Банановые маффины — один из любимых завтраков моих детей. Им нравится влажная текстура, напоминающая пирожное, и легкая сладость, которую они подают в качестве угощения на завтрак, чтобы начать день.
Банановые кексы можно приготовить по-разному, но этот банановый кекс с начинкой из штрейзеля — один из наших любимых!
Как приготовить банановые кексы
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Смешайте муку с корицей и сахаром в средней миске.. Руками втирайте масло в смесь до однородной консистенции, сжимая ее в небольшие комочки. Заморозьте, пока не остынет, около 5 минут.
Разогрейте духовку до 350°F. Застелите форму на 12 чашек бумагой или распылите на стандартную форму для кексов спрей для выпечки с мукой. Просейте муку с корицей, разрыхлителем и пищевой содой в другую миску среднего размера.
В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте масло с сахаром и солью на средней скорости до пышной массы, около 5 минут.
Взбейте яйца по отдельности, затем добавьте банановое пюре, сметану и ваниль. Очистите стенки миски, затем добавьте сухие ингредиенты и взбивайте до однородного состояния.
Используя большую ложку для мороженого, выложите тесто в подготовленные формочки для кексов, заполнив их примерно на ¾. Несколько раз постучите кастрюлей по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха; сверху полейте охлажденной начинкой. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой, примерно 25–27 минут. Переложите маффины на решетку, чтобы они остыли.
Связанные рецепты:
- Банановые мини-маффины с шоколадной крошкой
- Шоколадно-банановые кексы
- Липкий ирисно-банановый торт
- Банановые кексы с орехами
- Банановый хлеб
Разработка
Легкие банановые кексы
Инструменты
Ингредиенты:
Для банановых маффинов
- 220 g (1-⅔ стакана) муки общего назначения, разровненной и просеянной.
- 1 чайной ложки порошка выпечки
- 1 чайной ложки выпечки соды
- ¼ чайной ложки кошерная соль
- 1 палка (8 столовых ложек) сливочного масла несоленого, комнатной температуры, или масло авокадо; не стесняйтесь использовать любое другое масло с нейтральным вкусом.
- ¾ чашка сахарный песок
- 2 столовые ложки светло-коричневый сахар
- 2 большие яйца , комнатная температура
- 1 чашка банановое пюре , от 2 до 3 перезрелых средних бананов
- 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт
- ½ чайной ложки молотая сайгонская корица
- ⅓ чашка сметана или простой йогурт (Полножирный или обезжиренный)
Для начинки штрейзеля:
- 30 g (¼ стакана) универсальной муки
- 2 столовые ложки пресное масло , комнатная температура
- 64 g (4 столовые ложки) светло-коричневого сахара
- 61 g (4 столовые ложки) сахарного песка
- ½ чайной ложки Молотая корица
инструкции
Для начинки штрейзель:
- В средней миске смешайте муку с корицей и сахаром. Руками втирайте масло в смесь до однородной консистенции, сжимая ее в небольшие комочки. Заморозьте, пока не остынет, около 5 минут.
Для банановых маффинов:
- Разогрейте духовку до 350°F. Застелите форму для кексов на 12 чашек бумагой или сбрызните стандартную форму для кексов спреем для выпечки и присыпьте мукой.
- В другой миске среднего размера просейте муку с корицей, разрыхлителем и пищевой содой. В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте масло с сахаром и солью на средней скорости до пышной массы, около 2 минут.
- Взбейте яйца по одному, затем добавьте банановое пюре, сметану и ваниль. Очистите стенки миски, затем постепенно добавляйте сухие ингредиенты и взбивайте, пока они не смешаются.
- Используя большую ложку для мороженого, выложите тесто в подготовленные формочки для кексов, заполнив их примерно на ¾. Несколько раз постучите кастрюлей по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха; сверху полейте охлажденной начинкой. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой, около 25 минут. Переложите маффины на решетку, чтобы они остыли.
Заметки
- Распылите антипригарный спрей на верхнюю часть формы для кексов на 12 чашек и выстелите ее стандартными вкладышами для кексов: важно распылить спрей на верхнюю часть формы, потому что, если вы этого не сделаете, верхушки кексов прилипнут к форме.
- Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая до полного растворения.
- Не переусердствуйте с тестом для банановых кексов: постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным и легко перемешивайте до однородного состояния. Если тесто для маффинов перемешать, его текстура станет жесткой.
- Не волнуйтесь, если у вас нет миксера; Вы можете приготовить эти банановые кексы, используя только миску и венчик.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.