Pasta Amatriciana, sau Pasta All' Matriciana, este un preparat clasic de paste italiene, care este rapid, ușor de făcut și incredibil de aromat.
Pastele Penne sunt folosite în această rețetă, turnate într-un sos simplu pe bază de roșii, aromat cu slănină, usturoi, ceapă și vin alb pentru a spori și a scoate mai multă profunzime de aromă în sosul de roșii.
Acest fel de mâncare poate fi pregătit în aproximativ 30 de minute, făcându-l perfect pentru o cină plină de noapte.
În plus, această rețetă de Paste Amatriciana poate fi personalizată cu ușurință prin adăugarea de sos suplimentar, cum ar fi creveți fierți, pui la rotiș mărunțit, ciuperci sotate sau chiar câteva pumni de spanac baby.
Aceasta reteta de Paste Amatriciana se asorteaza perfect cu Pâine cu usturoi și Salata Cesar or Salata de gradina. Deservește aproximativ 6-8 persoane.
Cum se prepară paste amatriciana?
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Începeți cu o oală mare cu apă, aproximativ 6 litri. Se aduce la fierbere rapid. Adăugați 2 linguri de sare kosher și puneți pastele în timp ce apa fierbe și amestecați ușor. Se amestecă din când în când în timp ce se gătește.
Utilizați timpul de gătire de pe pachetul de paste ca ghid până când este doar al dente (aproximativ 10 minute). Scurge pastele. Asigurați-vă că economisiți aproximativ 1-½ cani de apă pentru paste. Dacă aveți o oală cu o strecurătoare, folosiți-o pentru a scurge pastele.
Dacă nu, scurgeți pastele într-o strecurătoare pusă în chiuvetă. În timp ce pastele se gătesc, puneți 1 lingură de ulei de măsline extravirgin și baconul într-o cratiță de 1 litru la foc mic (nu vreți prea multă căldură, altfel veți pârjoli slănina) și faceți se îngrașă timp de 10 până la 25 de minute.
Când grăsimea este îndepărtată, puneți slănina pe prosoape de hârtie, rezervați-o și lăsați-o deoparte.
Se încălzește ¾ de cană de ulei de măsline extravirgin și 2 linguri de grăsime de bacon într-un Oală de 7 de litri la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați ceapa, usturoiul, ½ linguriță de sare kosher și ¼ de linguriță de piper negru măcinat și gătiți, amestecând până când ceapa începe să se caramelizeze timp de aproximativ 10 până la 15 minute.
Adăugați 1 linguriță de ardei roșu, răsuciți tigaia pentru a se combina și gătiți încă 30 de secunde. Adăugați vinul și gătiți la foc mare, răzuind toate bucățile maro ale tigaii până când aproape tot lichidul se evaporă, aproximativ 3 minute.
Apoi, adăugați roșiile conservate, clătiți conserva cu 1 cană de apă pentru paste, adăugați apa în tigaie - adăugați ½ linguriță de zahăr și adăugați slănina înapoi în oală. Aduceți la fiert și gătiți până se îngroașă ușor și devine aromat, aproximativ 20 până la 30 de minute.
Scoateți pastele din strecurătoare folosind un clește și adăugați-le în sos. Se amestecă pentru a acoperi pastele în sos și se adaugă un strop de apă pentru paste dacă par uscate.
Adăugați busuiocul și amestecați din nou pentru a se combina. Gustați și ajustați condimentele cu mai multă sare kosher și fulgi de piper roșu, dacă este necesar.
Rețete conexe
- Paste cremoase cu ciuperci si ceapa caramelizata
- Caserolă cu paste cu ton
- Braciole de vita cu paste cu unt
- Paste la cuptor Fettucine cremoase
- Ziti friptură
Rețetă
Paste Easy Amatriciana
Instrumente
Ingrediente
Pentru pastele amatriciana:
- ¾ ceaşcă ulei de măsline extra virgin
- 2 linguri a grăsimii de slănină topită
- 10 cuișoare usturoi , taiate sau tocate
- 1 ceapa medie , tocat mărunt
- O cutie de 28 uncii de roșii zdrobite
- 1 linguriță fulgi de ardei rosu (Omiteți dacă aveți copii mici)
- ¼ linguriță piper negru
- ½ până la 1 linguriță sare cușer , se potrivesc după gust
- ½ până la 1 linguriță zahar granulat
- ⅓ ceaşcă frunze de busuioc rupte sau pătrunjel italian proaspăt tocat
- ⅓ vin alb , opțional
- 1 ceaşcă de apa pentru paste
servire:
- 1 liră sterlină Penne , sau pastele tale preferate
- Brânză Pecorino sau Parmigiano-Reggiano proaspăt rasă sau rasă
- Busuioc proaspăt tocat sau pătrunjel italian pentru ornat
Instrucțiuni
- Începeți cu o oală foarte mare cu apă, aproximativ 6 litri. Se aduce la fierbere rapid. Adăugați 2 linguri de sare kosher și puneți pastele în timp ce apa fierbe și amestecați ușor. Se amestecă din când în când în timp ce se gătește. Folosiți timpul de gătire de pe pachetul de paste ca ghid pentru a găti până doar al dente, (aproximativ 10 minute).
- Scurge pastele. Asigurați-vă că economisiți aproximativ 1-½ cani de apă pentru paste. Dacă aveți o oală cu o strecurătoare, folosiți-o pentru a scurge pastele. Dacă nu, scurgeți pastele într-o strecurătoare pusă în chiuvetă.
- În timp ce pastele se gătesc, puneți 1 lingură de ulei de măsline extravirgin și baconul într-o cratiță de 1 litru la foc mic (nu vreți prea multă căldură, sau veți pârjoli slănina) și faceți se îngrașă timp de 10 până la 25 de minute. Când grăsimea este îndepărtată, puneți slănina pe prosoape de hârtie, rezervați grăsimea și lăsați-o deoparte.
- Încinge ¾ de cană de ulei de măsline extravirgin și 2 linguri de grăsime de bacon într-o oală de 7 litri la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați ceapa, usturoiul, ½ linguriță de sare kosher și ¼ de linguriță de piper negru măcinat și gătiți amestecând până când ceapa începe să se caramelizeze timp de aproximativ 10 până la 15 minute. Adăugați 1 linguriță de ardei roșu și amestecați tigaia pentru a se combina și gătiți încă 30 de secunde.
- Adăugați vinul și gătiți la foc mare, răzuind toate bucățile maro ale tigaii până când aproape tot lichidul se evaporă aproximativ 3 minute. Apoi, adăugați roșiile conservate, clătiți conserva cu 1 cană de apă pentru paste, adăugați apa în tigaie - adăugați ½ linguriță de zahăr și adăugați slănina înapoi în oală. Aduceți la fiert și gătiți până se îngroașă ușor și devine aromat, aproximativ 20 până la 30 de minute.
- Cu ajutorul unui clește, scoateți pastele din strecurătoare și adăugați-le în sos. Se amestecă pentru a îmbrăca pastele în sos, se adaugă un strop de apă pentru paste dacă par uscate. Adăugați busuiocul și amestecați agonul pentru a se combina. Gustați și ajustați condimentele cu mai multă sare kosher și fulgi de piper roșu, dacă este necesar. Transferați Pasta Amatriciana într-un castron mare de servire și deasupra brânzei pecorino rasă.
notițe
- A depozita: Paste Amatriciana rămase la frigider, acoperite până la 2 zile.
- Pentru a reîncălzi: La cuptorul cu microunde până se încinge sau pe o plită la foc mediu până se încălzește complet (adăugând un strop de apă dacă este necesar).
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.