O frágil de amendoim é um doce clássico apreciado por muitos. Esta guloseima crocante e doce combina melaço, amendoins torrados e amendoim moído, em seguida, cozinha a mistura até o estágio de hard-crack.
O doce resultante é delicioso e satisfatório e é um ótimo lanche ou sobremesa. O quebradiço de amendoim também é um presente popular durante as festas de fim de ano e pode ser facilmente feito em casa com apenas alguns ingredientes e um pouco de paciência.
Nesta receita, orientaremos você nos passos para deixar seu amendoim caseiro quebradiço que vai impressionar seus amigos e familiares.
Como fazer amendoim quebradiço
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Pré-aqueça o forno a 350 °F (176.67 °C). Espalhe o amendoim em uma camada uniforme e toste por cerca de 10 minutos. Não os deixe por muito tempo; eles poderiam queimar e tornar-se amargos.
Em uma panela grande de aço inoxidável, coloque o melaço e deixe ferver. Cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo ocasionalmente, até que o caramelo fique espesso com bolhas apertadas e registre 245⁰F-250 °F em um termômetro de doces, cerca de 10 ou 15 minutos.
Como o melaço dá à mistura uma cor escura, é difícil dizer se atingiu o estágio de bola firme.Eu recomendo fortemente o uso de um termômetro para doces, ou você pode usar o teste de água:
Coloque um pouco dessa calda em água fria e ela formará uma bola firme, que não vai achatar ao tirar da água, mas permanece maleável e vai achatar quando espremida).
Junte o amendoim e continue cozinhando e mexendo até engrossar. Adicione o amendoim moído e continue cozinhando até ficar dourado ou atingir um estágio de rachadura dura, 300⁰-310⁰degrees F.
Retire e raspe imediatamente o Dulce de Mani em uma assadeira 9×5 untada com manteiga. Usando as costas de uma espátula ou colher de silicone (lubrifique levemente se grudar), espalhe o quebradiço em uma camada espessa ou fina e uniforme. Trabalhe rápido.
Use uma faca afiada de chef para cortar os quebradiços ainda quentes. Deixar o quebradiço esfriar muito antes de espalhar pode afetar a textura. Deixe esfriar completamente, cerca de 30 minutos. Transfira para um recipiente fechado e guarde em local fresco e seco.
Receitas relacionadas:
Receita
Frágil de amendoim fácil
Ingredientes
- ½ litro (cerca de 2 xícaras) Melaço
- 500 g amendoim torrado sem sal (todo)
- 50 g amendoim torrado sem sal , terra
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 °F (176.67 °C). Espalhe o amendoim em uma camada uniforme e toste por cerca de 10 minutos. Não os deixe por muito tempo, ou eles podem queimar e ficar muito amargos.
- Em uma panela grande de aço inoxidável, coloque o melaço e deixe ferver. Cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo ocasionalmente, até que o caramelo fique espesso com bolhas apertadas e registre 245⁰F-250 °F em um termômetro de doces, cerca de 10 ou 15 minutos.
- Como o melaço dá à mistura uma cor escura, é difícil dizer se ela atingiu o estágio de bola firme. Eu recomendo fortemente o uso de um termômetro para doces, ou você pode usar o teste de água:
- Coloque um pouco dessa calda em água fria e ela formará uma bola firme, que não vai achatar ao tirar da água, mas permanece maleável e vai achatar quando espremida). Junte o amendoim e continue cozinhando e mexendo até começar a engrossar.
- Adicione o amendoim moído e continue cozinhando até ficar dourado ou atingir um estágio de rachadura dura, 300⁰-310⁰degrees F.
- Retire e raspe imediatamente o Dulce de Mani em uma assadeira 9×5 untada com manteiga. Usando as costas de uma espátula ou colher de silicone (lubrifique levemente se grudar), espalhe o quebradiço em uma camada espessa ou fina e uniforme. Trabalhe rápido.
- Use uma faca afiada de chef para cortar os quebradiços enquanto ainda estão quentes. Deixar o quebradiço esfriar muito antes de espalhar pode afetar a textura. Deixe esfriar completamente, cerca de 30 minutos. Transfira para um recipiente fechado e guarde em local fresco e seco
Notas
- Armazenar: Guarde o Peanut Brittle em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 semanas. Manter o Amendoim Frágil em local fresco e seco, longe da luz solar direta, é essencial para evitar que fique pegajoso ou mole.
- Para reaquecer: Se o seu amendoim quebradiço ficar velho ou mole, você pode reaquecê-lo para restaurar sua crocância. Pré-aqueça o forno a 350°C (175°F) e espalhe os pedaços de amendoim frágil em uma única camada sobre uma assadeira. Asse por 5-7 minutos ou até que o amendoim fique quente e crocante novamente. Deixe esfriar completamente antes de servir.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.