Această rețetă de prăjituri cu ciocolată cu unt brun folosește unt rumenit și nuci pecan ușor prăjite. Untul este topit și apoi gătit până devine un maro auriu intens, adâncind aroma și dând fursecurilor o ușoară nucioasă și aromă prăjită.
În aluatul de prăjituri cu ciocolată se adaugă nuci pecan ușor prăjite pentru a da fursecurilor o aromă și o textură delicioasă.
Biscuiții cu ciocolată cu unt brun sunt ideali pentru Ziua Recunoștinței, brunch festiv sau un schimb de prăjituri de sărbători; aluatul de fursecuri se îngheață bine și este o opțiune grozavă de pregătire înainte pentru sezonul aglomerat al sărbătorilor.
Modul de a face Unt brun Ciocolată cu ciocolată
Notă: Instrucțiunile complete sunt furnizate în fișa de rețetă de mai jos.
Topiți două bețișoare de unt nesarat într-o cratiță mică la foc mediu-mic, amestecând din când în când. Odată ce untul este topit și începe să barbote și să facă spumă, amestecați continuu pentru a vă asigura că niciunul dintre substanțele solide din lapte (acele mici bucăți maro care apar pe măsură ce untul se topește) nu se așează pe fundul cratiței. Așteptați ca culoarea să se schimbe.
Reduceți căldura dacă este necesar și așteptați ca untul să capete o nuanță caldă de maro auriu, cu o aromă de nucă, timp de 10 până la 15 minute.
Luați imediat de pe foc - transferați și răciți. Transferați untul brun într-un bol termorezistent. Lăsați untul maro să ajungă la temperatura camerei înainte de utilizare. Amestecați făina, bicarbonatul de sodiu și amidonul de porumb într-un castron mare; pus deoparte. Combinați untul brun și zaharurile într-un mixer cu suport prevăzut cu accesoriul cu paletă. Bateți la viteză mică până se combină, aproximativ 2 minute; amestecul va arata granulat. Adaugati ouale o data, batand dupa fiecare adaugare pana se incorporeaza. Adăugați ambele tipuri de vanilie.
Răzuiți partea laterală a vasului după cum este necesar. Reduceți viteza la medie, adăugați amestecul de făină și bateți până se încorporează. În cele din urmă, adăugați fulgii de ciocolată și nucile dacă folosiți.
Transferați aluatul de biscuiți într-un castron mediu, acoperiți-l strâns și lăsați-l la frigider până se întărește, aproximativ 30 de minute până la 1 oră. Dacă se răcește mai mult de 3 ore, lăsați aluatul de fursecuri să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute înainte de a-l rula în bile; aluatul de fursecuri va fi foarte tare după ce a stat atât de mult în frigider.
Preîncălziți cuptorul la 350 °F. Poziționați rafturile în treimea superioară și inferioară a cuptorului. Linia a doua foi de copt cu hârtie de pergament; pus deoparte. Dacă aveți doar 1 tavă de copt, lăsați-o să se răcească complet între loturi.
Folosind o cupă de înghețată de 1.5 inchi, scoateți aluatul, răzuind fiecare pe bol în timp ce scoateți. Rotiți fiecare movilă în mâini pentru a forma o minge.
Aluatul va fi foarte moale, așa că manipulați-l cu grijă și lucrați rapid. Puneți fiecare bila în amestecul de scorțișoară și zahăr și rulați pentru a se acoperi bine. Așezați pe foaia de copt pregătită, la aproximativ 2 până la 2 inci una de cealaltă. Coaceți câte o foaie până când fursecurile s-au umflat și blaturile trosnesc timp de 10 minute; nu coace prea mult.
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească puțin pe tava de copt, apoi transferați prăjiturile cu ciocolată cu unt maro pe un grătar pentru a se răci complet. Repetați formarea aluatului rămas în bile. Păstrați fursecurile cu ciocolată cu unt brun într-un container etanș.
Rețete asemănătoare:
- Cookie-uri cu turtă dulce
- Biscuiți cu unt de arahide
- Cookie-uri cu smochine
- Biscuiti cu melasa
- Cookie-uri pentru amprenta
- Biscuiți cu bulgăre de zăpadă pecan
Rețetă
Biscuiți ușori cu ciocolată cu unt brun
Instrumente
Ingrediente
- 375 g (3 căni) de făină universală
- 1 lingură amidon de porumb
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- ½ linguriță sare cușer
- 226 g (1 cană) unt nesărat
- 200 g (1 cană) zahăr brun deschis sau închis la pachet
- 100 g (½ cană) zahăr granulat
- 2 oua mari , rece
- ½ lingură extract de vanilie pură
- ½ lingură vanilie limpede sau extract pur de vanilie
- 283 g (10 oz) chipsuri de ciocolată amăruie, cum ar fi Ghirardelli 60 % cacao
- 125 g (1 ceasca) nuci pecan prajite usor, tocate grosier
Instrucțiuni
- Pregătiți untul brun: Topiți două bețișoare de unt nesarat într-o cratiță mică la foc mediu mic, amestecând din când în când. Odată ce untul este topit și începe să barbote și să facă spumă, amestecați continuu pentru a vă asigura că niciunul dintre substanțele solide din lapte (acele mici bucăți maro care apar pe măsură ce untul se topește) nu se așează pe fundul cratiței. Așteptați ca culoarea să se schimbe. Reduceți focul dacă este necesar și așteptați ca untul să capete o nuanță caldă de maro auriu, cu o aromă de nucă. Luați imediat de pe foc - transferați și răciți. Transferați untul brun într-un bol termorezistent. Lăsați untul maro să ajungă la temperatura camerei înainte de utilizare.
- Faceți aluatul de biscuiți cu ciocolată cu unt brun: bateți pentru a combina făina, bicarbonatul de sodiu și amidonul de porumb într-un castron mare; pus deoparte. Combinați untul brun și zaharurile într-un mixer cu suport prevăzut cu accesoriul cu paletă. Bateți la viteză mică până se combină bine, aproximativ 2 minute; amestecul va arata granulat. Adaugati ouale o data, batand dupa fiecare adaugare pana se incorporeaza. Adăugați ambele tipuri de vanilie.
- Răzuiți partea laterală a vasului după cum este necesar. Reduceți viteza la medie, adăugați amestecul de făină și bateți până se încorporează. În cele din urmă, adăugați fulgii de ciocolată și nucile dacă folosiți. Transferați aluatul de biscuiți într-un castron mediu, acoperiți-l strâns și lăsați-l la frigider până se întărește, aproximativ 30 de minute până la 1 oră. Dacă se răcește mai mult de 3 ore, asigurați-vă că lăsați aluatul de biscuiți să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute înainte de a forma bile; aluatul de fursecuri va fi foarte tare după ce a stat atât de mult în frigider.
- Formați și coaceți fursecurile: preîncălziți cuptorul la 350 °F. Poziționați rafturile în treimea superioară și inferioară a cuptorului. Tapetați două foi de copt cu hârtie de copt; pus deoparte. Dacă aveți doar 1 tavă de copt, lăsați-o să se răcească complet între loturi.
- Folosind o linguriță de biscuiți de 2 inchi (2 linguri), scoateți aluatul, răzuind fiecare pe bol în timp ce scoateți. Rotiți fiecare movilă în mâini pentru a forma o minge.
- Aluatul va fi foarte moale, așa că manipulați-l cu grijă și lucrați rapid. Puneți fiecare bila în amestecul de scorțișoară și zahăr și rulați pentru a se acoperi bine. Așezați pe foaia de copt pregătită, la aproximativ 2 până la 2 inci una de cealaltă. Coaceți câte o foaie până când fursecurile s-au umflat și blaturile încep să trosnească, 10 minute; nu coace prea mult.
- Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca putin pe tava, apoi transferam fursecurile pe un gratar pentru a se raci complet. Repetați formarea aluatului rămas în bile. Păstrați fursecurile cu ciocolată cu nucă într-un recipient ermetic.
notițe
- Biscuiții cu ciocolată cu unt brun pot fi păstrați la temperatura camerei într-un recipient ermetic timp de până la 5 zile.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.