Pan con Pavo چې د Panes con Chumpe په نوم هم پیژندل کیږي، یو دودیز لاتیني ډوډۍ ده چې "ترکی د ډوډۍ سره" ژباړه کوي. دا د پاتې شوي ترکیې کارولو لپاره مختلف او خوندور لاره وړاندې کوي.
زه به د نن ورځې په پوسټ کې د خپلې کورنۍ لپاره پین کون پاو څنګه چمتو کړم. دا د پین کون پاو ترکیب زما د سلواډوران توپیر دی د پین کون پولو ترکیب, کوم چې خوندور دی!
🤤 دا یو کامل زړه لرونکی سانډویچ لري چې د تازه سبزیجاتو څخه ډک شوی او پاتې شوي ترکیه په خوندور ټماټر ساس کې مینځل شوي چې د خوند ترکیبونو په کارولو سره له سکریچ څخه جوړ شوي چې زما کورنۍ او زه یې خوند اخلو.
دا د راټولولو لپاره هم چټک او اسانه دی. برسیره پردې، پدې کې ځینې هوښیار شارټ کټونه شامل دي، لکه د پاتې پاتې ترکیې کارول، چې دا اجازه ورکوي چې د اونۍ په شپه کې چمتو شي پرته له دې چې ټوله ورځ په پخلنځي کې تیر کړي او د دودیز پین کان په پرتله خورا ښه خوند ولري. پاو په سلواډوران رستورانونو کې خدمت کاوه.😏
سربیره پردې ، تاسو کولی شئ دا ترکیب د مختلف خواړو جوړولو لپاره وکاروئ ، پشمول د مکسیکو څخه الهام شوي لوښي لکه د ټوټې شوي ترکیې لفافې ، بوریتوس ، فلوټاس ، تامیلس ، او چیمیچانګس ، یا نور خدمت وکړئ. غوړ شوي نوډلونه د ګړندي او اسانه غرمې یا ماښام ډوډۍ لپاره.
ورټوپ کړه:
څنګه کولای شو چی د کمکیانو لپاره د د ترکیې سره ډوډۍ
یادښت: بشپړ لارښوونې لاندې د ترکیب کارت کې چمتو شوي.
د زیتون غوړ په متوسط لوړ تودوخه کې په لوی ساسپین کې ګرم کړئ. کله چې ګرم شي، مرچ اضافه کړئ ونه, چلی ګوجیلو, د چیلي پاسیلا، او چیلي پراخه او د 1 څخه تر 2 دقیقو پورې وخورئ یا تر هغه وخته پورې چې غوړ د مرچ څخه لږ نارنجي شي. هوږه، تازه رومي بانجان، پوبلانوس مرچ، او پیاز اضافه کړئ، او په منځنۍ تودوخه کې تر هغه پورې پخه کړئ چې سبزیجات نرم شي، کله ناکله د 10 څخه تر 12 دقیقو پورې وخورئ.
کچل شوي روميان اضافه کړئ، کین د 2 پیالو ګرمو اوبو سره وینځئ، او اوبه په پین کې اضافه کړئ؛ د چکن بویلون او سازون ګویا کلانټرو یا اچیوټ سره فصل ، بوره ، تور مرچ او د خوند لپاره د سره مرچ فلیکس.
جوش ته راوړئ او سمدلاسه تودوخه ټیټ ته راټیټ کړئ ، په دوامداره توګه د پین لاندې برخه وخورئ. مخلوط د ډوبیدو یا معیاري بلینڈر په کارولو سره په بیچونو کې پروسس کړئ تر هغه چې ستاسو د خوند لپاره کافي نرم وي.
که د معیاري بلینډر په کارولو سره ، جار په هره بسته کې له نیمایي څخه ډیر ډک مه کوئ ، په پوښ کې سوري خلاص پریږدئ ، د پاک تولیه سره پوښ کړئ ترڅو تودوخه وتښتي) او بیرته یې په ساسپین کې واچوئ.
جلا شوې یا ټوټه شوې ترکیه او د خلیج پاڼي په ساس پین کې اضافه کړئ ترڅو د ساس ډیر خوند ته وده ورکړي، او ساس په یو یخولو او پخولو کې راولي، کله ناکله وخورئ، تر هغه چې رنګ ژور او لږ څه کم شي، شاوخوا 30 دقیقې (که ساس په سوځیدنه پیل کوي، تودوخه کموي). ساس هغه وخت ترسره کیږي کله چې ساس ګرم شي او نور اوبه نه وي.
د اړتیا په صورت کې د مالګې او مرچ سره موسم وخورئ او تنظیم کړئ. د خلیج پاڼي او ترکیه لیرې کړئ او یو طرف ته یې واچوئ تر څو چې ترکیه د سمبالولو لپاره کافي یخ نه وي. د خپلو لاسونو یا دوه ټوټو په کارولو سره د کاټ اندازې ټوټې ټوټې کړئ، هډوکي پریږدئ، غوښه کڅوړې ته بیرته راوباسئ، او د یوځای کولو لپاره یې وخورئ.
ټول سبزیجات د بیکینګ شیټ کې راټول کړئ چې د پارچمینټ کاغذ سره پوښل شوي. یوې خواته شوی. تنور تر 400 ° F پورې ګرم کړئ. خپل ټیسټ بولیلو رولز د تنور په منځنی ریک کې، یا په یوه شیټ پین کې چې د پارچمینټ کاغذ سره پوښل شوي یا په مستقیم ډول په ګریټس باندې، د شاوخوا 10 دقیقو لپاره، په نیمایي کې یې وغورځوئ.
ځای په ځای toasted بولیلو رولs په هر پلیټ کې، په اوږدوالي سره پرې کړئ، او د ډوډۍ په یوه اړخ کې میئونیز خپور کړئ.
په بل اړخ کې، سرسۍ خپره کړئ، او د ډوډۍ هره ټوټه د ټوټې شوي کباب یا دوه ټوټې لیټیو، د ککرو ټوټې، یو څو پیاز او د مولی ټوټې سره واچوئ.
ټوټه ټوټه ټوټه کړئ چرګه په هر بن کې، په هر سینڈوچ کې یو کوچنی چمچ ساس وخورئ، او د اوبو کریس یا سیلانټرو سره یې پورته کړئ. د پاتې برخې سره پروسه تکرار کړئ بولیلو رولز. د ثبوت په توګه! 😋🍻
په کور کې د ریلاجو مسالې مخلوط څنګه جوړ کړئ؟
زه زما په پین کون پاو کې د ریلاجو سپیس مکس نه کاروم ، مګر ما لاندې د کور جوړ شوی ترکیب شامل کړی که تاسو علاقه لرئ. دا تقریبا ¾ کپ حاصل ورکوي.
اجزا په لاندې ډول دي:1 د کلیفورنیا یا پاسیلا وچ مرچ، په لویو ټوټو وویشئ، 1 اینچو وچ مرچپه لویو ټوټو وویشئ، (1) 3 "د دارچینی لرګی، 4 وچې پاڼې، 2 چمچونه د مiaې تخمونه, 1 چمچ وچ اوریګانو، 2 چمچونه خام بې مالګه مونګ, 2 چمچونه خام بې مالګه کدو تخم (پیپیتاس) 2 چمچ د تیو تخمونه، د 1 چمچ د زیمو تخمونه, 1 کڅوړه ټول لبنان, د 1 چمچ ټول تور تور مرچ, 1 چمچ وچه تیم، د 1 چمچ Achiote (anatto) تخمونه یا 2 چمچ پوډر.
لارښوونه: ډډونه له وچو ژاولو څخه لرې کړئ او په لویو ټوټو یې وویشئ. چیلز په یوه لوی کڅوړه کې د متوسط لوړې تودوخې په اوږدو کې وخورئ، یو یا دوه ځله وګرځوئ تر څو چې رنګ بدل کړي او د 2 دقیقو لپاره خوندور بوی خپور کړي.
د یخولو لپاره خواته کیږدئ. په ورته کڅوړه کې، د 1 دقیقو لپاره تل، مونګ، او د کدو تخمونه وخورئ. تور مرچ، د غوړیو تخمونه، د خلیج پاڼي، د دارچینی لرګی، ټول لونګ او تیم اضافه کړئ.
توسټ، د یوې بلې دقیقې لپاره یا تر هغه پورې چې خوندور وي. خواته یې پریږدئ ترڅو یخ شي. یوځل چې یخ شي ، هرڅه د اکیوټ تخمونو سره یو بلینڈر ته واستوئ او د شاوخوا 1 دقیقو لپاره په ښه توګه په ځمکه کې مخلوط کړئ (په پام کې ونیسئ چې ډیر پروسس مه کوئ؛ تاسو نه غواړئ دا په پیسټ بدل کړئ). د ریلاجو سپیس مکس 1 میاشت دمخه جوړ کیدی شي. د خونې په حرارت درجه کې هوا بند وساتئ.
اړوند ترکیبونه:
- پین کن پولو ټوټه شوی چرګ سینڈوچ
- کامل وچ وچ ترکیه او ګروی
- د چرګانو سبزیجات وخورئ
- چکن ټککا مساله
- د تای خواږه مرچ چرګ
- String Bean چرګ
- د سیچوان مالا چرګ
مرکبونه
د Pavo سره اسانه پین
د جدي
- 8 تازه رومي ، کټ شوی
- 1- 28 oz کولی شي روميان مات کړي
- ¼ پیاله د زیتون غوړ زیات کري د زیتون غوړ، کانولا، یا د سبزیجاتو غوړ
- 1 لوی ژیړ پیاز ، کټ شوی
- 1 پوبلانو مرچ یا بیل مرچ (هر رنګ)، کټ شوی
- 8 لبنان ووږه نري شوي
- ½ خواږه مرچ مرچونه
- ¼ خواږه تور تور مرچ
- د کوشیر مالګې ، د خوند لپاره
- 3 خواږه خړ او اګانګو
- 2 کپ ګرمی اوبه
- 1 ټوپونه د بورې
- 2 د پاڼو پاڼو
- 1 چیلي اینچو
- 1 چیلی ګوجیلو یا چیلی کیلیفورنیا
- 1 د چیلي پاسیلا
- 3 چیلي اربول
- 1 د سازون ګویا کلانټرو او اچیوټ کڅوړې
- 2 تڼۍ د نور چرګ ذائقه بویلون
- ترکیه: پاتې ټوټه ټوټه شوې ترکیه. (ساس دومره لوی دی چې د 5 پیالې پاتې شوي فیلډې غوښې یا ډیر ځای په ځای کړي). * ترکیه په لویو ټوټو یا ټوټو کې جلا کړئ.
راټولول:
- 8 یا ډیر لوی hoagie لکه څنګه چې اړتیا وي، سب میرین، بولیلو رول، یا فرانسوي رولونه
- 1 کوچنی کباب ټوټه شوي یا 16 پاڼي د لیټیس پاتې دي (بشپړ پاتې)
- 1 د واټرکریس یا سیلانټرو یوه ډله
- 2 کڅوړه ، خلاص شوی او په پتلو ټوټو کې ټوټه شوی
- 8 مډالونه ، لږ ټوټه شوې
- 1 پیاله میئونیز ، د خوند لپاره
- 1 لوی سپین یا سور پیاز ، په نیمایي کې پرې کړئ ، او په نرمۍ سره ټوټه شوې
- 1 پیاله ژیړ سرس ، د خوند لپاره
لارښوونه:
- د زیتون غوړ په متوسط لوړ تودوخه کې په لوی ساسپین کې ګرم کړئ. کله چې ګرم شي، د چیلی آربول، چیلی ګوجیلو، چیلی پاسیلا، او چیلی اینچو اضافه کړئ او د 1 څخه تر 2 دقیقو پورې یې وخورئ یا تر هغه چې غوړ د مرچ څخه یو څه نارنجي پیل شي؛ له لوښي څخه یې د یوې ټوټې شوي چمچ سره لرې کړئ او یو طرف یې واچوئ.
- هوږه، تازه رومي بانجان، پوبلانوس مرچ، او پیاز اضافه کړئ، او په منځنۍ تودوخه کې تر هغه پورې پخه کړئ چې سبزیجات نرم شي، کله ناکله د 10 څخه تر 12 دقیقو پورې وخورئ. چیلز په ساسپین کې بیرته راوباسئ، کچل شوي روميان اضافه کړئ، کین د 2 پیالو ګرمو اوبو سره وینځئ، او په پین کې اوبه اضافه کړئ؛ د چکن بویلون او سازون ګویا کلانټرو یا اچیوټ سره فصل ، بوره ، تور مرچ او د خوند لپاره د سره مرچ فلیکس.
- جوش ته راوړئ او سمدلاسه تودوخه ټیټ ته راټیټ کړئ ، په دوامداره توګه د پین لاندې برخه وخورئ.
- د ډوبیدو یا معیاري بلینډر په کارولو سره ، مخلوط په بیچونو کې پروسس کړئ تر هغه چې ستاسو د خوند لپاره کافي نرم وي. که د معیاري بلینډر څخه کار واخلئ، پام وکړئ چې جار په هره بسته کې له نیمایي څخه ډیر ډک نه کړئ، په پوښ کې سوري خلاص پریږدئ، د پاک تولیه سره پوښ کړئ ترڅو تودوخه وتښتي) او بیرته یې په ساسپین کې واچوئ.
- جلا شوې یا ټوټه شوې ترکیه او د خلیج پاڼي په ساس پین کې اضافه کړئ ترڅو د ساس ډیر خوند ته وده ورکړي، او ساس په یخولو او پخلی کې راولي، کله ناکله وخورئ، تر هغه چې رنګ یې ژور او لږ څه کم شي، شاوخوا 30 څخه تر 45 دقیقو (که ساس په سوځولو پیل کوي، تودوخه کمه کړئ). ساس هغه وخت ترسره کیږي کله چې ساس ګرم شي او نور اوبه نه وي.
- د اړتیا په صورت کې د مالګې او مرچ سره موسم وخورئ او تنظیم کړئ. د خلیج پاڼي د ترکیې سره لیرې کړئ او یو طرف یې وساتئ تر هغه چې ترکیه د سمبالولو لپاره کافي یخ وي. د خپلو لاسونو یا دوه ټوټو په کارولو سره د کاټ اندازې ټوټې ټوټې کړئ، هډوکي پریږدئ، غوښه کڅوړې ته بیرته راوباسئ او د یوځای کولو لپاره یې وخورئ.
د پین کون پاو راټولولو لپاره:
- د بیکینګ شیټ کې د پارچمینټ کاغذ سره پوښل شوي، ټول سبزیجات راټول کړئ. یوې خواته شوی. تنور تر 400 ° F پورې ګرم کړئ
- خپل بولیلو رولونه د تنور په منځني ریک کې وخورئ، یا په یوه شیټ پین کې چې د پارچمینټ کاغذ سره پوښل شوي یا په مستقیم ډول په ګریټس باندې، د شاوخوا 10 دقیقو لپاره، په نیمه لار کې یې وغورځوئ.
- په هر پلیټ کې ټیسټ شوي بولیلو رولونه ځای په ځای کړئ ، په اوږدوالي یې پرې کړئ او د ډوډۍ په یوه اړخ کې میونیز خپور کړئ. په بل اړخ کې سرسۍ خپره کړئ، د هرې ډوډۍ په سر کې ټوټې شوي کباب یا دوه ټوټې لیټوز، د ککرو ټوټې، یو څو پیاز او د مولی ټوټې.
- ټوټه شوي چرګ په هر بن کې واچوئ، په هر سینڈوچ کې یو کوچنی چمچ ساس وخورئ، او د اوبو کریس یا سلینټرو سره یې پورته کړئ. پروسه د پاتې بولیلو رولونو سره تکرار کړئ. د ثبوت په توګه! 😋🍻
یاداښتونه
- زه په کلکه وړاندیز کوم چې د ترکیې جلا کول او هډوکي پریږدم ترڅو په ساس کې د ډیر خوند رامینځته کولو کې مرسته وکړي.
- پاتې شوي ټوټې شوي ترکي سینڈوچ "پین کون پاو" ساس په یخچال کې په هوا بند کانټینر کې تر دریو ورځو پورې ذخیره کړئ.
- کله چې ګرم مایع مخلوط کړئ، پریږدئ چې د پنځو دقیقو لپاره یخ شي، بیا یې بلینڈر ته انتقال کړئ، یوازې نیمایي ډک کړئ. پوټکی واچوئ، یو کونج خلاص پریږدئ. پوښ د پخلنځي تولیه سره پوښ کړئ ترڅو ټوټې ټوټې او نبض ونیسي تر هغه چې نرم وي.
د تغذیې ټول معلومات د دریمې ډلې محاسبې پراساس دي او یوازې یو اټکل دی. هر ترکیب او تغذیه ارزښت به د هغه برانډونو پورې اړه ولري چې تاسو یې کاروئ، د اندازه کولو میتودونه، او د هرې کورنۍ برخې اندازه.