Этот рецепт печенья Linzer быстро станет вашим любимым рецептом печенья. Их легко приготовить, они имеют потрясающий вкус и сохраняют форму во время выпечки.
Из этого орехового, маслянистого и фруктового печенья Linzer можно приготовить элегантное и простое рождественское печенье или угощение ко Дню святого Валентина; они идеально сочетаются с кофе и становятся особенным послеобеденным угощением!
Как сделать Печенье Линцер
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Поджарьте миндаль в небольшой кастрюле на среднем огне, часто встряхивая, пока он не станет ароматным и не подрумянится, 7–10 минут.
Снимите кастрюлю с огня и дайте миндалю полностью остыть, прежде чем добавлять его в кухонный комбайн с 1 столовой ложкой универсальной муки.
Перемешивайте смесь до тех пор, пока она не станет мелкой и песочной, при необходимости соскабливая ее со стенок миски. АДобавьте оставшуюся универсальную муку, сахарную пудру и кошерную соль и несколько раз пульсируйте, чтобы перемешать примерно 4 раза.
Слегка взбейте желтки, ваниль и миндальный экстракт в небольшой миске до однородной массы; хранить в холодильнике до необходимости. Затем добавьте сливочное масло и быстро пульсируйте, пока оно не станет похожим на грубые крошки, примерно от 1 до 15 секунд; вы не хотите, чтобы они были меньше, так как на следующем этапе масло раскрошится.
Затем, при работающей машине, медленно и равномерно добавьте смесь желтков. Обрабатывайте, пока тесто не схватится, примерно 8–15 импульсов; тесто не должно полностью собираться в шар.
Вместо этого он должен выглядеть свободным, но держаться вместе при защемлении. Альтернативно, вы можете переложить смесь миндальной муки в большую миску с остальной мукой, сахаром и солью; взбейте, чтобы смешать.
Используйте стационарный миксер (один с насадкой-лопаткой), чтобы взбить сахар и масло до получения легкой, воздушной консистенции, примерно 4–5 минут. Добавьте яичную смесь. Перемешайте.
Добавьте мучную смесь и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока не исчезнут мучнистые полосы. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и равномерно разделите его на две части.
Заверните каждую половину в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Если вы охлаждаете более 3 часов, обязательно дайте тесту для печенья постоять при комнатной температуре не менее 10–15 минут, прежде чем скатывать его в шарики; тесто для печенья станет очень жестким после долгого пребывания в холодильнике.
Когда вы будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 375 ° F. RДостаньте один из дисков из холодильника и застелите противень пергаментной бумагой. С помощью посыпанной мукой скалки раскатайте первую партию теста для печенья на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной ¼ дюйма.
Затем с помощью формы для печенья шириной 2 дюйма вырежьте около 12 кружочков и перенесите их на один из подготовленных противней. Поместите кружочки в холодильник и достаньте вторую порцию теста.
Повторите процесс раскатывания и вырезания, используя вторую форму для печенья меньшего размера, чтобы проделать отверстие в центре каждого круга, прежде чем переносить его на второй противень.
Дайте тесту остыть в течение 30 минут. Разогрейте духовку до 350°F. Выпекайте печенье, пока оно не станет золотисто-коричневым, около 10 минут.
Аккуратно переложите печенье на решетку с помощью лопаточки, чтобы оно полностью остыло. Чтобы собрать, с помощью небольшой лопаточки со смещением распределите чайную ложку малинового варенья ровным слоем на нижнем печенье, а затем сверху положите вырезанное печенье.
Повторите то же самое с оставшимся печеньем, затем посыпьте его сахарной пудрой. Храните печенье в герметичном контейнере, положив между слоями лист пергаментной бумаги, чтобы защитить открытые малиновые консервы.
Связанные рецепты:
- Печенье с шоколадной крошкой
- Шоколадно-сахарное печенье
- Овсяное печенье
- Арахисовое масло Печенье
- Печенье Сникердудлс
- Пекан Снежок Пекан
Разработка
Легкое печенье Линцер
Инструменты
Ингредиенты:
- 1 чашка (2 палочки) сливочного масла несоленого, комнатной температуры. , нарезать кубиками по ½ дюйма
- 1-⅓ чашки кондитерский сахар
- 2-½ чайные ложки чистый ванильный экстракт
- ½ чайной ложки чистый экстракт миндаля
- 250 g (2 стакана) муки общего назначения, разровнять тыльной стороной ножа и просеять.
- 1 чашка целый миндаль земля
- ¼ чайной ложки кошерная соль
- 2 большие яичные желтки , комнатная температура
- 1 чашка Малиновое варенье (любое фруктовое варенье по вашему желанию)
- ⅓ чашка сахарная пудра для присыпки
инструкции
- Поджарьте миндаль в небольшой кастрюле на среднем огне, часто встряхивая, пока он не станет ароматным и не подрумянится, 7–10 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте миндалю полностью остыть, прежде чем добавлять его в кухонный комбайн вместе с 1 столовой ложкой универсальной муки. Перемешивайте смесь до тех пор, пока она не станет мелкой и песочной, при необходимости соскабливая ее со стенок миски. Добавьте оставшуюся универсальную муку, сахарную пудру и кошерную соль и несколько раз пульсируйте, чтобы перемешать примерно 4 раза.
- Слегка взбейте желтки, ваниль и миндальный экстракт в небольшой миске до однородной массы; хранить в холодильнике до необходимости.
- Затем добавьте сливочное масло и быстро пульсируйте, пока оно не станет похожим на грубые крошки, примерно от 1 до 15 секунд; вы не хотите, чтобы они были меньше этого размера, так как на следующем этапе масло еще больше раскрошится.
- Затем, при работающей машине, медленно и равномерно добавьте смесь желтков. Обрабатывайте до тех пор, пока тесто не схватится, примерно 8–15 импульсов; тесто не должно полностью собираться в шар. Вместо этого он должен выглядеть свободным, но держаться вместе при защемлении.
- Альтернативно, вы можете переложить смесь миндальной муки в большую миску с остальной мукой, сахаром и солью; взбейте, чтобы смешать. Используйте стационарный миксер (один с насадкой-лопаткой), чтобы взбить сахар и масло до получения легкой, воздушной консистенции, примерно 4–5 минут. Добавьте яичную смесь. Перемешайте. Добавьте мучную смесь и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока не исчезнут мучнистые полосы.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и равномерно разделите его на две части. Заверните каждую половину в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Если вы охлаждаете более 3 часов, обязательно дайте тесту для печенья постоять при комнатной температуре не менее 10–15 минут, прежде чем скатывать его в шарики; тесто для печенья станет очень жестким после долгого пребывания в холодильнике.
- Когда вы будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 375 ° F. Достаньте один из дисков из холодильника и застелите противень пергаментной бумагой. С помощью посыпанной мукой скалки раскатайте первую партию теста для печенья на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной ¼ дюйма. Затем с помощью формы для печенья шириной 2 дюйма вырежьте около 12 кружочков и перенесите их на один из подготовленных противней. Поместите кружочки в холодильник и достаньте вторую порцию теста.
- Повторите процесс раскатывания и вырезания, используя вторую форму для печенья меньшего размера, чтобы проделать отверстие в центре каждого круга, прежде чем переносить его на второй противень. Дайте тесту остыть в течение 30 минут.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте печенье, пока оно не станет золотисто-коричневым, около 10 минут. Аккуратно переложите печенье на решетку с помощью лопаточки, чтобы оно полностью остыло.
- Чтобы собрать, с помощью небольшой лопаточки со смещением распределите чайную ложку малинового варенья ровным слоем на нижнем печенье, а затем сверху положите вырезанное печенье. Повторите то же самое с оставшимся печеньем, затем посыпьте его сахарной пудрой. Храните печенье в герметичном контейнере, положив между слоями лист пергаментной бумаги, чтобы защитить открытые малиновые консервы.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.