Macarrão com azeite e alho, também conhecido como Aglio e Olio, é um prato clássico italiano, simples de fazer, mas delicioso e cheio de sabor. O segredo para fazer uma boa massa com azeite e alho é usar ingredientes de alta qualidade.
A massa deve ser cozida al dente e o azeite virgem extra e o alho devem ser frescos. Esta receita de macarrão com azeite e alho é uma ótima prato principal ou acompanhamento rápido e fácil.
Sirva-o de Pão de alho e Salada César or Salada De Jardim. Serve cerca de 6 a 8 pessoas.
Como Fazer Macarrão com Azeite e Alho
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Comece com uma panela grande com água, cerca de 4 a 5 litros. Deixe ferver rapidamente. Adicione 2 colheres de sopa de sal kosher e coloque o macarrão enquanto a água está fervendo e mexa delicadamente.
Mexa de vez em quando enquanto cozinha. Use o tempo de cozimento na embalagem do macarrão como guia para cozinhar até ficar al dente, cerca de 9 minutos. Escorra o macarrão. Apenas certifique-se de economizar cerca de 1 xícara de água do macarrão. Se você tiver uma panela com escorredor, use-a para escorrer o macarrão.
Caso contrário, escorra o macarrão em uma peneira colocada na pia.
Pré-aqueça uma frigideira grande (14 polegadas) em fogo médio-alto e adicione o óleo. Quando estiver bem quente, adicione a cebola, o alho, 1 colher de chá de sal kosher e ½ colher de chá de pimenta preta moída e cozinhe, mexendo, até a cebola caramelizar por cerca de 10 a 15 minutos.
Adicionar ½ colher de chá de pimenta vermelha, mexa a panela para combinar e cozinhe por mais 30 segundos.
Adicione com cuidado a água reservada para cozinhar o macarrão à mistura de alho e óleo e deixe ferver. Abaixe o fogo, adicione 1 colher de chá de sal kosher e cozinhe por cerca de 5 minutos até que o líquido seja reduzido em cerca de um terço..
Adicione o macarrão escorrido ao molho de alho e misture. Fora do fogo, acrescente a salsa e misture bem. Deixe o macarrão com azeite e alho descansar fora do fogo por 5 minutos para absorver o molho.
Prove e ajuste o sal se necessário. Transfira o Macarrão com Azeite e Alho (Aglio e Olio) para uma travessa ou pratos individuais e cubra com queijo parmesão ralado. Decore com mais salsa picada.
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Receita
Massa Fácil com Azeite e Alho
Ferramentas
Ingredientes
- Sal kosher
- 1 libra macarrão linguine seco
- ¾ xícara azeite extra-virgem
- 1 cebola amarela média , picado
- (10 - 12) grandes dentes de alho , corte em fatias finas
- ½ colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagados , ajuste a gosto
- ½ colher de chá Pimenta preta da terra , ajuste a gosto
- ½ xícara salsa fresca picada
- ½ xícara queijo parmesão ralado na hora , mais extra para servir
Para servir:
- Parmesão ralado para servir
- Salsa italiana fresca picada para enfeitar
Instruções
- Comece com uma panela bem grande com água, cerca de 4 a 5 litros. Deixe ferver rapidamente. Adicione 2 colheres de sopa de sal kosher e coloque o macarrão enquanto a água está fervendo e mexa delicadamente. Mexa de vez em quando enquanto cozinha. Use o tempo de cozimento na embalagem do macarrão como guia para cozinhar até ficar al dente, cerca de 9 minutos.
- Escorra o macarrão. Apenas certifique-se de economizar cerca de 1 xícara de água do macarrão. Se você tiver uma panela com escorredor, use-a para escorrer o macarrão. Caso contrário, escorra o macarrão em uma peneira colocada na pia.
- Enquanto isso, pré-aqueça uma frigideira grande (14 polegadas) em fogo médio-alto e adicione o óleo. Quando estiver bem quente, adicione a cebola, o alho, 1 colher de chá de sal kosher e ½ colher de chá de pimenta preta moída e cozinhe mexendo até a cebola começar a caramelizar por cerca de 10 a 15 minutos. Adicione ½ colher de chá de pimenta vermelha e agite a panela para combinar e cozinhe por mais 30 segundos.
- Adicione com cuidado a água reservada para cozinhar o macarrão à mistura de alho e óleo e deixe ferver. Abaixe o fogo, adicione 1 colher de chá de sal kosher e cozinhe por cerca de 5 minutos até que o líquido seja reduzido em cerca de um terço. Adicione o macarrão escorrido ao molho de alho e misture.
- Fora do fogo, acrescente a salsa e misture bem. Deixe a massa descansar fora do fogo por 5 minutos para absorver o molho. Prove e ajuste o sal se necessário. Transfira o Macarrão com Azeite e Alho (Aglio e Olio) para uma travessa ou pratos individuais e cubra com queijo parmesão ralado. Decore com mais salsa picada.
Notas
- Sobras de Massa Refrigerada com Azeite e Alho, coberta por até 2 dias. Para reaquecer, cubra com papel toalha úmido e leve ao microondas em potência alta por 2 a 3 minutos ou até ficar bem quente.
- Eu não recomendo; esta receita é melhor servida fresca.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.