O creme de chocolate caseiro dá um toque delicioso às suas sobremesas. Esta mistura cremosa combina chocolate rico com creme de pastelaria suave.
Esta deliciosa reviravolta no nosso clássico receita de crema pastelera reúne a riqueza do cacau em pó e do chocolate meio amargo, criando um sabor intensificado de chocolate.
Perfeito para encher tortas, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
Se preferir a versão com chocolate branco, basta seguir a receita, omitir o cacau em pó e o chocolate amargo e adicionar 250g de chocolate branco derretido no final. Prepare-se para um deleite celestial que irá cativar o seu paladar!😋
Como fazer creme de chocolate
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Em uma tigela grande e refratária, adicione o chocolate amargo; deixou de lado. Em uma panela média de aço inoxidável, misture o leite, o cacau e metade do açúcar até que o cacau se dissolva completamente.
Inclua a fava de baunilha junto com as sementes raspadas. Se estiver usando extrato de baunilha, você o adicionará mais tarde.
Leve a mistura para ferver suavemente em fogo médio, mexendo continuamente para dissolver o açúcar e evitar que a mistura queime no fundo da panela.
Tenha cuidado durante este processo para evitar que ferva, ajustando o calor conforme necessário.
Enquanto a mistura de leite esquenta, prepare a mistura de gemas. Em uma tigela separada, misture as gemas, o amido de milho, o sal e o açúcar granulado restante até ficar homogêneo e amarelo claro.
Esse processo geralmente leva cerca de 5 minutos. Esta etapa é crucial porque ajuda a criar um Creme de Chocolate cremoso e delicioso.
Quando o leite estiver prestes a ferver, retire a fava de baunilha (se for usar) e despeje lentamente uma pequena quantidade de leite quente na mistura de ovos, mexendo continuamente.
Isso é chamado de têmpera e ajuda a evitar a coagulação. Aos poucos, despeje o restante do leite quente na tigela com a mistura de gemas, mexendo sempre.
Despeje a mistura de volta na panela e leve ao fogo médio. Cozinhe o creme de chocolate, mexendo constante e vigorosamente com um batedor para evitar grumos e garantir um cozimento uniforme.
Continue cozinhando até a mistura engrossar e ferver suavemente, e o batedor deixar um rastro nela. Isso geralmente leva cerca de 8 minutos. Você quer que o creme de confeiteiro atinja uma consistência de pudim.
Assim que o creme de chocolate engrossar, retire a panela do fogo. Junte a manteiga até que ela derreta. Em seguida, despeje imediatamente o creme de confeiteiro sobre o chocolate meio amargo.
Bata até o chocolate derreter completamente. Cubra com filme plástico pressionado diretamente contra a superfície do creme de pasteleiro (para evitar a formação de película) e deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até esfriar antes de usar.
Receitas Relacionadas
Receita
Creme De Chocolate Fácil
Ingredientes
- 1 inteiro fava de baunilha, dividida longitudinalmente e as sementes raspadas com uma colher pequena ou 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro
- 40g (⅓ xícara) amido de milho
- 150g (¾ xícara) açúcar, dividido
- 500 ml leite inteiro
- 3 grande gemas de ovo
- 60g (½ xícara) cacau em pó sem açúcar
- 150g (1 copo) agridoce , picado
- 3 colheres de sopa manteiga sem sal , opcional
Instruções
- Em uma tigela grande e refratária, adicione o chocolate amargo; deixou de lado. Em uma panela média de aço inoxidável, misture o leite, o cacau e metade do açúcar até que o cacau se dissolva completamente. Inclua a fava de baunilha junto com as sementes raspadas. Se estiver usando extrato de baunilha, você o adicionará mais tarde. Leve a mistura para ferver suavemente em fogo médio, mexendo continuamente para dissolver o açúcar e evitar que a mistura queime no fundo da panela. Tenha cuidado durante este processo para evitar que ferva, ajustando o calor conforme necessário.
- Enquanto a mistura de leite esquenta, prepare a mistura de gemas. Em uma tigela separada, misture as gemas, o amido de milho, o sal e o açúcar granulado restante até ficar homogêneo e amarelo claro. Esse processo geralmente leva cerca de 5 minutos. Esta etapa é crucial porque ajuda a criar um Creme de Chocolate cremoso e delicioso.
- Quando o leite estiver prestes a ferver, retire a fava de baunilha (se for usar) e despeje lentamente uma pequena quantidade de leite quente na mistura de ovos, mexendo continuamente. Isso é chamado de têmpera e ajuda a evitar a coagulação. Aos poucos, despeje o restante do leite quente na tigela com a mistura de gemas, mexendo sempre.
- Despeje a mistura de volta na panela e leve ao fogo médio. Cozinhe o creme de chocolate, mexendo constante e vigorosamente com um batedor para evitar grumos e garantir um cozimento uniforme. Continue cozinhando até a mistura engrossar e ferver suavemente, e o batedor deixar um rastro nela. Isso geralmente leva cerca de 8 minutos. Você quer que o creme de confeiteiro atinja uma consistência de pudim.
- Assim que o creme de chocolate engrossar, retire a panela do fogo. Junte a manteiga até que ela derreta. Em seguida, despeje imediatamente o creme de confeiteiro sobre o chocolate amargo. Bata até o chocolate derreter completamente. Cubra com filme plástico pressionado diretamente contra a superfície do creme de pasteleiro (para evitar a formação de película) e deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até esfriar antes de usar.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.