Locro Paraguaio é uma sopa farta e saborosa, um alimento básico apreciado no Paraguai e também popular em países vizinhos, como Argentina e Uruguai.
Este prato tradicional é feito com vários ingredientes, como carne bovina, vegetais e canjica, e normalmente é temperado com alho, pimenta e outros temperos.
O Locro Paraguaio costuma ser servido em ocasiões especiais, como festivais e reuniões familiares, e é motivo de orgulho e tradição na cultura paraguaia.
Este guisado quente e reconfortante é perfeito para as noites frias de inverno ou sempre que estiver pronto para uma refeição farta e saborosa.
Como fazer Locro
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Em uma tigela grande, adicione a canjica seca “Locro” com 1 colher de sopa de suco de limão fresco; deixe de molho durante a noite. Escorra a canjica encharcada e coloque-a em uma panela grande de sopa. Cubra com água e deixe ferver. Deixe ferver rapidamente por 1 hora.
Escorra e reserve. Aqueça o azeite em uma grande portet. Sele as costelas e o ossobuco aos poucos em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, por 10 minutos até dourar por completo.
Adicione o tomate, a cebola, o pimentão poblano, o alho, a cenoura, a pimenta vermelha em flocos e o caldo de carne e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, até que os vegetais comecem a dourar.
Junte a canjica ''Locro", a abóbora, o milho, a espiga de milho, a batata-doce e a água quente (adicione água suficiente para cobrir a carne e os vegetais).
Leve a mistura para ferver e cozinhe logo abaixo do ponto de ebulição, mexendo sempre por mais 1 hora, até que a carne esteja macia e os grãos de canjica amoleçam e estourem. Prove e ajuste a estação, se necessário.
Cubra e continue cozinhando por mais 30 minutos ou até a consistência desejada. Desligue o fogo e junte o coentro e a cebolinha. Sirva o Locro quente com rodelas de limão e cozido Yucca.
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- Sopa de macarrão de frango
- Sopa de abóbora
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Receita
Locro fácil
Ferramentas
Ingredientes
- 500 g Costelinha de boi com osso
- 500 g osso Bucco
- 2 cebolas grandes , finamente picado
- 7 dentes de alho grandes , finamente picado
- 6 cenouras , descascado e cortado em rodelas de 1 polegada
- 250 g abóbora , descascado, semeado e cortado em pedaços de 1 polegada
- 2 batatas doces grandes ou batatas assadas , descascado e cortado em pedaços de 1 polegada.
- 5 tomates grandes , picado
- 2 pimenta Poblano grande ou pimentão , picado
- 2 Colheres de sopa Caldo Knorr Sabor Carne , provar
- sal kosher a gosto
- 1 colher de sopa flocos de papel vermelho
- 5 copos água quente , conforme necessário para a consistência desejada
- 2 milho na espiga , metade
- 200 g grãos de milho congelados
- (2 - 4) colheres de sopa Azeite de oliva , como necessário
- 16 onças/457g de milho branco seco *Canjica*
- 1 coentro bando , picado
- 1 cacho de cebola verde , picado
Instruções
- Em uma tigela grande, adicione a canjica seca “Locro” com 1 colher de sopa de suco de limão fresco; deixe de molho durante a noite. Escorra a canjica encharcada e coloque em uma panela grande de sopa. Cubra com água e deixe ferver. Deixe ferver rapidamente por 1 hora. Escorra e reserve.
- Aqueça o azeite numa panela grande. Sele as costelas e o ossobuco aos poucos em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos até dourar completamente. Adicione o tomate, a cebola, o pimentão poblano, o alho, a cenoura, a pimenta vermelha em flocos e o caldo de carne e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, até que os vegetais comecem a dourar.
- Junte a canjica ''Locro", a abóbora, o milho, a espiga de milho, a batata-doce e a água quente (adicione água suficiente para cobrir a carne e os vegetais). Leve a mistura para ferver e cozinhe logo abaixo do ponto de ebulição, mexendo sempre. por mais cerca de 1 hora, até que a carne esteja macia e os grãos de canjica amoleçam e estourem.
- Prove e ajuste a estação, se necessário; Cubra e continue cozinhando por mais 30 minutos ou até a consistência desejada. Desligue o fogo e junte o coentro e a cebolinha. Sirva o Locro quente com rodelas de limão e mandioca cozida.
Notas
- Reaqueça no microondas: Transfira o Locro para um recipiente adequado para micro-ondas e aqueça por 1-2 minutos, mexendo ocasionalmente, até aquecer.
- Ajuste o tempero: Prove o Locro enquanto ele reaquece e ajuste os temperos conforme necessário. Pode ser necessário adicionar mais sal ou tempero para realçar os sabores.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.