A manteiga de maçã, apesar do nome, não contém leite nem laticínios. Na verdade, é uma forma altamente concentrada de compota de maçã, conhecida por seu textura cremosa e cor marrom profundo.
O nome "manteiga de maçã" vem de sua consistência e sabor suave e para barrar, que pode animar até mesmo os pratos mais básicos. Você pode espalhar isso pão torrado e panquecas ou sirva com bolo.
Como fazer manteiga de maçã
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
- Prepare maçãs.
- Cozinhe as maçãs com cidra até ficarem macias.
- Purê a mistura.
- Misture o açúcar, as especiarias e o sal.
- Cozinhe até a manteiga de maçã engrossar.
- Deixe esfriar e guarde.
Dicas e conselhos
- Para uma manteiga de maçã mais doce, aumente o açúcar para 450 gramas e use 7 quilos de maçãs em vez de 6.
- Se você estiver usando uma fábrica de alimentos para processar as maçãs, não há necessidade de descascá-las antes, pois a fábrica de alimentos removerá efetivamente as cascas das maçãs durante o processo.
- Para verificar se a manteiga de maçã está pronta, retire uma colher de manteiga de maçã e deixe descansar em temperatura ambiente, longe do vapor, por 2 minutos.
Se a manteiga de maçã ficar amontoada na colher, está pronto. Alternativamente, coloque uma pequena quantidade de manteiga de maçã em um prato gelado. Se o líquido escorrer da manteiga de maçã, será necessário mais tempo.
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Receita
Manteiga de maçã caseira
Ferramentas
- Panela ou panela grande e de fundo grosso
- Corer ou faca
- Varinha mágica ou moinho de alimentos
Ingredientes
- 6 lb maçãs , descascado, sem caroço, picado
- 6 Copas cidra de maçã
- 1 xícara açúcar mascavo claro ou branco
- 1 colher de sopa suco de limão fresco
- ¼ colher de chá sal kosher
- 3 polegada pau de canela
- ½ colher de chá canela em pó ajustar a gosto
- ⅛ colher de chá cravo moído
Instruções
- Use um descascador para remover delicadamente a casca das maçãs e, em seguida, com um descaroçador ou faca afiada, remova os caroços. Certifique-se de descartar todas as sementes.
- Coloque as maçãs picadas em uma panela grande e de fundo grosso e despeje a cidra de maçã.
- Cubra a panela com uma tampa e aqueça em fogo médio para levar a mistura para ferver. Deixe ferver até que as maçãs fiquem macias e carnudas, cerca de 30 minutos.
- Quando as maçãs estiverem macias, use uma varinha mágica para misturar a mistura de maçã cozida até atingir uma textura lisa. Alternativamente, você pode usar uma fábrica de alimentos.
- Retorne a mistura lisa de maçã para a panela e agora adicione o açúcar, o suco de limão, os temperos (canela em pau, canela em pó, cravo em pó) e uma pitada de sal. Mexa bem a mistura para garantir que esses ingredientes estejam bem incorporados.
- Coloque a panela de volta no fogo e cozinhe a mistura novamente. Certifique-se de mexer com frequência para evitar que grude no fundo da panela. Continue fervendo e mexendo por cerca de 2 horas.
- Depois que a mistura engrossar, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Depois de resfriado, você pode guardá-lo na geladeira para uso futuro.
Notas
- Para refrigerar a manteiga de maçã, deixe esfriar completamente, depois transfira para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 1 mês. Quando estiver pronto para usar, você pode tirar direto da geladeira ou deixar atingir a temperatura ambiente antes de servir.
- A manteiga de maçã pode ser preparada com até 1 mês de antecedência. Para armazená-la, transfira a manteiga de maçã para um recipiente hermético ou saco próprio para freezer e deixe algum espaço livre para permitir a expansão durante o congelamento. A manteiga de maçã congelada pode durar até 3 meses. Quando estiver pronto para usá-la, simplesmente descongele a manteiga de maçã durante a noite na geladeira antes de usar.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.