Esta receita de biscoitos Linzer se tornará rapidamente sua receita de biscoitos preferida. Eles são fáceis de fazer, têm um sabor incrível e mantêm sua forma enquanto assam.
Esses biscoitos Linzer com nozes, amanteigados e frutados são biscoitos elegantes e simples de Natal ou guloseimas para o Dia dos Namorados; combinam perfeitamente com café para um deleite especial à tarde!
Como fazer Biscoitos Linz
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Torre as amêndoas em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre até ficarem aromáticas e levemente douradas, 7–10 minutos.
Retire a panela do fogo e deixe as amêndoas esfriarem completamente antes de colocá-las no processador de alimentos com 1 colher de sopa de farinha de trigo.
Misture a mistura até ficar fina e arenosa, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Aadicione a farinha de trigo restante, o açúcar de confeiteiro e o sal kosher e pulse algumas vezes para combinar cerca de 4 vezes.
Bata levemente as gemas, a baunilha e o extrato de amêndoa em uma tigela pequena até incorporar; mantenha na geladeira até que seja necessário. Em seguida, adicione manteiga e pulsações rápidas até que se assemelhe a migalhas grossas, cerca de 1o a 15 segundos; você não os quer menores, pois a manteiga será quebrada na próxima etapa.
Em seguida, com a máquina ligada, adicione a mistura de gemas em um fluxo lento e constante. Processe até que a massa fique unida, cerca de 8 a 15 pulsos; a massa não deve formar uma bola inteiramente.
Em vez disso, deve parecer solto, mas manter-se unido quando comprimido. Alternativamente, você pode transferir a mistura de farinha de amêndoa para uma tigela grande com o restante da farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal; bata para combinar.
Use uma batedeira (com batedeira em formato de pá) para bater os açúcares e a manteiga até obterem uma consistência leve e fofa, cerca de 4 a 5 minutos. Adicione a mistura de ovos. Misture para combinar.
Adicione a mistura de farinha e continue misturando em velocidade baixa até que não haja mais manchas de farinha. Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida-a uniformemente em duas partes.
Embrulhe cada metade em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Se esfriar por mais de 3 horas, deixe a massa do biscoito descansar em temperatura ambiente por pelo menos 10 a 15 minutos antes de enrolá-la em bolas; a massa do biscoito ficará muito dura depois de ficar tanto tempo na geladeira.
Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 375 °F. RRetire um dos discos da geladeira e forre uma assadeira com papel manteiga. Use um rolo enfarinhado para estender o primeiro lote de massa de biscoito em uma superfície levemente enfarinhada até formar um retângulo com espessura de ¼ de polegada.
Em seguida, use um cortador de biscoitos de 2 cm de largura para cortar cerca de 12 rodelas e transfira-as para uma das assadeiras preparadas. Coloque as rodelas na geladeira e retire o segundo lote de massa.
Repita o processo de enrolar e cortar, usando um segundo cortador de biscoitos menor para fazer um furo no centro de cada círculo antes de transferi-los para a segunda assadeira.
Deixe a massa esfriar por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Asse os biscoitos até dourar, cerca de 10 minutos.
Transfira delicadamente os biscoitos para uma gradinha com uma espátula para esfriá-los completamente. Para montar, use uma pequena espátula para espalhar uma colher de chá de conserva de framboesa em uma camada uniforme sobre um biscoito de baixo e, em seguida, cubra com um biscoito recortado.
Repita com os biscoitos restantes e polvilhe-os com açúcar de confeiteiro. Guarde os biscoitos em um recipiente hermético com uma folha de papel manteiga entre as camadas para proteger as conservas de framboesa expostas.
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Receita
Biscoitos Linzer fáceis
Ferramentas
Ingredientes
- 1 xícara (2 palitos) manteiga sem sal, temperatura ambiente , corte em cubos de ½ polegada
- 1-⅓ copos açúcar de confeiteiro
- 2-½ colheres de chá Extrato de baunilha puro
- ½ colher de chá extrato de amêndoa puro
- 250 g (2 xícaras) de farinha de trigo, colhida e nivelada com as costas de uma faca e peneirada
- 1 xícara amêndoa inteira , terra
- ¼ colher de chá sal kosher
- 2 gemas de ovo grandes , temperatura do quarto
- 1 xícara Compotas de Framboesa (qualquer fruta em conserva que você desejar)
- ⅓ xícara açúcar de confeiteiro para espanar
Instruções
- Torre as amêndoas em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre até ficarem aromáticas e levemente douradas, 7–10 minutos. Retire a panela do fogo e deixe as amêndoas esfriarem completamente antes de colocá-las no processador de alimentos junto com 1 colher de sopa de farinha de trigo. Misture a mistura até ficar fina e arenosa, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Adicione a farinha de trigo restante, o açúcar de confeiteiro e o sal kosher e pulse algumas vezes para combinar cerca de 4 vezes.
- Bata levemente as gemas, a baunilha e o extrato de amêndoa em uma tigela pequena até incorporar; mantenha na geladeira até que seja necessário.
- Em seguida, adicione manteiga e pulsações rápidas até que se assemelhe a migalhas grossas, cerca de 1o a 15 segundos; você não os quer menores do que isso, pois a manteiga será ainda mais quebrada na próxima etapa.
- Em seguida, com a máquina ligada, adicione a mistura de gemas em um fluxo lento e constante. Processe apenas até a massa ficar unida, cerca de 8 a 15 pulsos; a massa não deve formar uma bola inteiramente. Em vez disso, deve parecer solto, mas mantém-se unido quando comprimido.
- Alternativamente, você pode transferir a mistura de farinha de amêndoa para uma tigela grande com o restante da farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal; bata para combinar. Use uma batedeira (com batedeira em formato de pá) para bater os açúcares e a manteiga até obterem uma consistência leve e fofa, cerca de 4 a 5 minutos. Adicione a mistura de ovos. Misture para combinar. Adicione a mistura de farinha e continue mexendo em velocidade baixa até que não haja mais manchas de farinha.
- Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida-a uniformemente em duas partes. Embrulhe cada metade em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Se esfriar por mais de 3 horas, deixe a massa do biscoito descansar em temperatura ambiente por pelo menos 10 a 15 minutos antes de enrolar em bolas; a massa do biscoito ficará muito dura depois de ficar tanto tempo na geladeira.
- Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 375 °F. Retire um dos discos da geladeira e forre uma assadeira com papel manteiga. Use um rolo enfarinhado para estender o primeiro lote de massa de biscoito em uma superfície levemente enfarinhada até formar um retângulo com espessura de ¼ de polegada. Em seguida, use um cortador de biscoitos de 2 cm de largura para cortar cerca de 12 rodelas e transfira-as para uma das assadeiras preparadas. Coloque as rodelas na geladeira e retire o segundo lote de massa.
- Repita o processo de enrolar e cortar, usando um segundo cortador de biscoitos menor para fazer um furo no centro de cada círculo antes de transferi-los para a segunda assadeira. Deixe a massa esfriar por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Asse os biscoitos até dourar, cerca de 10 minutos. Transfira delicadamente os biscoitos para uma gradinha com uma espátula para esfriar completamente.
- Para montar, use uma pequena espátula para espalhar uma colher de chá de conserva de framboesa em uma camada uniforme sobre um biscoito de baixo e, em seguida, cubra com um biscoito recortado. Repita com os biscoitos restantes e polvilhe-os com açúcar de confeiteiro. Guarde os biscoitos em um recipiente hermético com uma folha de papel manteiga entre as camadas para proteger as conservas de framboesa expostas.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.