Одно из наших любимых печений со вкусом корицы! Это классическое мягкое и жевательное печенье Snickerdoodles приготовлено из сливочного масла, светло-коричневого сахара, сахарного песка, муки, яиц и нужного количества корицы — простое печенье с потрясающим вкусом.
Чтобы узнать больше о печенье с корицей, посмотрите эти рецепты: Овсяное печенье с изюмом, Овсяное печенье с кокосом, овсяное печенье с шоколадной крошкой и Пряники.
Как сделать Печенье Snickerdoodle
Примечание: Полные инструкции приведены на карточке рецепта ниже.
Взбейте вместе муку, кукурузный крахмал, винный камень, корицу и пищевую соду; отложить. В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар на средней скорости до легкой и воздушной массы в течение 3–4 минут.
Затем, работая на низкой скорости, добавляйте яйца по одному, пока они не смешаются, останавливаясь и соскребая со стенок чаши после каждого добавления. Затем добавьте ваниль и перемешайте на низкой скорости до полного растворения.
Когда машина работает на низкой скорости, добавьте мучную смесь и перемешивайте, пока не исчезнут кусочки муки. Переложите тесто для печенья в миску среднего размера, плотно накройте его и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Если охлаждение длится более 3 часов, дайте тесту для печенья постоять при комнатной температуре не менее 30 минут, прежде чем скатывать его в шарики; после долгого пребывания в холодильнике он станет очень жестким.
Тем временем смешайте ⅓ стакана сахарного песка и 2 чайные ложки Молотая корица; отложить.
Разогрейте духовку до 350 °F. Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки. Вторая линия противни с пергаментной бумагой; отложить. (Если у вас только один противень, дайте ему полностью остыть между партиями).
Используя 1.5-дюймовую ложку для мороженого или порционную ложку, выкопайте тесто на округлые кружочки размером с столовую ложку, соскребая каждый о миску, пока вы зачерпываете. Скатайте каждый холмик в руках, чтобы сформировать шар.
Тесто получится очень мягким, поэтому обращайтесь с ним аккуратно и работайте быстро. Опустите каждый шарик в смесь корицы и сахара и раскатайте, чтобы он полностью покрылся. Выложите на подготовленный противень на расстоянии примерно 2–3 дюймов друг от друга. Повторите то же самое с оставшимися шариками теста.
Выпекайте по одному листу, пока печенье «Сникердудлс» не раздуется и верхушка не начнет потрескивать, 10–12 минут; не пережаривайте. Чем дольше вы будете выпекать печенье, тем более хрустящим оно станет.
Достаньте печенье из духовки и дайте ему остыть на форме в течение 3 минут; в это время они продолжат готовить. Как только они немного затвердеют, переложите их на решетку, чтобы продолжить охлаждение.
Связанные рецепты:
- Печенье с шоколадной крошкой
- Пряники
- Печенье с патокой
- Файлы cookie отпечатков пальцев
- Пекан Снежок Пекан
- Шоколадное печенье с коричневым маслом
Разработка
Легкое печенье «Сникердудлс»
Инструменты
Ингредиенты:
Для теста для печенья:
- 375 g (3 стакана) муки общего назначения, насыпьте в мерный стакан и разровняйте.
- 1 столовая ложка кукурузный крахмал
- 1 чайной ложки Молотая корица
- 2 чайные ложки соус тартар
- 1 чайной ложки выпечки соды
- ½ чайной ложки Кошерная соль
- 1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла сливочное масло комнатной температуры, но все еще прохладное на ощупь
- ¾ чашка сахарный песок
- ¾ чашка коричневый сахар или легкий сахар
- 2 большие яйца , комнатная температура
- ½ столовая ложка чистый ванильный экстракт
- ½ столовая ложка прозрачная ваниль или чистый экстракт ванили
Для смеси сахара и корицы:
- ⅓ чашка сахарный песок
- 1 чайной ложки Молотая корица
инструкции
- В средней миске смешайте муку, кукурузный крахмал, винный камень, корицу и пищевую соду; отложить. В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте масло и оба сахара на средней скорости до легкой и воздушной массы, 3–4 минуты.
- Затем, работая на низкой скорости, добавляйте яйца по одному, пока они не смешаются, останавливаясь и соскребая со стенок чаши после каждого добавления. Затем добавьте ваниль и перемешайте на низкой скорости до полного растворения.
- Включив машину на низкой скорости, добавьте мучную смесь и перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут кусочки муки. Переложите тесто для печенья в миску среднего размера, плотно накройте его и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
- Если вы охлаждаете более 3 часов, обязательно дайте тесту для печенья постоять при комнатной температуре не менее 30 минут, прежде чем скатывать его в шарики; тесто для печенья станет очень жестким после долгого пребывания в холодильнике.
- Тем временем в небольшой миске смешайте ⅓ стакана сахарного песка и 2 чайные ложки молотой корицы; отложить.
- Разогрейте духовку до 350 °F. Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки. Застелите два противня пергаментной бумагой; отложить. (Если у вас только один противень, дайте ему полностью остыть между партиями). Используя 1-дюймовую ложку для мороженого или порционную ложку, выкопайте тесто на округлые кружочки размером с столовую ложку, соскребая каждый о миску, пока вы зачерпываете.
- Скатайте каждый холмик в руках, чтобы сформировать шар. Тесто получится очень мягким, поэтому обращайтесь с ним аккуратно и работайте быстро. Опустите каждый шарик в смесь корицы и сахара и раскатайте, чтобы он полностью покрылся. Выложите на подготовленный противень на расстоянии примерно 2–3 дюймов друг от друга. Повторите то же самое с оставшимися шариками теста.
- Выпекайте по одному листу, пока печенье «сникердудлс» не раздуется и верхушка не начнет хрустеть, 10–12 минут; не пережаривайте. Чем дольше вы будете выпекать печенье, тем более хрустящим оно станет. Достаньте из духовки и дайте печенью остыть в форме в течение 3 минут; в это время они продолжат готовить. Как только они немного затвердеют, переложите их на решетку, чтобы продолжить охлаждение.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.