Procurando uma sopa reconfortante e nutritiva que leve seu paladar a uma viagem ao Paraguai? Não procure mais, Pira Caldo, uma sopa tradicional paraguaia feita com surubí (bagre), vegetais frescos, ervas e queijo cremoso. Criada durante a escassez de alimentos, esta sopa saudável tornou-se um alimento básico apreciado, especialmente durante o período da Quaresma.
Quer seja um cozinheiro experiente ou um iniciante na cozinha, esta receita é fácil de seguir e irá deliciar os seus sentidos com os seus ricos sabores e aromas. Então vista o avental e prepare-se para impressionar o seu paladar com este delicioso clássico paraguaio!
Como Fazer Pira Caldo
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Em uma panela média, aqueça o azeite extra virgem em fogo médio-baixo; assim que o óleo estiver aquecido, adicione os legumes e cozinhe até ficarem macios, 10 a 15 minutos. Adicione o vinho, o caldo de peixe e as folhas de louro.
Deixe ferver e reduza imediatamente o fogo; cozinhe suavemente por 1 minutos. Adicione as batatas e cozinhe tampado até que estejam macias, mas não se desfaçam, por cerca de 25 minutos. Tempere e leve a sopa de peixe para ferver lentamente em fogo médio-baixo.
Adicione o peixe e cozinhe, mexendo delicadamente apenas uma ou duas vezes, até que o peixe esteja cozido por cerca de 5 a 7 minutos. Junte a salsa e o coentro, cozinhe a sopa de peixe por 1 minuto e desligue o fogo. Junte o creme.
Divida em tigelas e sirva com uma fatia de pão crocante ou mandioca cozida; decore com coentro ou salsa.
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Receita
Pira Quente Fácil
Ingredientes
- 500 g peixe branco firme, como bagre , linguado, bacalhau, linguado, pargo, tilápia, robalo, tamboril ou outro peixe firme, cortado em pedaços de 2 cm (com ou sem osso)
- 5 tomate ameixa , cortado ao meio e em cubos
- 1 Pimenta Poblano ou pimentão , cortado ao meio sem sementes e picado.
- 1 cebola amarela grande , corte ao meio e corte em cubos de ½ polegada
- 1 cenoura grande , descascado e cortado em cubos ou picado
- 2 folhas de louro
- 5 Dentes de alho , finamente picado
- 1-3/XNUMX xícara creme de leite , creme light ou leite integral, a gosto
- 100 ml vinho branco , como chardonnay
- 1-½ litro água morna combinada com 1 a 1 ½ cubo de cubos de caldo de peixe Knorr ou você pode usar apenas água pura
- 1 xícara qualquer tipo de queijo semimole , cortado em cubos pequenos ou ralado (queijo mussarela, queijo muenster, queijo Oaxaca)
- Sal Kosher , provar
- ½ colher de chá páprica
- ½ colher de chá Pimenta preta da terra
- ½ colher de chá flocos de pimenta vermelha
- 2 Colheres de chá orégano (provar)
- 3 Batatas de ouro yukon , descascado e cortado em pedaços de 1 polegada
- 30 ml azeite extra , como necessário
- 2 colheres de sopa cilantro , picado
- 2 colheres de sopa salsa , picado
Instruções
- Em uma panela média, aqueça o azeite extra virgem em fogo médio-baixo; assim que o óleo estiver aquecido, adicione o pimentão, a cebola, a cenoura, o tomate e o alho e cozinhe até ficar macio, por 10 a 15 minutos.
- Adicione o vinho, o caldo de peixe e as folhas de louro. Deixe ferver e reduza imediatamente o fogo; cozinhe suavemente por 1 minutos.
- Adicione as batatas e cozinhe tampado até que estejam macias, mas não desmanchando, cerca de 25 minutos. Adicione a páprica, o orégano, o sal, a pimenta vermelha em flocos e a pimenta preta moída. Leve a sopa de peixe para ferver lentamente em fogo médio-baixo.
- Adicione o peixe e cozinhe, mexendo delicadamente apenas uma ou duas vezes, até que o peixe esteja cozido, cerca de 5 a 7 minutos. Junte a salsa e o coentro e cozinhe a sopa de peixe por 1 minuto e depois desligue o fogo. Junte o creme.
- Divida em tigelas e sirva com uma fatia de pão crocante ou mandioca cozida, guarnecida com coentro ou salsa. Aproveitar!
Notas
- Armazenar: Pira Caldo, transfira a sopa para um recipiente hermético e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de refrigerar ou congelar. Você pode guardar a sopa na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Quando estiver pronto para reaquecer, você pode descongelar a sopa congelada na geladeira durante a noite ou reaquecê-la diretamente no fogão ou no micro-ondas.
- Para reaquecer: No fogão, transfira a sopa para uma panela e aqueça delicadamente em fogo médio, mexendo de vez em quando até aquecer. Se a sopa ficar muito grossa, adicione um pouco de água ou caldo para diluir. Para reaquecer no micro-ondas, transfira a sopa para um prato próprio para micro-ondas, cubra frouxamente com uma tampa ou filme próprio para micro-ondas e aqueça em fogo alto por 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente até aquecer.
- Ao dar esta sopa de peixe a crianças pequenas, tenha cuidado com os ossos, que podem causar asfixia.
- Para obter uma textura mais cremosa, bata os legumes (exceto as batatas) no liquidificador ou no liquidificador de imersão antes de adicionar o peixe, se desejar.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.