Chipa Mestizo este o mâncare tradițională și tipică paraguayană. Este a doua cea mai comună varietate de chipa în Paraguay și este numită pentru combinația sa de făină de porumb și amidon de yuca.
Această pâine de porumb cu aromă de brânză, ușor de făcut, necesită doar câteva ingrediente și poate fi coaptă în orice cuptor de acasă. Și partea cea mai bună? Este natural fără gluten.
Sari la:
Acest răsfăț versatil poate fi savurat la micul dejun, ca garnitură sau ca gustare. Se asorteaza perfect cu o cana de Fiertă Arsă sau o ceașcă de cafea aburindă.
Pentru mai multe rețete de inspirație paraguayană, consultați Chipa Amidon, Chipazi, Chipa Scuipat, Chipa chifle, Brioşă Chipa, și Chipa Piru.
????Înlocuitori pentru Queso Paraguay în Chipa Reţetă:
Tradiţional Chipa este făcută cu brânză paraguayană, cunoscută și sub numele de brânză paraguayană sau brânză paraguayană. Această brânză moale, ușor acidă este un aliment de bază în bucătăria paraguayană.
Dacă nu găsiți Queso Paraguay, nu vă faceți griji! Orice brânză cu textura ușoară, moale sau semi-tare, poate fi un bun înlocuitor. Iată câteva pe care le-am încercat și care funcționează bine:
- Amestec mexican
- Cheddar blând
- Branza Monterey Jack
- Branza mozzarella
- Prăjirea Brânzei
- Branza panela
- brânză albă
👉Notă: Brânză de parmezan poate fi folosită într-un vârf de vârf, dar țineți cont de faptul că aroma sa puternică poate învinge gustul delicat al chipa. Dacă folosești parmezan, folosește-l cu moderație.
Metoda dintr-o privire
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
- Preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C) și tapetați foile de copt.
- Combinați ingredientele uscate.
- Faceți o fântână în centru.
- Crema untul si ouale pana devine cremos.
- Combinați ingredientele umede și uscate până se formează o firimitură grosieră.
- Adăugați brânză.
- Amestecați treptat laptele de unt.
- Se framanta pana se omogenizeaza.
- Lăsați aluatul să se odihnească.
- Modelați aluatul.
- Se aseaza pe foi de copt si se coace pana devin aurii si umflati.
- Chipa se servește cel mai bine proaspăt scos din cuptor.
Variaţii
- Chipa Aramirõ: Acesta este clasicul pe bază de făină de manioc chipa, adesea denumită pur și simplu „ chipa almidon sau chipa.” Ingredientele sale includ de obicei amidon de manioc, brânză semi-tare sau paraguayană, grăsime de porc, margarină sau untură și semințe de anason.
- Chipa Patru Brânzeturi: Această versiune este umplută cu o varietate de brânzeturi, inclusiv Mozzarella, Catupiry, Brânza Paraguayană și brânză de tip sandwich.
- Chipa Chutita: O variantă a Chipa Mestiza, include amidon de porumb și praf de copt, umplute cu „chorizo misionero” tradițional, brânzeturi, ceapă, ardei roșu și alte condimente.
- Chipa Asador, Caburé sau Mbocá: Această variantă alungită, goală, este gătită peste jar în jurul unui băț, rezultând o textură unică.
- Chipa Puru (Merge): Chipa pirú este o formă de gogoașă mică, crocantă, de aproximativ doi centimetri în diametru, care se bucură de obicei în timpul micului dejun și gustărilor. Numele său, „pirú”, se referă la textura sa uscată și subțire, deosebindu-l în interiorul chipa familie.
- Chipa So'o: Această variantă include o umplutură de carne condimentată, de obicei carne de vită, și are forma unui fursec mare cu umplutură de carne și ou tocat.
- Chipa Cerb (Chipa Guazú ): O prăjitură consistentă de porumb, „guasu” care înseamnă „mare” în guarani, făcută din porumb proaspăt și ouă.
- Chipa Iasomie: Această variantă mai ușoară combină amidonul de manioc cu făina de grâu și include brânzeturi, grăsime de porc și ouă.
- Chipa Manduví: „Manduví” înseamnă „arahide” în guarani chipa se face cu un amestec de făină de porumb și arahide măcinate.
- Chipa Rorá: Preparat folosind coaja de seminte de porumb dupa strecurare.
- Chipa Paquita: O variantă de chipa se face folosind făină de grâu în loc de amidon de manioc. Este un tip de pâine umplută cu brânză.
Sfaturi și sfaturi
- Deoarece rețeta nu conține gluten, nu există niciun risc de frământare excesivă. Asigurați-vă că amestecați bine ingredientele pentru o distribuție uniformă, ceea ce ajută la prepararea chipae mai usoara.
- Dacă doriți să pregătiți o cantitate mai mare, doar dublați rețeta și urmați instrucțiunile de preparare.
- Consecvența corectă este esențială pentru a face bine chipa mestizo; aluatul trebuie să fie compact și umed, dar nu prea umed.
- Pentru a vă asigura că chipá mestizo este moale și bine aerisit, este important să frământați bine aluatul și apoi să îl modelați.
- Puteți face chipa în orice formă și dimensiune doriți.
- Cantitatea de unități pe care le obțineți depinde de dimensiunea pe care o faceți chipa.
- Așezați fiecare pâine cu brânză paraguayană pe foaia de copt pregătită și acoperiți-o cu o cârpă curată de bucătărie pentru a preveni uscarea în timp ce terminați de modelat toate bucățile de aluat.
- Este esențial să preîncălziți cuptorul și să vă asigurați că este foarte fierbinte. Chipanu trebuie să stea prea mult în cuptor pentru a preveni deshidratarea. Deoarece cuptoarele variază, fiți cu ochii pe chipas și îndepărtați-le când devin ușor aurii, umflate și au pete de brânză la suprafață.
- Pentru a păstra chipasunt moi, când le scoateți din cuptor, transferați-le pe un grătar pentru a se răci complet. Păstrați-le într-un recipient etanș sau într-o pungă cu fermoar pentru a le menține prospețimea. Evitați gătirea excesivă; 15 până la 17 minute de coacere sunt suficiente pentru ca acestea să fie bine gătite.
Vezi mai multe rețete din Paraguay:
Rețetă
Chipa Jumătate sânge
Ingrediente
- 1 kg. Amidon de tapioca cunoscut și sub numele de amidon de tapioca
- 300 gr Făină de porumb galben Quaker
- 300 gr. unt sau untură moale Folosesc untul in aceasta reteta pentru ca ii prefer aroma, dar pot fi folosite si alternative precum shortening sau margarina.
- 8 mare ouă , temperatura camerei
- 3 lingurițe sare cușer (după gust)
- 300 ml (aproximativ 1-⅓ cani) zară sau lapte integral, la temperatura camerei Vezi instrucțiunile mele despre cum să faci lapte de casă 👉 aici.
- 800 gr. Brânză mexicană mărunțită
- 15 gr. (2 linguri) Seminte de anason Opțional, dar foarte recomandat.
- 1 lingură Praf de copt * Tradiţional Chipa nu contine praf de copt, dar imi place sa il adaug ca sa fie mai usor si pufos.
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 500°F (260°C) și tapetați două foi de copt de 13x18x1 cu hârtie de copt.
- Într-un castron mare, combinați amidonul de tapioca, făina de porumb, sarea, anasonul și praful de copt.
- Pe o suprafață de lucru curată, turnați amestecul de amidon de yuca și formați o fântână în centru. Adăugați untul înmuiat și ouăle, amestecându-le cu amidonul cu degetele până devin cremoase.
- Încorporați treptat ingredientele uscate în amestecul umed cu mâna, până se formează o firimitură grosieră. (Pesmetul grosier ar trebui să pară slăbit, dar să se țină împreună când este apăsat.)
- Se amestecă brânza până se integrează bine.
- Adăugați încet zara, cât să facă aluatul ușor de frământat, dar nu prea ferm. Se framanta cu mana pana aluatul este compact si umed. Notă: s-ar putea să nu fie nevoie să folosiți toată zara; daca devine prea moale mai adaugam putina faina de tapioca.
- Frământați aluatul folosind călcâiul mâinii pentru a-l împinge departe de tine, apoi strângeți-l înapoi folosind o racletă de bancă. Continuați până când aluatul este neted, compact și nu se mai lipește de suprafață sau de mâini, aproximativ 4-5 minute. Notă: aluatul ar trebui să aibă o consistență netedă, asemănătoare unui aluat, când este gata.
- Acoperiți aluatul cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-l să se odihnească 15-20 de minute.
- Pentru a modela chipas, strângeți o bucată de aluat și rulați-o într-o bilă, de aproximativ 130 g fiecare. Rotiți într-un buștean de 8 inci, uniți capetele pentru a forma un cerc și apăsați pentru a sigila. Pentru forme diagonale, rulați într-un buștean lung de 9 inchi, cu diametrul de 2 inchi și tăiați în felii diagonale de 3 inci.
- Puneți aluatul modelat pe foile de copt pregătite și coaceți până devine ușor auriu și umflat, aproximativ 12-15 minute. Nu gătiți prea mult. Serviți imediat.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.