Pâinea Challah este o pâine tradițională evreiască consumată adesea în zilele de Sabat și de sărbători. Rețetele tradiționale challah folosesc ouă, făină albă, apă, zahăr, drojdie și sare.
După prima creștere, aluatul este rulat în bucăți ca o frânghie și împletit în trei, patru sau șase fire. Pentru sărbători speciale, cum ar fi sărbătorile evreiești, pâinea împletită poate fi rulată într-un cerc și pictată cu un ou pentru a-i da un luciu auriu.
Challah-ul este uneori acoperit cu fructe uscate, cum ar fi stafide și merișoare. Aici este un simplu reteta de paine Challah de incercat acasa; care este destul de simplu și combină făina, zahărul, drojdia, sarea, ouăle și uleiul. Apoi aluatul se împletește și se coace până se rumenește. Pâinea Challah este un plus delicios și festiv pentru orice masă!
Cum să faci pâine Challah
notițe: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Puneți apa călduță (aproximativ 110F până la 115F) într-un castron mic, stropiți cu drojdie și un praf de zahăr, amestecând pentru a se combina. Se lasă deoparte la temperatura camerei până se formează un strat spumos deasupra, 5-10 minute.
Amestecați făina și sarea într-un castron mare al unui mixer cu stand și bateți la viteză mică pentru a se combina. Faceți un godeu în centrul făinii și adăugați 2 ouă, 1 gălbenuș de ou, miere și ulei. Se bate la foc mic pentru a forma o pastă. Turnați amestecul de drojdie peste și amestecați rapid până se formează un aluat umplut. Frământați aluatul la viteză mică folosind accesoriul pentru cârlig pentru aluat timp de 6-8 minute.
Dacă aluatul este încă foarte lipicios, adăugați 1 lingură de făină până când este moale și neted. Ungeți ușor mâna, puneți aluatul într-un castron mare uns cu ulei și întoarceți-l pentru a acoperi suprafața; acoperi cu folie de plastic și puneți-l undeva cald pentru a lăsa aluatul să crească până când își dublează volumul, 45 până la 1 ½ oră.
Pe o suprafata de lucru infainata usor, impartim aluatul in 3 pana la 6 bucati egale, in functie de tipul de impletitura pe care o faceti. Apoi, rulați bucățile de aluat în funii lungi, de aproximativ 16 inci lungime. Adunați frânghiile și prindeți-le împreună în partea de sus.
Pentru a face un challah simplu cu 3 fire, împletește frânghiile împreună ca părul și strângeți capetele împreună când este finalizat. Puneți pâinea împletită pe o foaie de copt tapetată cu pergament și stropiți cu făină. Acoperiți lejer cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească într-un loc cald până se umflă aproximativ 1 oră.
Preîncălziți cuptorul la 350°F. Bateți gălbenușul de ou cu 1 lingură de smântână și ungeți peste tot challah, în interiorul crăpăturilor și pe părțile laterale ale pâinii. Dacă doriți, presărați mac, za'atar sau semințe de susan pe challah înainte de a-l pune la cuptor. Asezati foaia de copt peste alta pentru a preveni ca crusta de jos sa se rumeneasca prea mult. Coaceți până când challah este maro auriu, aproximativ 25-30 de minute, rotind tigaia la jumătate. Pune pâinea împletită deoparte pe un grătar pentru a se răci.
Rețete asemănătoare:
Rețetă
Pâine Challah ușoară
Ingrediente
Pentru pâinea Challah:
- 11 g drojdie uscată instantaneu
- 150 ml lapte sau apă (100F-110F)
- 30 g miere
- 60 g zahăr
- 80 ml ulei de avocado , ulei de floarea soarelui sau unt topit
- 2 gălbenușuri mari
- 2 oua mari
- 1-½ lingurițe sare cușer
- 500 g (4 căni) făină universală , lingurata si nivelata, plus mai mult pentru suprafata de lucru
Pentru spălarea ouălor:
- Un praf de zahar
- 1 gălbenuș mare de ou
- 1 lingură cremă , lapte integral sau apă
Instrucțiuni
- Puneți apa călduță (aproximativ 110F până la 115F) într-un castron mic, stropiți cu drojdie și un praf de zahăr, amestecând pentru a se combina. Se lasă deoparte la temperatura camerei până se formează un strat spumos deasupra, 5-10 minute.
- Amestecați făina și sarea într-un castron mare al unui mixer cu stand și bateți la viteză mică pentru a se combina. Faceți un godeu în centrul făinii și adăugați 2 ouă, 2 gălbenușuri, miere, zahăr și ulei. Se bate la foc mic pentru a forma o pastă.
- Se toarnă amestecul de drojdie și se amestecă la viteză medie până se formează un aluat umplut. Folosind accesoriul pentru cârlig de aluat, frământați aluatul la viteză mică timp de 6-8 minute. Dacă aluatul este încă foarte lipicios, adăugați făină câte 1 lingură până devine moale și neted.
- Ungeți ușor mâna, puneți aluatul într-un castron mare uns cu ulei și întoarceți-l pentru a acoperi suprafața, acoperiți cu folie de plastic și puneți-l undeva cald pentru a lăsa aluatul să crească până când își dublează volumul, 45 până la 1 oră și jumătate.
- Pe o suprafata de lucru infainata usor, impartim aluatul in 3 pana la 6 bucati egale, in functie de tipul de impletitura pe care o faceti. Apoi, rulați bucățile de aluat în funii lungi, de aproximativ 16 inci lungime. Adunați frânghiile și prindeți-le împreună în partea de sus.
- Pentru a face Challah simplu cu 3 fire, împletește frânghiile ca și părul și strângeți capetele împreună când sunt terminate. Puneți pâinea împletită pe o foaie de copt tapetată cu pergament și stropiți cu făină. Acoperiți lejer cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească într-un loc cald până se umflă, aproximativ 1 oră.
- Preîncălziți cuptorul la 350°F. Bateți gălbenușul de ou cu 1 lingură de smântână și ungeți peste tot challah, în interiorul crăpăturilor și pe părțile laterale ale pâinii. Dacă doriți, presărați mac, za'atar sau semințe de susan pe challah înainte de a-l pune la cuptor.
- Așezați foaia de copt deasupra unei alte foi de copt; acest lucru va împiedica crusta de jos să se rumenească prea mult. Coaceți până când challah este maro auriu, aproximativ 25-35 de minute, rotind tava la jumătate. Pune pâinea împletită deoparte pe un grătar pentru a se răci.
notițe
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.