Этот рецепт яблочных пирогов с соленой карамелью — идеальная альтернатива традиционным пирогам на День Благодарения или любой другой особый случай.
Батончики состоят из песочной корочки и начинки из пряных яблок, а затем покрыты соленым карамельным соусом, добавляющим нотку сладости и солености, что выводит эти батончики на новый уровень.
Эти батончики с яблочным пирогом вкуснее всего в день их приготовления. Тем не менее, их можно хранить в холодильнике на срок до 2 дней или заморозить (без соленого карамельного соуса) сразу после охлаждения и хранить в морозильной камере до 1 месяца; просто разморозьте перед подачей на стол.
Еще больше рецептов осенних десертов читайте здесь. Яблочный хлеб, Пряные яблочные маффины, Яблочный Галетт, яблочный пироги Голландский яблочный пирог.
Как приготовить батончики для яблочного пирога
Примечание: Полная инструкция представлена в карточке рецепта ниже.
Для соленой карамели: Смешайте коричневый сахар с водой в небольшой кастрюле и поставьте на средний огонь..
Готовьте, помешивая жаропрочной лопаткой, до темно-янтарного цвета, 10–12 минут. Медленно добавьте густые сливки, несоленое масло и кошерную соль до получения однородной массы. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.
Для коры: Слегка смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов и застелите ее пергаментной бумагой достаточной длины, чтобы она выступала за края.
Положите сливочное масло, сахар-песок, коричневый сахар, соль и ваниль в чашу миксера с насадкой-лопастью и взбивайте на средней скорости до получения светлой кремовой массы, около 2 минут.
Просейте муку миксером на низкой скорости и медленно добавьте ее в масляно-сахарную смесь, взбивая до однородного состояния, стараясь не перемешать; тесто будет рассыпчатым.
Распределите две трети теста комками в форме для выпечки размером 9 x 13 дюймов и слегка прижмите посыпанными мукой руками дно и на ½ дюйма вверх по бокам. Охладите в течение 20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 375 градусов.
Выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, около 20 минут. Отставьте в сторону, чтобы остыть.
Поставьте миску с оставшимся тестом обратно в миксер, добавьте измельченные грецкие орехи и корицу и перемешайте на низкой скорости. Отложите в сторону. Смешайте Гренни Смит, яблоки Ханикрисп и лимонный сок в большой миске.
Добавьте коричневый сахар, корицу и мускатный орех и хорошо перемешайте. В большой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте яблоки и варите на среднем или средне-слабом огне, часто помешивая, в течение 10 минут.
В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой холодной воды, пока кукурузный крахмал не растворится и не останется комочков.
Добавьте смесь кукурузного крахмала и варите, пока яблоки не станут мягкими и большая часть жидкости не выпарится, еще около 5 минут.
Равномерно распределите яблоки по корочке, оставляя границу толщиной ½ дюйма. Средние кусочки оставшегося теста раскрошите пальцами и равномерно выложите на яблоки (они не будут прикрыты).
Выпекайте 30 минут, пока начинка не подрумянится. Полностью остудить в форме и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы он затвердел.
После охлаждения поднимите пергаментную бумагу, чтобы высвободить батончики из формы. Равномерно полейте соленой карамелью. Острым ножом нарежьте его на квадраты и подавайте с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Связанные рецепты:
Разработка
Легкие батончики с яблочным пирогом
Инструменты
Ингредиенты:
Для соуса с соленой карамелью:
- ½ чашка коричневый сахар или сахарный песок
- 2 столовые ложки воды
- 6 столовые ложки жирных сливок
- 1 столовая ложка пресное масло
- ¼ чайной ложки кошерная соль
- 1 чайной ложки чистый ванильный экстракт
Для песочной корочки:
- 452 g (4 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- ¾ чашка сахарный песок
- ½ чашка светло-коричневый сахар , слегка упакованный
- 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт
- 4 чашки мука общего назначения , просеянный
- 1 чайной ложки кошерная соль
- ¾ чашка нарезанные жареные грецкие орехи или пекан
- 1 чайной ложки Молотая корица
Для начинки яблочного пирога:
- 1 ½ фунты Яблоки Гренни Смит очищенных, разделенных на четвертинки, сердцевин и нарезанных ломтиками толщиной ⅛ дюйма (3 больших)
- 1 ½ фунты Яблоки Honeycrisp или Golden Delicious. очищенных, разделенных на четвертинки, сердцевин и нарезанных ломтиками толщиной ⅛ дюйма (3 больших)
- 2 столовые ложки свежевыжатый лимонный сок
- 1 столовая ложка чистый экстракт ванили или прозрачная ваниль
- 2 столовые ложки сахарный песок
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1-½ чайные ложки Молотая корица
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- 4 столовые ложки (½ пачки) несоленого сливочного масла
- 1 столовая ложка кукурузный крахмал
инструкции
Для соленой карамели:
- В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте коричневый сахар с водой. Готовьте, помешивая жаропрочной лопаткой, до темно-янтарного цвета, 10–12 минут. Медленно добавьте густые сливки, несоленое масло и кошерную соль до получения однородной массы. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.
Для коры:
- Слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов и застелите ее пергаментной бумагой достаточной длины, чтобы она выступала за края. Положите сливочное масло, сахар-песок, коричневый сахар, соль и ваниль в чашу миксера с насадкой-лопаткой и взбивайте на средней скорости до получения светлой кремовой массы, около 2 минут. Просейте муку миксером на низкой скорости и медленно добавьте ее в масляно-сахарную смесь, взбивая до однородного состояния, стараясь не перемешать; тесто будет рассыпчатым.
- Распределите две трети теста комками в форме для выпечки размером 9 x 13 дюймов и слегка прижмите посыпанными мукой руками дно и на ½ дюйма вверх по бокам. Охладите в течение 20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, около 20 минут. Отставьте в сторону, чтобы остыть.
Для начинки:
- Поставьте миску с оставшимся тестом обратно в миксер, добавьте измельченные грецкие орехи и корицу и перемешайте на низкой скорости. Отложите в сторону.
Для начинки яблочного пирога:
- Смешайте Гренни Смит, яблоки Ханикрисп и лимонный сок в большой миске. Добавьте коричневый сахар, корицу и мускатный орех и хорошо перемешайте. В большой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте яблоки и варите на среднем или средне-слабом огне, часто помешивая, в течение 10 минут.
- В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой холодной воды, пока кукурузный крахмал не растворится и не останется комочков. Добавьте смесь кукурузного крахмала и варите, пока яблоки не станут мягкими и большая часть жидкости не выпарится, еще около 5 минут. Аккуратно добавьте ванильный экстракт.
- Равномерно распределите яблоки по корочке, оставляя границу толщиной ½ дюйма. Средние кусочки оставшегося теста покрошите пальцами и равномерно выложите поверх яблок (они не будут прикрыты). Выпекайте 30 минут, пока начинка не подрумянится. Полностью остудить в форме и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы он затвердел.
- После охлаждения поднимите пергаментную бумагу, чтобы высвободить батончики из формы. Равномерно полейте соленой карамелью. Острым ножом разрежьте на квадраты и подавайте с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.