Penne alla vodka é um prato ítalo-americano menos doce e mais cremoso do que a marinara tradicional. Esta receita rápida e fácil usa vodka em molho clássico para destacar os tomates. É sempre um favorito da família, o que o torna ideal para um jantar movimentado durante a semana.
Além disso, esta receita de vodka Penne Alla pode ser facilmente personalizada adicionando extras ao molho, como presunto, camarão cozido, bacon, frango assado desfiado, cogumelos salteados ou até mesmo alguns punhados de espinafre.
Esta receita de vodka Penne Alla combina perfeitamente com Pão de alho e Salada César or Salada De Jardim. Serve cerca de 6 a 8 pessoas.
Como fazer vodca Penne Alla
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Comece com uma panela bem grande com água, cerca de 6 litros. Deixe ferver rapidamente. Adicione 1 colher de sopa de sal kosher, coloque o macarrão enquanto a água está fervendo e mexa delicadamente.
Mexa de vez em quando enquanto cozinha. Use o tempo de cozimento indicado na embalagem da massa como guia até ficar al dente (cerca de 10 minutos). Escorra o macarrão. Apenas certifique-se de economizar cerca de 1 ½ xícara de água do macarrão.
Se você tiver uma panela com escorredor, use-a para escorrer o macarrão. Caso contrário, escorra o macarrão em uma peneira colocada na pia. Aqueça ¾ xícara de azeite de oliva extra virgem e 2 colheres de sopa de manteiga em uma Pote de 7 quartos em fogo médio.
Quando estiver bem quente, adicione a cebola, o alho, ½ colher de chá de sal kosher e ¼ colher de chá de pimenta preta moída e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola caramelizar por 10 a 15 minutos.Mexer em 1 colher de chá de pimenta vermelha e cozinhe por mais 30 segundos.
Adicione a vodka e cozinhe em fogo alto, raspando todos os pedacinhos marrons da panela até que quase todo o líquido evapore, cerca de 3 a 5 minutos.
Em seguida, adicione os tomates enlatados, enxágue a lata com 1 xícara de água do macarrão e coloque a água na panela - adicione ½ colher de chá de açúcar.
Leve para ferver e cozinhe até engrossar e ficar ligeiramente saboroso, cerca de 20 a 30 minutos. Misture o creme de leite ao molho e cozinhe, descoberto, por mais cerca de 3 minutos; não deixe o creme ferver.
Retire a massa da peneira usando uma pinça e adicione ao molho. Misture bem o macarrão com o molho e adicione um pouco de água do macarrão se parecer seco. Adicione o manjericão e misture novamente.
Prove e ajuste o tempero com mais sal kosher e flocos de pimenta vermelha, se necessário. Transfira o molho Penne Alla Vodka para uma tigela grande e cubra com queijo Pecorino Romano ralado.
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Receita
Vodca Penne Alla Fácil
Ferramentas
Ingredientes
- ¾ xícara azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa manteiga sem sal
- 5 dentes de alho , fatiado ou picado
- 1 cebola média , finamente picado
- Uma lata de 28 onças de tomate esmagado
- 1 colher de chá Flocos de pimenta vermelha (Omitir se você tiver filhos pequenos)
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra
- 1 colher de chá sal kosher , ajuste a gosto
- ½ colher de chá açúcar granulado
- ⅓ xícara folhas de manjericão rasgadas ou salsa italiana fresca picada
- ⅓ vodca ou vinho branco , opcional
- ⅔ xícara creme pesado ou leve
- 1 xícara de água de macarrão
Servindo:
- 1 libra Macarrão penne
- Pecorino Romano ou Grana Padano ralado na hora
- Manjericão fresco picado ou salsa italiana para enfeitar
Instruções
Prepare a Massa:
- Comece com uma panela bem grande com água, cerca de 6 litros. Deixe ferver rapidamente. Adicione 1 colher de sopa de sal kosher e coloque o macarrão enquanto a água está fervendo e mexa delicadamente. Mexa de vez em quando enquanto cozinha. Use o tempo de cozimento na embalagem do macarrão como guia para cozinhar até ficar al dente (cerca de 10 minutos). Escorra o macarrão. Apenas certifique-se de economizar cerca de 1 ½ xícara de água do macarrão. Se você tiver uma panela com escorredor, use-a para escorrer o macarrão. Caso contrário, escorra o macarrão em uma peneira colocada na pia.
Faça o molho de tomate:
- Aqueça ¾ xícara de azeite de oliva extra virgem e 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela de 7 litros em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione a cebola, o alho, ½ colher de chá de sal kosher e ¼ colher de chá de pimenta preta moída e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola comece a caramelizar por cerca de 10 a 15 minutos. Junte 1 colher de chá de pimenta vermelha e cozinhe por mais 30 segundos.
- Adicione a vodka e cozinhe em fogo alto, raspando todos os pedacinhos marrons da panela até que quase todo o líquido evapore, cerca de 3 a 5 minutos.
- Em seguida, adicione os tomates enlatados, enxágue a lata com 1 xícara de água do macarrão e coloque a água na panela – adicione ½ colher de chá de açúcar. Leve para ferver e cozinhe até engrossar e ficar ligeiramente saboroso, cerca de 20 a 30 minutos. Misture o creme de leite ao molho e cozinhe, descoberto, por mais cerca de 3 minutos; não deixe o creme ferver.
Combinar:
- Usando uma pinça, retire o macarrão da peneira e adicione ao molho. Misture bem o macarrão com o molho e adicione um pouco de água do macarrão se parecer seco. Adicione o manjericão e misture novamente. Prove e ajuste o tempero com mais sal kosher e flocos de pimenta vermelha, se necessário.
Servir:
- Transfira o molho Penne Alla Vodka para uma tigela grande e cubra com queijo Pecorino Romano ralado.
Notas
- Sobras de Penne Alla Vodka refrigeradas, cobertas por até 2 dias. Reaqueça no microondas até ficar bem quente.
- Preparou o Molho Alla Vodka com 4 dias de antecedência, coberto e refrigerado até ser necessário. Combine com o macarrão (sem a cobertura de queijo) por até 2 dias, tampe e leve à geladeira até que seja necessário. Reaqueça o molho de vodka penne Alla em um fogão em fogo médio até aquecer completamente (adicionando um pouco de água se necessário). Adicione o queijo ralado e misture levemente. Alternativamente, você pode aquecê-lo no microondas.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.