Этот рецепт классического белого торта идеально подходит для приготовления особенного торта для любого случая. Он легкий, пушистый и влажный, приправлен чистым экстрактом ванили и миндаля и покрыт восхитительной глазурью из сливочного сыра.
С этим вы не ошибетесь, друзья мои! Если вам нужен белый торт, это ваш рецепт. Если вам не нравится экстракт ванили или миндаля, вы можете заменить его и добавить любые другие экстракты, ароматизаторы, цедру свежего лимона или апельсина и т. д. 🍰
Перейти в:
Как приготовить белый торт
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
- Разогрейте духовку: Поместите решетку в середину духовки и разогрейте до 350°F (175°C).
- Приготовьте формы для торта: Распылите на две 9-дюймовые формы для кексов кулинарный спрей с антипригарным покрытием и застелите их пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
- Смешать сухие ингредиенты: Просейте муку и разрыхлитель в среднюю миску. Отложите в сторону.
- Кремовые влажные ингредиенты: В чаше мощного миксера с насадкой-лопаткой смешайте масло авокадо, сливочное масло, соль и сахар. Взбивайте на средней скорости до кремообразного состояния около 5 минут. Добавьте ванильный и миндальный экстракт и взбивайте до однородности. При необходимости очистите стенки и дно чаши.
- Добавьте яичные белки: Взбивайте яичные белки до однородной массы, около 1 минуты.
- Смешайте сухие и влажные ингредиенты: Уменьшите скорость миксера до минимума. Очистите миску и венчик, затем добавьте половину сухих ингредиентов и половину сгущенного молока. Взбивайте до однородности. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и сгущенное молоко, быстро взбивая до однородной массы. Будьте осторожны, не перемешайте тесто!
- Завершите тесто: Перемешайте смесь вручную резиновой лопаткой, чтобы на дне миски не оставалось комочков.
- Печь: Вылейте тесто в подготовленные формы, разглаживая верх металлической лопаткой. Выпекайте примерно 20–25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- Холодные: Дайте пирогу(ам) остыть в форме на решетке в течение 5 минут. Затем переложите на решетку, снимите пергаментную бумагу и дайте полностью остыть.
Как сделать глазурь из сливочного сыра
В чаше электрического миксера взбейте сливочное масло и сливочный сыр до получения кремообразной и хорошо смешанной массы. Постепенно добавьте сахарную пудру, затем взбейте ваниль. Если глазурь слишком густая, добавьте 1 столовую ложку сгущенного или цельного молока.
Как собрать
Поместите 4 полоски пергаментной бумаги по краю подставки для торта или тарелки. Переверните нижний корж 1 торта так, чтобы выпуклая сторона была обращена вниз и касалась края. подставка для торта. Равномерно распределите сверху глазурь из сливочного сыра.
Затем накройте вторым белым торт слой. Наконец, распределите оставшуюся глазурь сверху и по бокам. Для украшения используйте длинную лопатку со смещением, чтобы выровнять глазурь гладким слоем сбоку и сверху.
Затем тыльной стороной ложки протяните глазурь по торту по прямой линии с одной стороны, чтобы она соединилась с другой. Повторите этот процесс, чтобы создать красивые линии в деревенском стиле, вытирая глазурь с ложки после каждого ряда.
Тортом лучше всего наслаждаться в день его приготовления, но его можно хранить в контейнере для торта в холодильнике до 5 дней.
Советы по приготовлению лучшего белого торта
- Следуйте рецепту: Обязательно точно следуйте инструкциям по рецепту белого торта.
- Измерьте правильно: Отмерьте муку, насыпав ее в мерный стакан, затем разровняйте ее ножом или воспользуйтесь измерения веса. (я использую 240 мл Мерный стакан для сухих продуктов)
- Используйте ингредиенты комнатной температуры: Убедитесь, что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру (это поможет обеспечить правильное соединение всех ингредиентов; невыполнение этого требования может привести к плохой эмульгации).
- Масло и мука для формочек: Масло два 9-дюймовые круглые формы для выпечки. Обведите дно кастрюль на пергамент, затем ножницами вырежьте два круга подходящего размера, чтобы они поместились на дно каждой формы. Поместите по одному кружочку пергамента в каждую форму, смажьте пергамент маслом и добавьте несколько столовых ложек муки в одну из форм, затем встряхните, переверните и постучите по форме так, чтобы мука слегка и равномерно покрыла дно и стенки. Переложите оставшуюся муку во вторую форму и сделайте то же самое. Наконец, стряхните лишнюю муку из смазанных маслом и посыпанных мукой форм.
- Просеять сухие ингредиенты: Просейте сухие ингредиенты, такие как мука и закваски, но не сахар, чтобы они смешались и проветрились, чтобы пирог получился более воздушным. Затем поместите его в мелкоячеистое сито на лист пергаментной бумаги и встряхивайте, пока все не останется на нем. Возьмите бумагу и дайте ингредиентам стечь в миску, когда придет время их добавлять. Однако, если у вас его нет, взбейте сухие ингредиенты в течение 30 секунд, чтобы они смешались.
- Кремирование: Взбивая масло с сахаром до получения легкой и воздушной массы, в масле образуются крошечные воздушные карманы, что помогает пирогу сохранять текстуру легкой и подниматься.
- Взбейте яичные белки: Добавьте яичные белки, убедившись, что они эмульгируются или полностью смешиваются с масляной смесью. Затем при желании ароматизируйте ванильным экстрактом или другими ароматизаторами. Яичные белки легче добавлять при комнатной температуре. Чтобы яйца быстрее нагрелись, поместите их на несколько минут в миску с теплой водой.
- Чередуйте влажные и сухие ингредиенты: Часто рецепт требует добавления влажных и сухих ингредиентов чередующимися порциями. Это помогает предотвратить чрезмерное образование глютена в муке, что приводит к более тяжелому и менее пышному пирогу. Кроме того, не перемешивайте слишком много: переусердствование муки приведет к плохим результатам.
- Выливаем тесто для кексов в подготовленные формы: Равномерно распределите тесто между тремя формами и разровняйте верхушки.
- Выпекаем и проверяем готовность: Вставьте деревянную шпажку или зубочистку в центр торта и посмотрите, выйдет ли она чистой; если да, то торт готов. Вы также можете заметить, что пирог отходит от стенок формы, и почувствовать легкую пружину, когда вы слегка нажимаете на верхнюю часть.
- Охладите торты: Достаньте коржи из духовки и остудите их в формах на решетке в течение 15 минут. Затем ножом обойдите торт снаружи; поместите перевернутую решетку поверх каждой формы для торта и переверните торт на решетку.
Связанные рецепты:
- Морковный пирог с глазурью из сливочного сыра
- Шоколадный торт Несквик
- Ананасовый перевернутый торт
- Торт «Красный бархат» с кокосовой глазурью и сливочно-сырным кремом
- Шоколадный бисквит с глазурью мокко
- Мраморный пирог
Разработка
Легкий белый торт
Инструменты
Ингредиенты:
Для белого торта:
- 250 g (2 стакана) муки для кексов или универсальной муки, засыпать ложкой, разровнять и просеять
- 1 столовая ложка порошка выпечки
- ¼ чайной ложки кошерная соль
- 60 ml (¼ стакана/4 столовые ложки) масло авокадо, масло грейпфрута, растительное масло, или несоленое сливочное масло
- 113 g (1 палочка/8 столовых ложек) несоленого сливочного масла , размягченный при комнатной температуре
- 1-½ чашки сахарный песок
- 6 большой (1 скудный стакан) яичных белков , при комнатной температуре
- ¾ чашка обезжиренное сгущенное молоко или цельное молоко комнатной температуры
- 2 чайные ложки прозрачная ваниль или чистый экстракт ванили
- 1 чайной ложки чистый экстракт миндаля
Для глазури из сливочного сыра:
- (1) 8 унций жирный сливочный сыр, размягченный
- 250 g (2 стакана) просеянного сахарного песка
- 113 g (1 пачка) несоленого сливочного масла, смягченный, но все еще прохладный на ощупь
- 15 ml (1 столовая ложка) прозрачной ванили или чистого ванильного экстракта
инструкции
- Разогрейте духовку: Поместите решетку в середину духовки и разогрейте до 350°F (175°C).
- Подготовьте формы для торта: Распылите на две 9-дюймовые формы для кексов кулинарный спрей с антипригарным покрытием и застелите их пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
- Смешать сухие ингредиенты: В среднюю миску просейте муку и разрыхлитель. Отложите в сторону.
- Влажные ингредиенты крема: В чаше мощного миксера с насадкой-лопаткой смешайте масло авокадо, сливочное масло, соль и сахар. Взбивайте на средней скорости до кремообразного состояния, около 5 минут. Добавьте ванильный и миндальный экстракт и взбивайте до однородности. При необходимости очистите стенки и дно чаши.
- Добавьте яичные белки: Взбивайте яичные белки до однородной массы, около 1 минуты.
- Смешайте сухие и влажные ингредиенты: Уменьшите скорость миксера до минимума. Очистите миску и венчик, затем добавьте половину сухих ингредиентов и половину сгущенного молока. Взбивайте до однородности. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и сгущенное молоко, быстро взбивая до однородной массы. Будьте осторожны, не перемешайте тесто!
- Завершите тесто: Используя резиновую лопаточку, перемешайте смесь вручную, чтобы на дне миски не осталось комочков.
- Выпекать: Вылейте тесто в подготовленные формы, разглаживая верх металлической лопаткой. Выпекайте примерно 20–25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
- Круто: Дайте пирогу(ам) остыть в форме на решетке в течение 5 минут. Затем переложите на решетку, снимите пергаментную бумагу и дайте полностью остыть.
Как сделать глазурь из сливочного сыра
- В чаше электрического миксера взбейте сливочное масло и сливочный сыр до получения кремообразной и хорошо смешанной массы. Постепенно добавьте сахарную пудру, затем добавьте ваниль. Если глазурь слишком густая, добавьте 1 столовую ложку сгущенного или цельного молока.
Как собрать
- Поместите 4 полоски пергаментной бумаги по краю подставки для торта или тарелки. Переверните нижний слой 1 торта так, чтобы выпуклая сторона была обращена вниз и касалась подставки для торта. Равномерно распределите сверху глазурь из сливочного сыра. Затем накройте вторым слоем белого коржа. Наконец, распределите оставшуюся глазурь сверху и по бокам.
- Для украшения используйте длинную лопатку со смещением, чтобы выровнять глазурь гладким слоем сбоку и сверху. Затем тыльной стороной ложки протяните глазурь по торту по прямой линии с одной стороны, чтобы она соединилась с другой. Повторите этот процесс, чтобы создать красивые линии в деревенском стиле, вытирая глазурь с ложки после каждого ряда. Тортом лучше всего наслаждаться в день его приготовления, но его можно хранить в контейнере для торта в холодильнике до 5 дней.
Заметки
- Высыпьте муку в сухую мерную чашку и разровняйте излишки тыльной стороной ножа. (Если зачерпнуть муку прямо из пакета, мука уплотнится, в результате чего пирог станет сухим.) Этот белый пирог приобретает свой вкус благодаря чистому ванильному экстракту и прозрачной ванили.
- Белые коржи можно приготовить на день вперед; заверните охлажденные слои в пластик и алюминиевую фольгу и храните их при комнатной температуре на ночь. Вы также можете собрать белый торт и заморозить его за день до подачи, накрыть куполом и поставить в холодильник на ночь. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 1 часа.
- Если у вас нет сметаны или пахты, вы можете приготовить домашний заменитель кислого молока. Налейте 1 стакан цельного молока в мерный стакан для жидкости и добавьте 4 чайные ложки лимонного сока или уксуса. Дайте смеси постоять 10 минут. Кислота слегка свернёт молоко.
- Вставьте деревянную шпажку или зубочистку в центр торта и посмотрите, выйдет ли она чистой; если да, то торт готов. Вы также можете заметить, что пирог отходит от стенок формы. Когда вы наберетесь больше практики, вы сможете определить, готов ли торт, если слегка нажмете на верхнюю часть и почувствуете легкую пружинистость.
- Поместите белый торт в холодильник минимум на 1 час после того, как заморозите его. Этот шаг не является обязательным, но он помогает глазури и коржам торта сохранять форму, получая чистые ломтики.
- Убедитесь, что вы используете блоки сливочного сыра, а не пасту из сливочного сыра.
3 полезных совета, которые следует запомнить: взбейте масло и сахар, по одному добавляйте яйца и попеременно добавляйте муку и жидкость.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.