Mate Cocido, também conhecido como Cocido Quemado ou Cocido Negro, é um alimento básico na cultura paraguaia. Esta bebida tradicional costuma ser apreciada com petiscos como Chipa, Mbeju, Tortilla, Pireca e reviro.
Embora o preparo do Mate Cocido possa variar de região para região e de família para família, esta receita é uma forma simples e prática de prepará-lo sem usar carvão quente.
Usando apenas três ingredientes: açúcar branco, erva-mate pura e água quente, você pode preparar facilmente um delicioso Mate Cocido no conforto da sua casa. It leva apenas 15 minutos para preparar.
Pode ser apreciado puro ou com um pouco de leite morno e acompanhado de petiscos tradicionais como Chipa Mestiço ou pastéis doces como Macarrão à moda or Meia lua para o café da manhã ou lanche da tarde.
Também pode ser refrigerado durante o verão como uma alternativa refrescante para Café.Além desta receita conveniente, que requer apenas 3 ingredientes, também fornecemos informações sobre como
prepare o mais tradicional Cocido Quemado paraguaio, que leva 4 ingredientes: erva-mate pura, açúcar branco, carvão vegetal e água.
Desta forma, poderá facilmente adaptar a receita aos ingredientes que tem ou prefere. Então, se você está procurando uma opção rápida e fácil ou o método tradicional autêntico, nosso guia tem tudo para você.
Como fazer mate cozido
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Em uma panela de fundo médio e leve ao fogo médio-baixo, adicione o açúcar e cozinhe, mexendo até que o açúcar se dissolva e caramelize (cuidado para não deixar o açúcar queimar). Se usar açúcar mascavo, cozinhe até derreter.
Em seguida, misture a erva-mate e deixe torrar por alguns segundos. Depois, despeje a água quente. Leve a mistura para ferver suavemente, mexendo ocasionalmente para garantir que o açúcar se dissolva completamente do fundo da panela.
Tenha cuidado para não deixar ferver completamente para evitar qualquer amargor.
Retire do fogo e deixe em infusão por 5 a 10 minutos para permitir que a erva assente no fundo da panela antes de servir ou coe imediatamente, através de uma peneira de malha fina, em xícaras e sirva.
Se o Cocido Quemado estiver muito forte para o seu paladar, dilua-o com água quente ou leite quente. Ajuste o açúcar a gosto. Aproveitar!
Receitas relacionadas:
Receita
Mate Cozido Queimado
Ferramentas
Ingredientes
- 100 g (½ xícara) de açúcar branco granulado, açúcar light ou mascavo , ajuste a gosto
- 70 g (1 xícara) Erva-mate pura. A marca paraguaia de erva-mate é a melhor para fazer Cocido. No entanto, qualquer outro tipo de erva-mate simples é igualmente bom. (Eu uso Pajarito Simples Erva Mate)
- 2 litros Água quente , dependendo de quão forte você gosta. (A temperatura ideal é de aproximadamente 160 a 180 graus F)
- leite ou açúcar adicional como preferir
Instruções
- Em uma panela de fundo médio e leve ao fogo médio-baixo, adicione o açúcar e cozinhe, mexendo até que o açúcar se dissolva e caramelize (cuidado para não deixar o açúcar queimar). Se usar açúcar mascavo, cozinhe até derreter.
- Em seguida, misture a erva-mate e deixe torrar por alguns segundos. Depois, despeje a água quente. Leve a mistura para ferver suavemente, mexendo ocasionalmente para garantir que o açúcar se dissolva completamente do fundo da panela. Tenha cuidado para não deixar ferver completamente para evitar qualquer amargor.
- Retire do fogo e deixe em infusão por 5 a 10 minutos para permitir que a erva assente no fundo da panela antes de servir ou coe imediatamente, através de uma peneira de malha fina, em xícaras e sirva.
- Se o Cocido Quemado estiver muito forte para o seu paladar, dilua-o com água quente ou leite quente. Ajuste o açúcar a gosto.
Notas
Como armazenar e reaquecer
Armazenar: Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de transferi-lo para um recipiente hermético. Guarde o recipiente na geladeira por até 2 dias. Lembre-se que o sabor e a textura podem mudar ligeiramente após a refrigeração, por isso é melhor saborear o Mate Cocido feito na hora para uma experiência mais autêntica. Para reaquecer: Aqueça suavemente no fogão em fogo baixo a médio-baixo. Use uma panela resistente ao calor e mexa ocasionalmente para garantir um aquecimento uniforme. Evite ferver rapidamente, o que pode afetar o sabor e a textura. Se o cozido engrossar durante a refrigeração, adicione água quente ou leite até atingir a consistência desejada durante o reaquecimento. Depois de bem aquecido, sirva o Mate Cocido reaquecido em xícaras e saboreie.Fazer frente
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.