Fettuccine Alfredo é um prato ítalo-americano de fettuccine fresco misturado com um rico e cremoso molho Alfredo. É um clássico do restaurante, mas é muito simples e fácil de preparar em casa.
Além disso, esta receita cremosa de Fettuccini Alfredo pode ser facilmente personalizada adicionando extras ao molho, como frango grelhado, camarão ou salsicha, e/ou adicionando vegetais, como cogumelos brócolis, se desejar.
Servir com Palitinhos Caseiros, Salada de Jardim com Molho Ranch de Leitelho de Limão, Salada Cesarou Salada de Tomate Fresco para uma refeição completa.
Como Fazer Fettuccine Alfredo
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione uma colher de sopa de sal e o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve 1 ½ xícara da água do cozimento antes de escorrer o macarrão.
Em uma frigideira grande ou panela em fogo médio, misture o creme de leite, metade do queijo, 1 xícara de água do cozimento do macarrão e a manteiga. Mexa para derreter a manteiga e leve para ferver.
Deixe ferver levemente por dois minutos. Quando o fettuccine estiver al dente, transfira-o diretamente para a panela com o molho fervente.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e volte a ferver. Cozinhe, mexendo com a pinça, até que o molho cubra o macarrão, mais 2 minutos. Retire do fogo, polvilhe com o queijo ralado restante e misture.
Para servir, aninhe o macarrão em pratos grandes com bordas, decore com salsa italiana picada ou manjericão e queijo ralado por cima.
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Receita
Fácil Fettuccine Alfredo
Ferramentas
Ingredientes
Para o Molho Alfredo
- ½ xícara Queijo Grana Padano ou parmesão, ralado na hora ou ralado dividido
- 2 copos creme de leite ou meio a meio
- 1 xícara da água do cozimento do macarrão
- ¼ vara (4 colheres de sopa) de manteiga
- 2 colheres de chá sal kosher ou ajuste a gosto
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra , ou a gosto
- ¼ colher de chá noz-moscada ralada na hora , ou a gosto
Para a massa:
- 1 libra fettuccine ou linguine
- 6- trimestre água
- 1 colher de sopa sal kosher
Instruções
Para a massa:
- Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione uma colher de sopa de sal e o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve 1 ½ xícara da água do cozimento do macarrão antes de escorrer o macarrão.
Para o Molho Alfredo:
- Em uma frigideira grande ou panela em fogo médio; misture o creme de leite, ½ xícara de queijo, 1 xícara de água do cozimento do macarrão e manteiga. Mexa para derreter a manteiga e leve para ferver. Deixe ferver levemente por dois minutos. Quando o fettuccine estiver al dente, transfira-o diretamente para a panela com o molho fervente.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e volte a ferver. Cozinhe, mexendo com a pinça, apenas até o molho começar a cobrir o macarrão, mais um ou dois minutos. Retire do fogo, polvilhe com o queijo ralado restante e misture. Para servir, aninhe o macarrão em pratos grandes com bordas, decore com salsa italiana picada ou manjericão e queijo ralado por cima.
Notas
- Não se preocupe se sobrar muito molho; assim que você colocar o macarrão, o molho vai grudar no macarrão e engrossar.
- Fettuccine Alfredo é melhor servido imediatamente, mas pode ser refrigerado por até 2 dias em recipiente hermético. Para reaquecer, aqueça no fogão em fogo baixo até ficar bem quente ou no micro-ondas até aquecer bem; lembre-se de que o molho se separará.
- Tenha todos os ingredientes antes de começar.
- Se o molho Alfredo estiver ralo, deixe ferver mais alguns minutos, retire do fogo e reserve por um ou dois minutos. À medida que esfria, vai engrossar. Se estiver muito grosso, dilua com um pouco da água do macarrão que você reservou. Use parmesão ralado; o queijo pré-ralado também não derrete.
- Cozinhe o macarrão até ficar al dente (firme) e reserve cerca de 1 ½ xícara de água do macarrão para ajustar a consistência do molho, se necessário.
- Se preferir um molho Alfredo mais cremoso e espesso, use creme de leite.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.