Quando se trata de biscoitos com gotas de chocolate, existem dois campos principais: aqueles que gostam deles macios e crocantes e aqueles que gostam deles crocantes.
Nesta receita, combinamos o melhor dos dois mundos e criamos um biscoito de chocolate macio e em borracha, combinando açúcar mascavo claro e granulado. Nós também adicionou nozes torradas, que acrescentaram uma nova dimensão de sabor e textura.
Porém, se você estiver procurando biscoitos crocantes com gotas de chocolate, aumente o açúcar branco, diminua o açúcar mascavo ou deixe-o totalmente de fora.
Como fazer biscoitos de chocolate
Observação: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Bata para combinar a farinha e o bicarbonato em uma tigela grande; deixou de lado.
Bata a manteiga e os dois açúcares em velocidade média-alta em uma batedeira com batedeira (ou em uma tigela grande se estiver usando uma batedeira) até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos. Adicione o ovo e bata até incorporar.
Junte a baunilha. Raspe a lateral da tigela conforme necessário. Reduza a velocidade para média, acrescente a mistura de farinha e bata até incorporar. Por fim, acrescente as gotas de chocolate e as nozes, se for usar.
Transfira a massa do biscoito para uma tigela média, tampe bem e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Se esfriar por mais de 3 horas, deixe a massa do biscoito descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de enrolá-la em bolas; a massa do biscoito ficará muito dura depois de ficar tanto tempo na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 375°F. Posicione as grades nos terços superior e inferior do forno. Linha dois assadeiras com papel manteiga; deixou de lado.
(Se você tiver apenas 1 assadeira, deixe esfriar completamente entre os lotes) Usando um sorvete de 1.5 polegadas ou uma colher de porção, coloque a massa em rodelas arredondadas do tamanho de uma colher de sopa, raspando cada uma contra a tigela enquanto você escava.
Role cada monte em suas mãos para formar uma bola. A massa ficará bem macia, então manuseie-a com cuidado e trabalhe rápido.
Coloque cada bola na mistura de canela e açúcar e role para cobrir bem. Coloque na assadeira preparada, com cerca de 2 a 3 centímetros de distância.
Asse uma assadeira de cada vez por 10 minutos até que os biscoitos inchem e a parte superior estale; não asse demais.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco na assadeira, depois transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar completamente. Repita formando bolas com a massa restante. Armazene os biscoitos de chocolate em um recipiente hermético.
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Receita
Biscoitos de chocolate fáceis
Ferramentas
Ingredientes
- 2 palitos de manteiga sem sal , suavizado
- ⅔ xícara açúcar granulado
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- ¾ xícara açúcar mascavado claro
- 2 ½ copos farinha de trigo , colher e nivelar
- ½ colher de chá sal kosher
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 2 ovos grandes , temperatura do quarto
- 10 oz Lascas de chocolate agridoce, como a marca Ghirardelli
- 1 xícara nozes ou nozes torradas , picado
Instruções
- Bata para combinar a farinha e o bicarbonato em uma tigela grande; deixou de lado. Bata a manteiga e os dois açúcares em velocidade média-alta na tigela grande da batedeira com batedeira (ou em uma tigela grande se estiver usando uma batedeira manual) até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos. Adicione o ovo e bata até incorporar. Junte a baunilha. Raspe a lateral da tigela conforme necessário. Reduza a velocidade para média, acrescente a mistura de farinha e bata até incorporar. Por fim, acrescente as gotas de chocolate e as nozes, se for usar.
- Transfira a massa do biscoito para uma tigela média, cubra bem e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Se esfriar por mais de 3 horas, deixe a massa do biscoito descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de enrolar em bolas; a massa do biscoito ficará muito dura depois de ficar tanto tempo na geladeira.
- Forme e asse os biscoitos de chocolate: Pré-aqueça o forno a 375 °F. Posicione as grades nos terços superior e inferior do forno. Forre duas assadeiras com papel manteiga; deixou de lado. (Se você tiver apenas 1 assadeira, deixe esfriar completamente entre as porções).
- Usando um sorvete de 1.5 polegadas ou uma colher de porção, coloque a massa em rodelas arredondadas do tamanho de uma colher de sopa, raspando cada uma contra a tigela enquanto você escava. Role cada monte em suas mãos para formar uma bola. A massa ficará bem macia, então manuseie com cuidado e trabalhe rápido. Coloque cada bola na mistura de canela e açúcar e role para cobrir bem. Coloque na assadeira preparada, com cerca de 2 a 3 centímetros de distância.
- Asse uma assadeira de cada vez até que os biscoitos inchem e a parte superior comece a estalar, 10 minutos; não asse demais. Retire do forno e deixe esfriar um pouco na assadeira, depois transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar completamente. Repita formando bolas com a massa restante. Guarde os biscoitos de chocolate em um recipiente hermético.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.