Галлета Парагвайя, также известная как Галлетон (не путать с Галлета Куартель), — один из самых распространенных видов хлеба в Парагвае. Его обычно едят на завтрак или обед, и его можно найти во многих уличных киосках, пекарнях и продуктовых киосках. Этот традиционный хлеб имеет множество вариантов в зависимости от региона, где его готовят.
Как приготовить галету парагвайский
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом (2) противня размером 18x13 дюймов, отложить в сторону. Добавьте в чашу миксера просеянную муку, соль, сахар, семена аниса и дрожжи. Использование насадки-лопасти превосходит все возможные комбинации.
Включите насадку для теста, добавьте 400 мл теплой воды и месите около 2 минут (при необходимости добавляйте больше воды, чтобы получилось мягкое, но работоспособное тесто). Добавьте сливочное масло и продолжайте месить на средней или низкой скорости, пока масло полностью не впитается и тесто не станет гладким и эластичным.
(Обычно достаточно замеса от 8 до 10 минут, хотя все будет зависеть от используемой муки). Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем. Слегка смажьте или намочите руки маслом и переложите тесто в подготовленную миску, переворачивая его так, чтобы все стороны были покрыты маслом.
Накройте пищевой пленкой и дайте тесту постоять в относительно теплом помещении 10–15 минут. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Положите руки на основу из теста и осторожно раздвиньте тесто, чтобы растянуть его.
Разделите его пополам и работайте с одной половиной за раз; с помощью скалки растяните его до толщины 1.5 дюйма для Галлеты или до ширины 2.5 дюйма для Галлетона. Для галеты разрежьте на 3 полоски длиной около 10 дюймов и шириной 2 дюйма, затем слегка прижмите и сформируйте цилиндр.
Поместите каждый цилиндр рядом друг с другом и нарежьте порции длиной 3 дюйма. Галлетон разрезали на две полоски длиной около 2 дюймов и шириной 10 дюйма, затем слегка прижали и придали им форму цилиндра. Поместите каждый цилиндр рядом с другим и нарежьте порции длиной 3–3 дюйма, в зависимости от того, насколько большим должен быть Галлетон. Повторите процесс с оставшимся тестом. Положите их срезом вверх на подготовленные противни и слегка прижмите каждый.
Дайте булочке расстояться, пока ее объем не увеличится вдвое. Выпекайте булочки при температуре 400 °F в течение 20–25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми, а внутренняя температура не достигнет 185–190 °F. Если вам нравится более твердая корочка на булочках, дайте им нагреться до 205 °F. Наслаждаться! В паре с нашим Вкуснейший парагвайский мате Cocido Quemado.
Связанные рецепты:
Разработка
Простое парагвайское печенье
Инструменты
Ингредиенты:
- 1 kg универсальная просеянная мука
- 20 g кошерная соль
- 50 g сахар
- 17 g быстрорастворимые сухие дрожжи
- 170 g сливочное масло несоленое или соленое, размягченное
- 10 g (1 столовая ложка) семян аниса
- 400 ml (приблизительно) теплая вода (120–130 °F)
инструкции
- Застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом (2) противня размером 18x13 дюймов, отложить в сторону. Добавьте в чашу миксера просеянную муку, соль, сахар, семена аниса и дрожжи. Использование насадки-лопасти превосходит все возможные комбинации. Включите насадку для теста, добавьте 400 мл теплой воды и месите около 2 минут (при необходимости добавляйте больше воды, чтобы получилось мягкое, но работоспособное тесто).
- Добавьте сливочное масло и продолжайте месить на средней или низкой скорости, пока масло полностью не впитается и тесто не станет гладким и эластичным. (Обычно достаточно замеса от 8 до 10 минут, хотя все будет зависеть от используемой муки).
- Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем. Слегка смажьте или намочите руки маслом и переложите тесто в подготовленную миску, переворачивая его так, чтобы все стороны были покрыты маслом. Накройте пищевой пленкой и дайте тесту постоять в относительно теплом помещении примерно 10–15 минут.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Положите руки на основу из теста и осторожно раздвиньте тесто, чтобы растянуть его. Разделите его пополам и работайте с половиной за раз, растягивая скалкой, пока он не станет толщиной 1.5 дюйма для Галлета или шириной 2.5 дюйма для Галлетона.
- Для галеты разрежьте на 3 полоски длиной около 10 дюймов и шириной 2 дюйма, затем слегка прижмите и сформируйте цилиндр. Поместите каждый цилиндр рядом друг с другом и нарежьте порции длиной 3 дюйма.
- Галлетон разрежьте на 2 полоски длиной около 10 дюймов и шириной 3 дюйма, затем слегка прижмите и сформируйте цилиндр. Поместите каждый цилиндр рядом друг с другом и нарежьте порции длиной 3–4 дюйма, в зависимости от того, насколько большим должен быть Галлетон. Повторите процедуру с оставшимся тестом.
- Положите их срезом вверх на подготовленные противни и слегка прижмите каждый. Дайте булочке расстояться, пока ее объем не увеличится вдвое. Выпекайте булочки при температуре 400 °F в течение 20–25 минут или до золотистого цвета, а внутренняя температура достигнет 185–190 °F. Если вам нравится более твердая корочка на булочках, дайте им нагреться до 205 °F. Наслаждаться! Сочетайте с нашим восхитительным парагвайским мате Cocido Quemado.
Заметки
- Хранить: Дайте хлебу полностью остыть, прежде чем хранить его в герметичном контейнере или закрывающемся пластиковом пакете. Его можно хранить при комнатной температуре до двух дней или в холодильнике до недели.
- Для разогрева: Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Заверните хлеб в алюминиевую фольгу и нагрейте в духовке 10–15 минут или пока он не станет теплым. Альтернативно, поставьте ломтик хлеба в микроволновую печь на 10–15 секунд или пока он не станет теплым. Будьте осторожны, не перегрейте хлеб, так как это может привести к тому, что он станет сухим и твердым.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.