Esta receita clássica de Mbejú é um alimento básico da culinária paraguaia, conhecida por sua simplicidade e versatilidade infinita. Os principais ingredientes, incluindo amido de tapioca, sal, leite ou água, e Queso Paraguai, são misturados para criar uma massa quebradiça com textura e sabor distintos. O queijo ocupa o centro das atenções, conferindo ao prato o seu sabor picante característico e elevando-o a uma refeição satisfatória e deliciosa.
Para um toque saboroso, experimente incorporar diferentes tipos de queijo, como Monterey Jack, cheddar ou queijo mexicano ralado. Para realçar a textura e o sabor, inclua presunto ou bacon em cubos na massa antes de cozinhá-la em uma panela quente e vire-a até que esteja firme e bem dourada. O resultado final é um prato rico em queijo, com aparência de panqueca e tonalidade dourada.
O que é Mbeju?
Mbeju é um prato tradicional de café da manhã do Paraguai, feito com uma mistura de amido de tapioca, farinha, sal, leite ou água e queijo, geralmente Queso Paraguai. É conhecido pela sua textura e sabor únicos, conseguidos pela massa quebradiça com o queijo picante. A mistura é formada em um disco fino e redondo e cozida até dourar dos dois lados em uma frigideira quente.
Uma variação popular do Mbeju é o Mbeju Rellenó, onde o prato é recheado com ingredientes como presunto picado, queijo ou qualquer recheio de sua preferência. Essa variação adiciona uma camada extra de sabor e textura ao prato, tornando-o ainda mais satisfatório e delicioso. O Mbeju Rellenó é um prato versátil que pode ser personalizado de acordo com as preferências e gostos individuais, o que o torna um prato popular e apreciado no Paraguai.
Qual é a origem do Mbejú?
Mbejú é um prato clássico paraguaio com raízes na gastronomia das Reduções Franciscanas e das Missões Jesuíticas. O prato é uma saborosa panqueca de queijo feita com fécula de mandioca e queijo fresco, com o nome "Mbejú", que significa "bolo esfarelado" na língua guarani.
O prato tem significado cultural, está impregnado da mitologia guarani e é um dos três alimentos mais populares, junto com chipa e Sopa Paraguaia, no Paraguai. É um alimento básico que normalmente é servido junto com Cozinhou, leite, chá, café e outras bebidas.
Como fazer Mbeju
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Em um copo medidor de líquido de 2 xícaras, misture o leite e o sal kosher e mexa até que o sal esteja completamente dissolvido; deixou de lado. Em uma tigela grande, adicione a fécula de mandioca e faça um buraco no centro. Adicione a manteiga e o queijo ao ingrediente seco. Misture uma ou duas vezes para cobrir a manteiga e o queijo.
Em seguida, usando as pontas dos dedos, quebre a manteiga em pedacinhos, aperte e esprema nos ingredientes secos. Mantenha a mistura uniforme, chegando ocasionalmente ao fundo da tigela e misturando todos os ingredientes uniformemente.
Continue esfregando a manteiga e o queijo nos ingredientes secos até incorporar e formar pedaços. Gradualmente, despeje o leite e misture continuamente até que a mistura pareça uma farofa grossa com apenas alguns pedaços maiores. 👀👉Observação: Aperte um punhado de massa: se ela ficar grudada como areia molhada e se desfazer ao ser pressionada, está pronto.
Aqueça 1 colher de sopa de manteiga sem sal em uma frigideira média de 9'' em fogo médio; agite a manteiga derretida na panela; quando começar a dourar está pronto. Polvilhe uniformemente cerca de 2 xícaras da mistura crumble na panela, cobrindo totalmente o fundo da panela. Não deve ser nem muito grosso nem muito fino.
Em seguida, com uma colher, alise um pouco as bordas da mistura (alise apenas as bordas). Vire quando o queijo começar a derreter e o fundo ficar crocante e dourado, cerca de 4 a 5 minutos; simVocê pode virá-lo com uma espátula ou usar um prato.
Se você decidir virar com um prato, coloque um prato um pouco maior do que a panela que você está usando, deslize suavemente o lado cozido sobre o prato e inverta cuidadosamente o prato de volta na panela, para que o Mbejú esteja agora cozinhando do outro lado. Tenha cuidado ao tentar esse método e certifique-se de segurar bem e firmemente a panela e o prato.
Cozinhe do outro lado por mais 4 a 5 minutos ou até ficar crocante e dourado. Empilhe o Mbeju cozido em um prato ou assadeira e cubra-o com um pano de prato limpo para mantê-lo aquecido. Cozinhe o restante, acrescentando manteiga sem sal e, se necessário, até que esteja tudo cozido.
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Receita
Mbeju fácil
Ferramentas
- Copo medidor e colheres
- Frigideira 9 ''
Ingredientes
- 1 kg Goma de tapioca
- 250 g (2 palitos mais 2 colheres de sopa) manteiga ou banha sem sal ou com sal , temperatura do quarto
- 600 g queijo panela, esfarelado , Queso de Freir, Queso Freso, Queijo mexicano ralado, Monterey jack, Mozzarella ou qualquer queijo semimole de sua preferência, esfarelado ou ralado.
- 500 ml (2 xícaras) de leite integral ou água, temperatura ambiente , ou conforme necessário
- 15 g (3 colheres de chá) de sal kosher , ajuste a gosto
Instruções
- Em um copo medidor de líquido de 2 xícaras, misture o leite e o sal kosher e mexa até que o sal esteja completamente dissolvido; deixou de lado. Em uma tigela grande, adicione a fécula de mandioca e faça um buraco no centro. Adicione a manteiga e o queijo ao ingrediente seco. Misture uma ou duas vezes para cobrir a manteiga e o queijo. Em seguida, usando as pontas dos dedos, quebre a manteiga em pedacinhos, aperte e esprema nos ingredientes secos. Mantenha a mistura uniforme, chegando ocasionalmente ao fundo da tigela e misturando todos os ingredientes uniformemente.
- Continue esfregando a manteiga e o queijo nos ingredientes secos até incorporar e formar pedaços. Gradualmente, despeje o leite e misture continuamente até que a mistura pareça uma farofa grossa com apenas alguns pedaços maiores. Nota: Aperte um punhado de massa: se ela ficar grudada como areia molhada e se desfazer ao ser pressionada, está pronto.
- Aqueça 1 colher de sopa de manteiga sem sal em uma frigideira média de 9'' em fogo médio; agite a manteiga derretida na panela; quando começar a dourar está pronto para o Mbeju. Polvilhe uniformemente cerca de 2 xícaras da mistura crumble na panela, cobrindo totalmente o fundo da panela. Não deve ser nem muito grosso nem muito fino.
- Em seguida, com uma colher, alise um pouco as bordas da mistura (alise apenas as bordas). Vire quando o queijo começar a derreter e o fundo ficar crocante e dourado, cerca de 4 a 5 minutos; você pode virar com uma espátula ou usar um prato. Se você decidir virar com um prato, coloque um prato um pouco maior do que a panela que você está usando, deslize suavemente o lado cozido do Mbejú sobre o prato e inverta cuidadosamente o prato de volta na panela, para que o Mbejú fique agora cozinhando do outro lado. Tenha cuidado ao tentar esse método e certifique-se de segurar bem e firmemente a panela e o prato.
- Cozinhe do outro lado por mais 4 a 5 minutos ou até ficar crocante e dourado. Empilhe o Mbeju cozido em um prato ou assadeira e cubra-o com um pano de prato limpo para mantê-lo aquecido. Cozinhe o Mbeju restante, acrescentando manteiga sem sal e, conforme necessário, até que esteja todo cozido.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.