Esta receita de biscoitos de chocolate com manteiga marrom usa manteiga dourada e nozes levemente torradas. A manteiga é derretida e depois cozida até adquirir um marrom dourado profundo, aprofundando o sabor e dando aos biscoitos um leve sabor de nozes e tostado.
Nozes levemente torradas são adicionadas à massa de biscoito com gotas de chocolate para dar aos biscoitos um sabor e textura deliciosos.
Biscoitos de chocolate com manteiga marrom são ideais para o Dia de Ação de Graças, um brunch festivo ou uma troca de biscoitos de feriado; a massa do biscoito congela bem e é uma ótima opção de preparação para as festas de fim de ano.
Como fazer Manteiga marrom Bolinhos De Chocolate
Observação: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Derreta dois palitos de manteiga sem sal em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente. Assim que a manteiga derreter e começar a borbulhar e espumar, mexa continuamente para garantir que nenhum dos sólidos do leite (aqueles pedacinhos marrons que aparecem quando a manteiga derrete) assente no fundo da panela. Espere a cor mudar.
Abaixe o fogo, se necessário, e espere que a manteiga adquira uma tonalidade marrom dourada quente com aroma de nozes por 10 a 15 minutos.
Retire do fogo imediatamente – transfira e deixe esfriar. Transfira a manteiga marrom para uma tigela refratária. Deixe a manteiga marrom atingir a temperatura ambiente antes de usar. Misture a farinha, o bicarbonato e o amido de milho em uma tigela grande; deixou de lado. Combine a manteiga marrom e os açúcares em uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá. Bata em velocidade baixa até incorporar, cerca de 2 minutos; a mistura ficará granulada. Adicione os ovos uma vez, batendo a cada adição até incorporar. Adicione os dois tipos de baunilha.
Raspe a lateral da tigela conforme necessário. Reduza a velocidade para média, acrescente a mistura de farinha e bata até incorporar. Por fim, acrescente as gotas de chocolate e as nozes, se for usar.
Transfira a massa do biscoito para uma tigela média, tampe bem e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos a 1 hora. Se esfriar por mais de 3 horas, deixe a massa do biscoito descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de enrolá-la em bolas; a massa do biscoito ficará muito dura depois de ficar tanto tempo na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 350°F. Posicione as grades nos terços superior e inferior do forno. Linha dois assadeiras com papel manteiga; deixou de lado. Se você tiver apenas 1 assadeira, deixe esfriar completamente entre as porções.
Usando uma colher de sorvete de 1.5 cm, retire a massa, raspando cada uma contra a tigela enquanto você escava. Role cada monte em suas mãos para formar uma bola.
A massa ficará bem macia, então manuseie-a com cuidado e trabalhe rápido. Coloque cada bola na mistura de canela e açúcar e role para cobrir bem. Coloque na assadeira preparada, com cerca de 2 a 2 centímetros de distância. Asse uma assadeira de cada vez até que os biscoitos inchem e a parte superior estale por 10 minutos; não asse demais.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco na assadeira, depois transfira os biscoitos de chocolate com manteiga marrom para uma gradinha para esfriar completamente. Repita formando bolas com a massa restante. Guarde os biscoitos de chocolate com manteiga marrom em um recipiente hermético.
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Receita
Biscoitos fáceis de chocolate com manteiga marrom
Ferramentas
Ingredientes
- 375 g (3 xícaras) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá sal kosher
- 226 g (1 xícara) de manteiga sem sal
- 200 g (1 xícara) de açúcar mascavo claro ou escuro embalado
- 100 g (½ xícara) de açúcar granulado
- 2 ovos grandes , frio
- ½ colher de sopa Extrato de baunilha puro
- ½ colher de sopa baunilha clara ou extrato de baunilha puro
- 283 g (10 onças) de gotas de chocolate agridoce, como Ghirardelli 60% Cacau
- 125 g (1 xícara) de nozes levemente torradas, picadas grosseiramente
Instruções
- Faça a Manteiga Marrom: Derreta dois palitos de manteiga sem sal em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente. Assim que a manteiga derreter e começar a borbulhar e espumar, mexa continuamente para garantir que nenhum dos sólidos do leite (aqueles pedacinhos marrons que aparecem quando a manteiga derrete) assente no fundo da panela. Espere a cor mudar. Abaixe o fogo se necessário e espere que a manteiga adquira um tom marrom dourado quente com aroma de nozes. Retire do fogo imediatamente – transfira e deixe esfriar. Transfira a manteiga marrom para uma tigela refratária. Deixe a manteiga marrom atingir a temperatura ambiente antes de usar.
- Faça a massa de biscoito com pedaços de chocolate com manteiga marrom: Bata para combinar a farinha, o bicarbonato e o amido de milho em uma tigela grande; deixou de lado. Combine a manteiga marrom e os açúcares em uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá. Bata em velocidade baixa até incorporar bem, cerca de 2 minutos; a mistura ficará granulada. Adicione os ovos uma vez, batendo a cada adição até incorporar. Adicione os dois tipos de baunilha.
- Raspe a lateral da tigela conforme necessário. Reduza a velocidade para média, acrescente a mistura de farinha e bata até incorporar. Por fim, acrescente as gotas de chocolate e as nozes, se for usar. Transfira a massa do biscoito para uma tigela média, cubra bem e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos a 1 hora. Se esfriar por mais de 3 horas, deixe a massa do biscoito descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de enrolar em bolas; a massa do biscoito ficará muito dura depois de ficar tanto tempo na geladeira.
- Forme e asse os biscoitos: Pré-aqueça o forno a 350 °F. Posicione as grades nos terços superior e inferior do forno. Forre duas assadeiras com papel manteiga; deixou de lado. Se você tiver apenas 1 assadeira, deixe esfriar completamente entre as porções.
- Usando uma colher de biscoitos de 2 cm (2 colheres de sopa), retire a massa, raspando cada uma contra a tigela enquanto você escava. Role cada monte em suas mãos para formar uma bola.
- A massa ficará bem macia, então manuseie com cuidado e trabalhe rápido. Coloque cada bola na mistura de canela e açúcar e role para cobrir bem. Coloque na assadeira preparada, com cerca de 2 a 2 centímetros de distância. Asse uma assadeira de cada vez até que os biscoitos inchem e a parte superior comece a estalar, 10 minutos; não asse demais.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco na assadeira, depois transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar completamente. Repita formando bolas com a massa restante. Guarde os biscoitos de chocolate com nozes em um recipiente hermético.
Notas
- Os biscoitos de chocolate com manteiga marrom podem ser armazenados em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 5 dias.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.