) на слегка смазанный жиром или застеленный пергаментом противень, посыпанный кукурузной мукой или мукой. Расплющите шарики в диски диаметром 3 ½ дюйма, посыпьте семенами по вашему желанию и аккуратно прижмите, чтобы они приклеились. Накройте полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится почти вдвое, примерно 20–30 минут.
- Булочки для хот-догов: Разделите тесто на равные кусочки по 60 г. Скатайте каждый кусочек в шарик; накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут. Поместите один из шариков теста на слегка посыпанную мукой поверхность, переверните его и осторожно растяните тесто до овала длиной около 6 дюймов. Поверните тесто на 90° и загните верхний край на ⅓ к центру. Затем загните другой край и закрепите их.
- Аккуратно руками скатайте его в цилиндр. Слегка расплющите их. Поместите булочки для хот-догов (на расстоянии ½ дюйма) на слегка смазанный маслом или застеленный пергаментом противень, посыпанный кукурузной или мукой. Накройте полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится почти вдвое, примерно 20–30 минут. Повторите процедуру с оставшимся тестом.
- Обеденные роллы: Разделите тесто на равные кусочки по 80 г. Сформируйте каждый кусок в шар, подтянув края вниз, чтобы получился гладкий верх, и поместите их (на расстоянии ½ дюйма) на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень гладкой стороной вверх, накройте полотенцем и дайте подняться, пока он не увеличится почти вдвое. около 20-30 минут.
- Пебете Роллс: Разделите тесто на равные кусочки по 100–120 г. Сформируйте из каждого куска шар, затем расплющите каждый шарик теста, чтобы получился диск диаметром около 5 дюймов (12.7 см). Возьмите один из краев, загните его к центру, проделайте то же самое с противоположным краем, а затем загните концы, придав им довольно округлую форму. Переверните буханки и слегка покачивайте их взад и вперед. Положите булочки Пебете на слегка смазанный жиром или застеленный пергаментом противень, накройте полотенцем и дайте подняться, пока они не увеличится почти вдвое, примерно 20–30 минут.
- После того как тесту придана форма, выложите его на смазанный маслом противень, посыпанный кукурузной мукой или застеленный пергаментной бумагой, накройте полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится почти вдвое, примерно 25–30 минут.
- Разогрейте духовку до 400 °F в течение пятнадцати минут, прежде чем выпекать хлеб. Выпекайте от 15 до 30 минут или пока внутренняя температура хлеба не достигнет 190 °F. Когда булочки будут готовы, снимите их с противня и дайте остыть на решетке, не допуская размокания корочки.
Заметки
- Хранить: После выпекания сладкое тесто можно хранить при комнатной температуре до 3 дней или 5 дней в холодильнике в пластиковом пакете для хранения или завернуть в алюминиевую фольгу.
- Для разогрева: поставьте его в микроволновую печь, пока он не прогреется, или разогрейте его в разогретой до 350 F духовке в течение 10–15 минут; заверните хлеб в алюминиевую фольгу, чтобы корочка оставалась мягкой и нежной, пока он нагревается.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.