Biscuiți ușori cu ciocolată cu unt brun
Această rețetă de prăjituri cu ciocolată cu unt brun folosește unt rumenit și nuci pecan ușor prăjite. Untul este topit și apoi gătit până devine un maro auriu intens, adâncind aroma și dând fursecurilor o ușoară nucioasă și aromă prăjită.În aluatul de prăjituri cu ciocolată se adaugă nuci pecan ușor prăjite pentru a da fursecurilor o aromă și o textură delicioasă.
Instrumente
Ingrediente
- 375 g (3 căni) de făină universală
- 1 lingură amidon de porumb
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- ½ linguriță sare cușer
- 226 g (1 cană) unt nesărat
- 200 g (1 cană) zahăr brun deschis sau închis la pachet
- 100 g (½ cană) zahăr granulat
- 2 oua mari , rece
- ½ lingură extract de vanilie pură
- ½ lingură vanilie limpede sau extract pur de vanilie
- 283 g (10 oz) chipsuri de ciocolată amăruie, cum ar fi Ghirardelli 60 % cacao
- 125 g (1 ceasca) nuci pecan prajite usor, tocate grosier
Instrucțiuni
- Pregătiți untul brun: Topiți două bețișoare de unt nesarat într-o cratiță mică la foc mediu mic, amestecând din când în când. Odată ce untul este topit și începe să barbote și să facă spumă, amestecați continuu pentru a vă asigura că niciunul dintre substanțele solide din lapte (acele mici bucăți maro care apar pe măsură ce untul se topește) nu se așează pe fundul cratiței. Așteptați ca culoarea să se schimbe. Reduceți focul dacă este necesar și așteptați ca untul să capete o nuanță caldă de maro auriu, cu o aromă de nucă. Luați imediat de pe foc - transferați și răciți. Transferați untul brun într-un bol termorezistent. Lăsați untul maro să ajungă la temperatura camerei înainte de utilizare.
- Faceți aluatul de biscuiți cu ciocolată cu unt brun: bateți pentru a combina făina, bicarbonatul de sodiu și amidonul de porumb într-un castron mare; pus deoparte. Combinați untul brun și zaharurile într-un mixer cu suport prevăzut cu accesoriul cu paletă. Bateți la viteză mică până se combină bine, aproximativ 2 minute; amestecul va arata granulat. Adaugati ouale o data, batand dupa fiecare adaugare pana se incorporeaza. Adăugați ambele tipuri de vanilie.
- Răzuiți partea laterală a vasului după cum este necesar. Reduceți viteza la medie, adăugați amestecul de făină și bateți până se încorporează. În cele din urmă, adăugați fulgii de ciocolată și nucile dacă folosiți. Transferați aluatul de biscuiți într-un castron mediu, acoperiți-l strâns și lăsați-l la frigider până se întărește, aproximativ 30 de minute până la 1 oră. Dacă se răcește mai mult de 3 ore, asigurați-vă că lăsați aluatul de biscuiți să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute înainte de a forma bile; aluatul de fursecuri va fi foarte tare după ce a stat atât de mult în frigider.
- Formați și coaceți fursecurile: preîncălziți cuptorul la 350 °F. Poziționați rafturile în treimea superioară și inferioară a cuptorului. Tapetați două foi de copt cu hârtie de copt; pus deoparte. Dacă aveți doar 1 tavă de copt, lăsați-o să se răcească complet între loturi.
- Folosind o linguriță de biscuiți de 2 inchi (2 linguri), scoateți aluatul, răzuind fiecare pe bol în timp ce scoateți. Rotiți fiecare movilă în mâini pentru a forma o minge.
- Aluatul va fi foarte moale, așa că manipulați-l cu grijă și lucrați rapid. Puneți fiecare bila în amestecul de scorțișoară și zahăr și rulați pentru a se acoperi bine. Așezați pe foaia de copt pregătită, la aproximativ 2 până la 2 inci una de cealaltă. Coaceți câte o foaie până când fursecurile s-au umflat și blaturile încep să trosnească, 10 minute; nu coace prea mult.
- Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca putin pe tava, apoi transferam fursecurile pe un gratar pentru a se raci complet. Repetați formarea aluatului rămas în bile. Păstrați fursecurile cu ciocolată cu nucă într-un recipient ermetic.
notițe
Cum se depozitează și se reîncălzi
A depozita: Lăsați-le să se răcească complet după coacere. Odată răcit, puneți-le într-un recipient etanș sau într-o pungă de plastic sigilabilă la temperatura camerei. Acestea pot fi păstrate în acest fel până la 3-4 zile. Dacă locuiți într-un climat umed, adăugați o bucată de pâine în recipient pentru a menține fursecurile moi și proaspete. Dacă preferați să prelungiți durata de valabilitate a acestora, le puteți păstra la frigider până la o săptămână.
Pentru a reîncălzi: Puteți folosi câteva metode. Dacă doriți să le restabiliți căldura și moliciunea, preîncălziți cuptorul la 350 ° F (175 ° C). Pune fursecurile pe o tava de copt si incalzeste-le la cuptor pentru aproximativ 3-5 minute. Aveți grijă să nu le supraîncălziți, deoarece pot deveni rapid prea crocante. Alternativ, puteți pune fursecurile la microunde timp de aproximativ 10-15 secunde pe o farfurie sigură pentru cuptorul cu microunde pentru a le încălzi. Amintiți-vă că punerea la microunde a fursecurilor poate avea ca rezultat o textură puțin mai moale. Odată reîncălzite, bucurați-vă imediat de fursecuri pentru cel mai bun gust și textura.
Faceți înainte
Pentru a face prăjituri cu ciocolată cu unt brun, puteți pregăti aluatul pentru fursecuri în avans și îl puteți păstra la frigider sau la congelator până când este gata de coacere. După ce ați pregătit aluatul, modelați-l în bile individuale de aluat de biscuiți și așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți strâns foaia de copt cu folie de plastic și lăsați-l la frigider până la 24 de ore sau congelați timp de 3 luni.
Odată răcite sau înghețate, transferați bilele de aluat de prăjituri într-un recipient sigilat sau într-o pungă de congelare. Când sunteți gata de coacere, puneți biluțele de aluat răcite sau congelate pe o tavă și coaceți conform instrucțiunilor rețetei. Această metodă de preparare vă permite să aveți prăjituri proaspăt coapte oricând doriți, cu un efort minim.
Cum să înghețe
Aluatul de prăjituri cu ciocolată cu unt brun poate fi congelat până la 3 luni: Puneți aluatul pentru prăjituri în linguri grămadă pe o tavă, lăsați-le să se stabilească în congelator până se solidifică, apoi puneți-le într-o pungă de congelator și presați cât mai mult aer. posibil. Coaceți direct din congelat, conform instrucțiunilor din rețetă, dar adăugați 1 până la 2 minute în plus la timpul de coacere.
note:
- Biscuiții cu ciocolată cu unt brun pot fi păstrați la temperatura camerei într-un recipient ermetic timp de până la 5 zile.
Nutritionale
Biscuiți ușori cu ciocolată cu unt brun
Suma pe servire
Calorii
337
% Valoare zilnica*
Grăsime
19
g
29
%
Grăsime saturată
10
g
63
%
Grasimi nesaturate
0.4
g
Fat polinesaturate
2
g
Grasime monosaturata
5
g
colesterol
41
mg
14
%
Sodiu
194
mg
8
%
Potasiu
157
mg
4
%
hidrati de carbon
39
g
13
%
Fibră
2
g
8
%
zahăr
22
g
24
%
Proteină
4
g
8
%
Vitamina A
311
IU
6
%
Vitamina C
0.1
mg
0
%
Calciu
64
mg
6
%
Fier de călcat
1
mg
6
%
* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă cu calorii 2000.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.
Ți-a plăcut rețeta?Am aprecia dacă l-ați evalua. De asemenea, asigurați-vă că verificați Canalul YouTube pentru mai multe rețete grozave. Vă rugăm să o distribuiți pe rețelele sociale și să ne etichetați pentru a vă putea vedea creațiile delicioase. Mulțumesc!