Aceste prăjituri cu ricotta cu lămâie sunt o variantă cu lămâie a prăjiturii cu ricotta italiene. Sunt ușoare și aerisite, cu o textură mestecată și sunt finisate cu o glazură delicioasă de lămâie dulce.
Aceste prăjituri cu lămâie și ricotta sunt foarte simple și necesită câteva ingrediente de bază, pe care probabil le aveți la îndemână. Poate servi drept bază pentru alte variante, cum ar fi prăjiturile cu ricotta cu portocale și prăjiturile ricotta cu ciocolată.
Pentru mai multe rețete inspirate de lămâie, consultați aceste rețete: Lămâi, Limoncello Cheesecake Batoane, prăjitură cu lămâie, și caș de lămâie.
Cum se prepară prăjituri ricotta cu lămâie
Notă: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Tapetați două foi de copt cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
Cerneți împreună făina și praful de copt într-un castron mare și lăsați deoparte. Într-un mixer prevăzut cu accesoriul cu palete, cremă rapid zahărul și untul până devin ușor și pufos, aproximativ 4 minute.
Reduceti viteza la medie si adaugati ouale pe rand, batand bine intre adaugari.
Răzuiți părțile laterale și fundul vasului după cum este necesar. Adăugați ricotta, vanilia, 3 linguri de suc de lămâie și coaja de lămâie și bateți pentru a se combina.
Adăugați amestecul de făină și bateți la foc mic până se combină, dar nu amestecați prea mult! Acoperiți aluatul strâns cu folie de aluminiu sau folie de plastic și lăsați-l la rece timp de 1 oră și până la 3 zile.
Folosiți o lingură de prăjituri sau o lingură pentru a arunca aluatul de biscuiți pe foile de copt pregătite la o distanță de un centimetru. Coaceți fursecurile cu ricotta cu lămâie timp de 12 minute până când marginile devin ușor maronii și prăjiturile par umflate și întărite. Scoateți tava din cuptor și lăsați-o să se răcească ușor înainte de a o transfera pe un grătar pentru a se răci complet.
Cum se face glazura de lămâie
Notă: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Se amestecă zahărul de cofetarie, coaja de lămâie și sucul de lămâie într-un castron mic pentru a obține o glazură netedă. Reglați consistența cu puțin suc de lămâie sau mai mult zahăr de cofetă pentru a face o glazură suficient de groasă încât să se lipească de fursecuri când sunt scufundate.
Înmuiați suprafața fiecărui prăjitură în el. Alternativ, folosiți o lingură pentru glazură. Lăsați glazura să se stabilească la temperatura camerei înainte de servire sau depozitare.
Rețete asemănătoare:
- Cookie-uri cu amprenta de guava
- Biscuiti cu unt de arahide
- Biscuiti cu amprenta de ciocolata cu Dulce de leche
- Fursecuri moi cu melasa
- Biscuiți cu unt de arahide
- Flori de unt de arahide
Biscuiți cu lămâie și ricotta
Instrumente
Ingrediente
- 281.25 g (2 ¼ căni) de făină universală
- 1 linguriță praf de copt
- ¼ linguriță sare cușer
- 1 ceaşcă zahar granulat
- ½ ceaşcă (1 baton) unt nesarat, la temperatura camerei
- 2 oua mari , la temperatura camerei
- 8 uncii Ricotta sau Ricotta proaspătă cumpărată din magazin , drenat
- 1 linguriță extract de vanilie pură
- 2 linguri suc de lămâie proaspătă
- coaja de la 2 lamai
Pentru glazura de lamaie:
- ¼ ceaşcă proaspat stoarse suc de lamaie
- coaja de la 1 lamaie
- 2 cupe cofetarii zahăr , cernut
Instrucțiuni
- Tapetați două foi de copt cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
- Cerneți împreună făina și praful de copt într-un castron mare și lăsați deoparte. Într-un mixer prevăzut cu accesoriul cu paletă, cremă zahărul, untul și sarea la viteză mare până devine ușor și pufos, aproximativ 3 minute. Reduceti viteza la medie si adaugati ouale pe rand, batand bine intre adaugari.
- Răzuiți părțile laterale și fundul vasului după cum este necesar. Adăugați ricotta, vanilia, 3 linguri de suc de lămâie și coaja de lămâie și bateți pentru a se combina. Adăugați amestecul de făină și bateți la foc mic până se combină, dar nu amestecați prea mult! Acoperiți strâns aluatul cu folie de aluminiu sau folie de plastic și lăsați-l la rece cel puțin 1 oră și până la 3 zile.
- Folosiți o lingură de prăjituri sau o lingură pentru a arunca aluatul de biscuiți pe foile de copt pregătite la o distanță de un centimetru. Coaceți timp de 12 minute până când marginile devin ușor maronii, iar prăjiturile par umflate și întărite. Scoateți tava din cuptor și lăsați-o să se răcească ușor înainte de a o transfera pe un grătar pentru a se răci complet.
Cum se face glazura de lămâie
- Se amestecă zahărul de cofetarie, coaja de lămâie și sucul de lămâie pentru a obține o glazură netedă într-un castron mic. Ajustați consistența cu puțin suc de lămâie sau mai mult zahăr de cofetă pentru a face o glazură suficient de groasă încât să se lipească de fursecuri când sunt scufundate. Înmuiați suprafața fiecărui prăjitură în el. Alternativ, folosiți o lingură pentru glazură. Lăsați glazura să se stabilească la temperatura camerei înainte de servire sau depozitare.
notițe
- A depozita: Lăsați-le să se răcească complet, apoi puneți-le într-un recipient ermetic. Pot fi păstrate la temperatura camerei până la 3 zile sau congelate până la 2 luni.
- Pentru a reîncălzi: Aduceți-le la temperatura camerei sau încălziți-le într-un cuptor preîncălzit la 350 ° F (175 ° C) pentru câteva minute, până când sunt calde și ușor crocante. Evitați punerea la microunde pentru a preveni ca acestea să devină moi.
- Biscuiții Ricotta pot fi păstrați etanș la temperatura camerei timp de până la 2 zile sau refrigerați până la 1 săptămână.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.