Como fazer Pionono
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Para o rolo de bolo: Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Unte uma 13''x 18''x 1'' panela de polegada com spray de cozinha com farinha.
Forre o fundo da panela com papel pergaminho e unte com spray de cozinha com farinha de novo; coloque a panela na geladeira até que seja necessário.
Em uma tigela peneire a farinha; deixou de lado. Bata os ovos, o açúcar granulado, a baunilha, o mel e o sal em uma batedeira equipado com o batedor em alta velocidade até que a mistura fique clara e espessa (o suficiente para manter um padrão na esteira do batedor) por 10 minutos.
Reduza a velocidade e adicione aos poucos a farinha peneirada. Bata até incorporar, cerca de 5 segundos. Dobre delicadamente a massa uma ou duas vezes usando uma espátula de borracha e, em seguida, raspe-a na assadeira preparada.
Espalhe uniformemente com a espátula, fazendo movimentos amplos e suaves para manter a massa arejada; você deseja manter o máximo de ar possível na mistura.
Para assar o Pionono: Asse o rolo de bolo até que o topo esteja firme e levemente dourado, cerca de 8 a 10 minutos. Certifique-se de não cozinhar demais o pionono, ou ele quebrará ao enrolá-lo.
Com o rolo de bolo ainda quente, peneire uma fina camada de açúcar de confeiteiro por cima (isso evitará que o bolo grude na toalha). Em seguida, passe uma faca afiada nas bordas do bolo para soltá-lo.
Coloque um pano de prato limpo sobre o bolo e vire a assadeira sobre uma superfície de trabalho. Retire delicadamente o pergaminho. Em seguida, enrole delicadamente o rolo de bolo ainda quente e a toalha, começando por uma das pontas curtas.
(Isso deve ser feito enquanto o rolo de bolo está quente para evitar que rache.) Use luvas de forno, se necessário. Deixe o bolo enrolado esfriar completamente. Coloque o doce de leite no microondas em uma tigela pequena até obter uma consistência espessa e fluida.
Como montar o Pionono
Coloque o doce de leite no microondas em uma tigela pequena até obter uma consistência espessa e fluida. Desenrole delicadamente o bolo e espalhe o doce de leite uniformemente sobre o bolo usando uma espátula, deixando uma borda de cerca de ¼ de polegada.
Enrole novamente o bolo desta vez sem a toalha, coloque-o em uma travessa com a costura voltada para baixo, espalhe o topo, as laterais e as pontas do bolo com mais doce de leite e pressione o coco ralado sem açúcar por toda a superfície.
Para servir, corte o bolo em fatias formando espirais. Sirva com café, se desejar. Aproveite!😋☕
Receitas relacionadas:
Receita
Doce de leite Pionono fácil
Ingredientes
- 6 ovos grandes , temperatura do quarto
- 60 gr. açúcar branco
- 60 gr. Farinha multiuso peneirada
- 15 g (1 colher de sopa) de mel
- 15 ml (1 colher de sopa) de extrato puro de baunilha
- ⅛ colher de chá sal kosher
Para o preenchimento:
- 26.8 oz lata de doce de leite reserve ½ xícara para enfeitar. (Você pode adicionar o recheio que quiser, como chantilly, goiabada, geléia, etc...)
Instruções
Para o Pionono:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Unte uma assadeira de 13'' x 18''x 1'' polegadas com manteiga ou spray de cozinha com farinha, forre o fundo da panela com papel manteiga e unte generosamente com manteiga e enfarinhe o papel manteiga. ; retire o excesso de farinha ou use spray de cozinha com farinha; coloque a panela na geladeira até que seja necessário.
- Em uma tigela peneire a farinha; deixou de lado. Bata os ovos, o açúcar granulado, a baunilha, o mel e o sal na batedeira equipada com o batedor em velocidade alta até obter uma mistura clara e bem espessa (o suficiente para manter um padrão na esteira do batedor), cerca de 10 minutos (ver notas).
- Reduza a velocidade e adicione aos poucos a farinha peneirada. Bata até incorporar, cerca de 5 segundos. Dobre delicadamente a massa uma ou duas vezes usando uma espátula de borracha e, em seguida, raspe-a na assadeira preparada. Espalhe uniformemente com a espátula, fazendo movimentos amplos e suaves para manter a massa arejada; você deseja manter o máximo de ar possível na mistura.
Para assar o Pionono:
- Asse o rolo de bolo até que o topo esteja firme e levemente dourado, cerca de 8 a 10 minutos. Certifique-se de não cozinhar demais o pionono, ou ele quebrará ao enrolá-lo.
- Com o rolo de bolo ainda quente, peneire uma fina camada de açúcar de confeiteiro por cima (isso evitará que o bolo grude na toalha). Em seguida, passe uma faca afiada nas bordas do bolo para soltá-lo.
- Coloque um pano de prato limpo sobre o bolo e vire cuidadosamente a assadeira sobre uma superfície de trabalho. Retire delicadamente o pergaminho. Em seguida, começando por uma das pontas curtas, enrole suavemente o rolo de bolo ainda quente e a toalha. (Isso deve ser feito enquanto o rolo de bolo está quente para evitar que rache.) Use luvas de forno, se necessário. Deixe o bolo enrolado esfriar completamente.
- Para o recheio de doce de leite: Leve o doce de leite ao microondas em uma tigela pequena até obter uma consistência espessa e fluida.
Como montar o Pionono
- Desenrole suavemente o bolo; apare as pontas com uma faca serrilhada. Em seguida, espalhe generosa e uniformemente o doce de leite sobre o bolo usando uma espátula, deixando uma borda de cerca de ¼ de polegada. Enrole novamente o pionono, desta vez sem a toalha, coloque-o em uma travessa com a costura voltada para baixo.
- Espalhe o topo, as laterais e as pontas do bolo com o doce de leite reserva e espalhe o coco ralado sem açúcar por toda a superfície. Para servir, corte o bolo em fatias formando espirais. Sirva com café, se desejar. Aproveitar!
Notas
- Para preparos salgados, como o Pionono de Atun, omita o extrato de baunilha, acrescente ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída e prossiga com a receita.
- O mel é obrigatório nesta receita porque dá flexibilidade ao pionono, o que é importante na hora de enrolar para que não se desfaça.
- Se você assar vários pionono, é fundamental empilhá-los para manter a umidade.
- É importante nunca adicionar a farinha rapidamente; misture demais ou bata na assadeira com a massa, ou você perderá todo o ar.
- Certifique-se de nivelar a massa na assadeira com uma espátula antes de colocá-la no forno. Não asse demais o pionono.
- Os ovos devem estar em temperatura ambiente; Certifique-se de bater a mistura por 10 minutos. Arejar os ovos até que fiquem espumosos e mantenham a forma ajuda a levedar e estruturar o bolo.
- Colocamos em um copo medidor seco e nivelamos o excesso ao medir a farinha. Retirar diretamente do saco compacta a farinha, resultando em produtos assados secos.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.