Эти апельсиново-клюквенные кексы — вкусное и сочное лакомство, которое идеально подходит для любого случая. Сочетание вкусов апельсина и клюквы просто неотразимо, а кексы так легко приготовить.
Секрет их вкуса заключается в щедром использовании апельсиновой цедры. Для этого рецепта подойдет свежая или замороженная клюква. Они станут идеальным дополнением к чашке кофе.
Любите апельсиновый вкус🍊? Эти кексы это только начало! Вот некоторые из наших фаворитов: Апельсиновый торт, Апельсиновые булочки, Апельсиновый флани Боллос-де-Наранха.
Перейти в:
Как приготовить апельсиново-клюквенные кексы
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
- Смешайте сухие ингредиенты.
- Сливочное масло, сахар и соль.
- Смешайте влажные ингредиенты и добавьте к масляной смеси.
- Добавьте сухие ингредиенты и клюкву.
- Выпекать маффины.
- Смешайте ингредиенты глазури и отрегулируйте густоту.
- Полейте глазурью теплые кексы.
Советы и рекомендации
- Если хотите, вы можете заменить сахар штрейзелем; вам понадобится 360 г.
- Эта основа для кексов универсальна и может использоваться для разных сортов кексов. Что касается черники, добавьте 12 г свежей или замороженной черники после смешивания сухих ингредиентов.
Связанные рецепты:
- Тыквенные кексы со штрейзелем с орехами пекан
- Черничные маффины
- пряные яблочные кексы
- Банановые мини-маффины с шоколадной крошкой
- Шоколадно-банановые кексы
- Тыквенные кексы из кукурузного хлеба с тыквенными специями
Разработка
Легкие апельсиново-клюквенные кексы
Инструменты
- Форма для кексов на 12 чашек или (2) большая форма для кексов на 6 чашек
- Стационарный миксер или ручной миксер
Ингредиенты:
Для апельсиново-клюквенных маффинов:
- 375 g (3 стакана) универсальной муки
- 1 столовая ложка порошка выпечки
- ½ чайной ложки кошерная соль
- 100 ml пахта , при комнатной температуре
- 40 ml свежий апельсиновый сок или пахта
- 80 ml масло авокадо или растительное масло
- 3 большой яйца , комнатная температура
- 15 ml чистая ваниль
- 43 g (⅓ стакана) цедры апельсина
- 80 g пресное масло , мягкий
- 312 g (3 стакана) клюквы свежий или замороженный
- 300 g (1-½ стакана) сахарного песка
Дополнительно:
- 60 g турбинадо сахар для посыпки
Для апельсиновой глазури:
- 125 g (1 стакан) Сахарная пудра (также известный как кондитерский сахар или сахарная пудра)
- 2 - 3 столовые ложки свежевыжатый апельсиновый сок
- цедра с 1 апельсина (по желанию, для дополнительного вкуса)
инструкции
Для апельсиново-клюквенных маффинов:
- Разогрейте духовку до 375 °F. Застелите (2) формы для кексов на 12 чашек бумажными вкладышами или смажьте их антипригарным кулинарным спреем. Просейте вместе муку и разрыхлитель в среднюю миску и отложите в сторону.
- В чаше миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло, сахарный песок и соль на средней скорости. Время от времени очищайте миску, пока смесь не станет гладкой и светлой, около 5 минут.
- Взбейте яйца, пахту, апельсиновый сок, ваниль и масло. Добавьте к масляно-сахарной смеси в два или три приема, перемешивая после каждого добавления до полного растворения и при необходимости соскребая с миски.
- Добавьте просеянные сухие ингредиенты и перемешайте на низкой скорости до равномерного увлажнения. Выложите клюкву. Равномерно распределите тесто по всем чашкам подготовленной формы для кексов, заполняя их на три четверти. Аккуратно постучите по заполненной банке, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Посыпаем крупным сахаром.
- Выпекайте кексы с апельсиновой клюквой при температуре 375°F/191°C до тех пор, пока шпажка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой, около 30 минут. Охладите кексы в форме в течение нескольких минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
Для апельсиновой глазури (по желанию):
- В миску просейте сахарную пудру, чтобы удалить комочки и сделать ее однородной. Добавьте в сахарную пудру свежевыжатый апельсиновый сок и тертую апельсиновую цедру (если используете). Смешайте эти ингредиенты вместе, пока они хорошо не смешаются. Если глазурь кажется слишком густой, постепенно добавляйте апельсиновый сок, начиная с 1 столовой ложки. После каждого добавления хорошо перемешивайте, пока не достигнете желаемой консистенции глазури.
- Вы можете сделать его тоньше или толще, регулируя количество апельсинового сока. По желанию добавьте экстракт ванили, чтобы получить тонкий ванильный аромат, дополняющий апельсин. Как только вы достигнете желаемой консистенции и вкуса, апельсиновая глазурь будет готова к использованию. Полейте глазурью апельсиново-клюквенные кексы, пока они еще теплые. Используйте ложку или небольшую лопаточку, чтобы распределить ее равномерно. Перед подачей дайте глазури застыть в течение нескольких минут. По мере остывания он немного затвердеет.
- Краткое примечание Камилы: в качестве альтернативы сахару замените его 360 г штрейзеля. Эта основа для кексов может служить универсальной основой для различных разновидностей кексов, в том числе:
- Черничные маффины: не добавляйте клюкву и цедру лимона, а вместо этого добавьте 340 г черники (свежей или замороженной). Следуйте остальным ингредиентам и инструкциям, указанным выше.
- Кексы с ягодами: не добавляйте клюкву и цедру лимона, а вместо этого добавьте 340 г ягодной смеси (свежей или замороженной). Смешанные ягоды могут включать малину, чернику, нарезанную клубнику или ежевику, разрезанную на четвертинки. Следуйте остальным ингредиентам и инструкциям, указанным выше.
Заметки
- Маффины можно хранить при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 1 недели. Чтобы разогреть, поставьте в микроволновую печь на несколько секунд или заверните отдельные кексы в алюминий и поместите в предварительно разогретую до 350 F духовку, пока они не станут теплыми. Будьте осторожны, не перегрейте, так как они могут стать жесткими.
- Кексы также можно заморозить в герметичном контейнере или закрывающемся пластиковом пакете, пригодном для замораживания, на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте на столе в течение 3–4 часов.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.