Esta receita de Cherry Galette combina cerejas frescas, amêndoas picadas e um toque de extrato de amêndoa em uma crosta amanteigada e escamosa para uma deliciosa sobremesa de verão. Além disso, esta galette rústica de cereja é perfeita para entreter, pois pode ser preparada com antecedência.
Então vá em frente e experimente; você não ficará desapontado! Sirva quente com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly. Para mais sobremesas de verão, confira estas receitas: Torta de frutas, bagatela de bagas, Barras de limão, Bolo de morangos, e Bolo de ameixa.
Como fazer galette de cereja
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Adicione as amêndoas e metade do açúcar do recheio na tigela do processador de alimentos com lâmina de aço e pulse algumas vezes até ficar bem picado, cerca de 1 minuto. Transfira a mistura de amêndoas para uma tigela pequena e reserve.
Na mesma tigela do processador de alimentos, adicione a farinha, 2 colheres de sopa de açúcar e sal e misture bem.
Em seguida, adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique parecida com areia molhada. Regue lentamente a água gelada e o extrato de amêndoa (se for usar) e pulse até que a massa comece a ficar unida.
Com cuidado, forme uma bola com a massa e alise-a em um disco. Se não for usar imediatamente, embrulhe bem a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 24 horas.
Abra a massa em um círculo de 12 centímetros sobre uma superfície levemente enfarinhada. Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira por 10 minutos.
Misture a cereja com o suco de limão, o amido de milho, a baunilha clara, o extrato de amêndoa e o açúcar granulado e o açúcar mascavo restante em uma tigela grande.
Retire a massa do freezer e deixe descansar por alguns minutos. Polvilhe 1 colher de sopa de farinha na superfície da massa. Ela foi seguida por açúcar de amêndoa.
Disponha a cereja em uma camada uniforme sobre a mistura de amêndoa e açúcar. Dobre delicadamente a borda da massa sobre o recheio, sobrepondo as bordas da massa conforme necessário e deixando o centro da galette aberto.
Coloque a Cherry Galette no freezer por 15 minutos enquanto pré-aquece o forno. Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Bata o ovo com ⅛ colher de chá de baunilha clara e pincele a massa exposta com uma camada uniforme de ovo batido.
Polvilhe levemente a borda com açúcar demera. Transfira a assadeira para o forno e leve ao forno até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar e engrossar, 50–65 minutos.
Retire a galette de cereja do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos antes de fatiar. Enquanto a galette de cereja esfria, aqueça as conservas de damasco.
Coloque as conservas de damasco em uma tigela pequena para micro-ondas e leve ao micro-ondas até borbulhar, 10 segundos. Usando um pincel, pincele a cereja com as conservas para obter um acabamento brilhante e brilhante.
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Receita
Galette Cereja Fácil
Ferramentas
Ingredientes
Para a crosta de pastelaria:
- 1-½ copos farinha de trigo
- ½ colher de chá sal kosher
- 2 colheres de sopa açúcar granulado
- ½ xícara (1 palito) manteiga sem sal fria, cortada em pedaços de ½ polegada
- 3 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de água gelada
- 1 colher de chá extrato de amêndoa
Para o recheio de cereja:
- 2 libras (XNUMXkg) cerejas frescas , dividido pela metade e caroços removidos
- 1 colher de sopa suco de limão espremido na hora
- ½ colher de chá extrato de amêndoa
- ½ colher de chá baunilha clara ou baunilha pura
- ¼ xícara açúcar granulado , dividido
- ¼ xícara açúcar mascavado claro , dividido
- 2 colheres de sopa amido de milho
- 1 colher de sopa farinha multiuso
- ½ xícara amêndoas inteiras
Para a lavagem dos ovos:
- 1 ovo pequeno
- ⅛ colher de chá baunilha clara ou extrato de baunilha puro
- 1 colher de sopa turbinado ou açúcar grosso
Para o Glaze:
- 2 colheres de sopa geléia de damasco , melhor qualidade, como Bonne Maman (opcional)
Instruções
Faça o açúcar de amêndoa:
- Na tigela grande do processador de alimentos com lâmina de aço, adicione a amêndoa e metade do açúcar do recheio e pulse algumas vezes até ficar bem picado por cerca de 1 minuto. Transfira a mistura de amêndoas para uma tigela pequena; deixou de lado.
Faça a massa de pastelaria:
- Na mesma tigela do processador de alimentos, adicione a farinha, 2 colheres de sopa de açúcar, sal e misture bem. Em seguida, adicione a manteiga e pulse até que a mistura fique parecida com areia molhada.
- Regue lentamente a água gelada, o extrato de amêndoa (se for usar) e pulse até que a massa comece a ficar unida.
- Com cuidado, forme uma bola com a massa e alise-a em um disco. Se não for usar imediatamente, embrulhe bem a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 24 horas.
Pré-aqueça o forno e abra a massa:
- Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 12 centímetros. Transfira delicadamente a massa para uma assadeira forrada de pergaminho e leve à geladeira por 10 minutos.
Faça o recheio de cereja:
- Em uma tigela grande, misture a cereja com o suco de limão, o amido de milho, a baunilha clara, o extrato de amêndoa e o restante do açúcar granulado e do açúcar mascavo claro.
- Retire a massa do freezer e deixe descansar por alguns minutos. Polvilhe 1 colher de sopa de farinha na superfície da massa, seguida do açúcar de amêndoa. Disponha a cereja em uma camada uniforme sobre a mistura de amêndoa e açúcar. Dobre delicadamente a borda da massa sobre o recheio, sobrepondo as bordas da massa conforme necessário e deixando o centro da galette aberto. Coloque a Cherry Galette no freezer por 15 minutos enquanto pré-aquece o forno.
Asse a Galette de Cereja:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Bata o ovo com ⅛ colher de chá de baunilha clara e pincele toda a massa exposta com uma camada uniforme de ovo batido. Polvilhe levemente a borda com açúcar demerara. Transfira a assadeira para o forno e leve ao forno até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar e engrossar, 50–65 minutos. Retire a galette de cereja do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de fatiar por cerca de 15 minutos.
- Enquanto a galette de cereja esfria, aqueça as conservas de damasco. Coloque as conservas de damasco em uma tigela pequena para micro-ondas e leve ao micro-ondas até borbulhar, 10 segundos. Usando um pincel, pincele a cereja com as conservas para obter um acabamento brilhante e brilhante.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.