Esta receita Easy Peach Galette é uma versão livre de torta de pêssego, com fatias finas de pêssegos maduros e espécies quentes dentro de uma crosta amanteigada. Adicionar amido de milho ao recheio de frutas garante um fundo perfeitamente crocante.
Sirva esta deliciosa Galette de Pêssego quente com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly. Para mais sobremesas de verão, confira estas receitas: Torta de frutas, bagatela de bagas, Barras de limão, Bolo de morangos, e Bolo de ameixa.
Como fazer galette de pêssego
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Adicione a farinha, o açúcar, o sal e as leguminosas para combinar na tigela do processador de alimentos com a lâmina de aço. Em seguida, adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique parecida com areia molhada.
Regue lentamente com água gelada, limpe a baunilha (se for usar) e pulse até que a massa comece a ficar unida.
Com cuidado, forme uma bola com a massa e alise-a em um disco. Se não for usar imediatamente, embrulhe bem a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 24 horas.
Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 12 centímetros. Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira enquanto prepara o recheio de pêssego.
Misture os pêssegos fatiados com suco de limão, açúcar granulado, açúcar mascavo claro, amido de milho, canela, noz-moscada e baunilha clara ou extrato puro de baunilha em uma tigela grande. Retire a massa do freezer e deixe descansar por alguns minutos.
Polvilhe 1 colher de sopa de farinha na superfície da massa. Disponha o recheio de pêssego no centro da massa, deixando uma borda de 2 cm.
Dobre delicadamente a borda da massa sobre o recheio, sobrepondo as bordas da massa conforme necessário e deixando o centro da galette aberto. Coloque a Galette de Pêssego no freezer por 15 minutos enquanto pré-aquece o forno.
Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Bata o ovo com 1 colher de sopa de água e pincele toda a massa exposta com uma camada uniforme de ovo batido. Polvilhe levemente a borda com açúcar demerara.
Transfira a assadeira para o forno e leve ao forno até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar e engrossar, 50–65 minutos. Retire a galette de pêssego do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de fatiar por cerca de 15 minutos.
Enquanto a galette de pêssego esfria, aqueça as conservas de damasco. Coloque as conservas de damasco em uma tigela pequena para micro-ondas e leve ao micro-ondas até borbulhar, 10 segundos. Usando um pincel, pincele os pêssegos com as conservas para obter um aspecto brilhante e acabamento brilhante.
Receitas relacionadas:
- Torta de pêssego
- Sapateiro de Apple
- Torta de Morango
- Blueberry sapateiro
- sapateiro de ameixa
- torta de abacaxi
Receita
Galette fácil de pêssego
Ferramentas
Ingredientes
Para a crosta de pastelaria:
- 1½ copos farinha de trigo , além de mais para tirar o pó
- 2 colheres de sopa açúcar granulado
- ½ colher de chá sal kosher
- 8 colheres de sopa (1 palito) manteiga sem sal, em cubos e gelada
- 3-½ colheres de sopa água gelada
- ½ colher de sopa baunilha clara , extrato puro de baunilha ou água gelada
Para o Recheio e Montagem de Pêssego:
- (2 - 3) pêssegos maduros (cerca de 14 onças), fatiado com ¼ de polegada de espessura
- ¼ xícara açúcar granulado
- ¼ xícara açúcar mascavado claro
- 2 colheres de sopa amido de milho
- 1 colher de sopa farinha
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- ½ colher de chá canela
- ¼ colher de chá noz-moscada ralada na hora
- 1 colher de sopa Demerara , turbinado ou outro açúcar grosso, para decoração
- 2 colheres de sopa conservas de Damasco , melhor qualidade, como Bonne Maman (opcional)
Para a lavagem dos ovos:
- 1 ovo pequeno
- ⅛ colher de chá baunilha clara ou extrato de baunilha puro
Instruções
Faça a massa de pastelaria:
- Na tigela grande do processador de alimentos com lâmina de aço, adicione a farinha, o açúcar, o sal e misture bem. Em seguida, adicione a manteiga e pulse algumas vezes até que a mistura fique parecida com areia molhada.
- Regue lentamente com água gelada, limpe a baunilha (se for usar) e pulse até que a massa comece a ficar unida. Com cuidado, forme uma bola com a massa e alise-a em um disco. Se não for usar imediatamente, embrulhe bem a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 24 horas.
- Pré-aqueça o forno e enrole a massa: Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 12 centímetros. Transfira delicadamente a massa para uma assadeira forrada de pergaminho e leve à geladeira enquanto prepara o recheio de pêssego.
Faça o recheio de pêssego:
- Em uma tigela grande, misture os pêssegos fatiados com suco de limão, açúcar granulado, açúcar mascavo claro, amido de milho, canela, noz-moscada e baunilha clara ou extrato puro de baunilha.
- Retire a massa do freezer e deixe descansar por alguns minutos. Polvilhe 1 colher de sopa de farinha na superfície da massa. Disponha o recheio de pêssego no centro da massa, deixando uma borda de 2 cm. Dobre delicadamente a borda da massa sobre o recheio, sobrepondo as bordas da massa conforme necessário e deixando o centro da galette aberto. Coloque a Galette de Pêssego no freezer por 15 minutos enquanto pré-aquece o forno.
Asse a Galette de Pêssego:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Bata o ovo com ⅛ colher de chá de baunilha clara e pincele toda a massa exposta com uma camada uniforme de ovo batido. Polvilhe levemente a borda com açúcar demerara.
- Transfira a assadeira para o forno e leve ao forno até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar e engrossar, 50–65 minutos. Retire a galette de pêssego do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de fatiar por cerca de 15 minutos.
- Enquanto a galette de pêssego esfria, aqueça as conservas de damasco. Coloque as conservas de damasco em uma tigela pequena para micro-ondas e leve ao micro-ondas até borbulhar, 10 segundos. Usando um pincel, pincele os pêssegos com as conservas para obter um acabamento brilhante e brilhante.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.