بولیلوس د مکسیکو د ډوډۍ اصلي رولونه دي، د دوی د خړوبولو بهرنۍ او نرم، هوا لرونکي دننه لپاره پالل شوي، چې دا د بې شمیره مکسیکو ډوډۍ یوه اړینه برخه جوړوي..
د بولیلو رولونه د جوړولو لپاره مناسب دي د چرګانو سره ډوډۍ, د ترکیې سره ډوډۍ, او سټیک سانډویچ. 🥖
څنګه بولیلوس جوړ کړئ
یادښت: بشپړ لارښوونې لاندې د ترکیب کارت کې چمتو شوي.
خميره مخکې خميره کړئ: په یوه منځنۍ کڅوړه کې، 1 پیاله اوړه، خمیر، او 1 پیاله لږ ګرمې اوبه اضافه کړئ، شاوخوا 100 ° F او 110 ° F؛ استعمال د پخلنځي ترمامیتر د دقت لپاره.
د ربړ سپتولا په کارولو سره، د یوځای کولو لپاره مخلوط کړئ. د خمیر مخلوط د شاوخوا 15 دقیقو لپاره پریږدئ تر هغه چې اندازه دوه برابره شي.
اوړه جوړ کړئ او آرام یې کړئ: پاتې اوړه، بوره او مالګه د یوې پاکې کاري سطحې په منځ کې سره یوځای کړئ 30 qt. د معیاري وزن مخلوط کڅوړه. د اوړو د مخلوط په مینځ کې شاوخوا 4 انچه پراخه څاه جوړه کړئ.
په څاه کې د خمیر مخلوط اضافه کړئ؛ خپل لاس وکاروئ وچ مخلوط په یو وخت کې یو څه لږ په لوند مخلوط کې شامل کړئ تر هغه چې یو څه یوځای شي.
بیا، په ګرمو اوبو کې واچوئ پداسې حال کې چې خپل لاس وکاروئ ترڅو اجزا په یو ډول مخلوط کې یوځای کړئ.
اوړه تر هغه پورې وخورئ تر څو چې تاسو یو نرم او لچک لرونکي ټوخه ولرئ چې د کار له سطحې یا کڅوړې څخه خوشې کیږي، شاوخوا 10 څخه تر 15 دقیقو پورې.
که تاسو ومومئ چې خپله ټوخه ستاسو د کاري سطحې سره د غوڅولو وروسته چپکیږي، تاسو کولی شئ د اوړو پر ځای د وریځو غوړ هڅه وکړئ ترڅو د سطحې څخه ځان خلاصولو کې مرسته وکړي.
تېل به د خټکي او سطحې تر منځ یو خنډ رامینځته کړي، چې دا کار کول اسانه کوي. بس ډاډه اوسئ چې د تیلو د اضافه کولو په وخت کې د سپک لاس څخه کار واخلئ، ځکه چې ډیر زیات کولی شي اوړه غوړ او کار یې ستونزمن کړي.
کله چې د ډوډۍ ټوخه په بشپړ ثبات کې غوټه شي، دا د پاک پخلنځي تولیه سره پوښ کړئ او لږ تر لږه د 30 دقیقو لپاره آرام کړئ یا تر هغه چې دا تقریبا دوه چنده شي.
تقسیم او شکل: ټوخه د کڅوړې څخه لرې کړئ او په پاکه سطحه یې واچوئ. د سپکو تیلو لاسونو سره، ټوخه د کڅوړې څخه پاکې سطحې ته لرې کړئ. په نرمۍ سره د خپلو لاسونو سره فلیټ کړئ او ټوخه په نیمایي کې وویشئ.
هر نیم په اوږده لوګو کې وګرځوئ، بیا هر لوګ د (110 څخه تر 120-g) ټوټو کې پرې کړئ او هره ټوټه په بالونو کې واچوئ. 1 ټوټه ټوټه په پاکه سطحه لږ څه د 5-½ څخه تر 6 انچه ډیسک کې چپه کړئ.
په نرمۍ سره خپل لاس اوړه کړئ او د اوړو یوه پای په مرکز کې راوباسئ، او د خپلې ګوتې په کارولو سره د ژورې نښې جوړولو لپاره فشار ورکړئ. بل پای رول کړئ او پایونه د مهر کولو لپاره یوځای فشار ورکړئ.
دواړه خواوې سره یوځای کړئ او په بیضوي شکل یې وګرځوئ ترڅو د فوټبال بال سره ورته وي.
د پاتې ټوټو سره تکرار کړئ. هر رول، شاوخوا نیم انچ ژور، د تیز چاقو سره په اوږدوالي سره ټوټه کړئ، د هر پای څخه نیم انچ ودروئ (دا ټوټې به د پخلی کولو پرمهال خلاص شي).
په یو نه غوړ شوي بیکینګ شیټونو کې تنظیم کړئ. د پاتې ټوټو سره تکرار کړئ. د هرې ډوډۍ په منځ کې 1 انچ فاصله پریږدئ، بیا یې په ګرم ځای کې واچوئ، پوښ یې کړئ، او پریږدئ چې دوه چنده شي، شاوخوا 30 څخه تر 40 دقیقو پورې دوه برابره شي.
تنور تر 450 درجې F پورې ګرم کړئ او خپل د تنور ریکونه یو په لاندې او بل په مینځ کې ځای په ځای کړئ.
د تنور څخه خوندي (غیر شیشې) کڅوړه یا پین په لاندې ریک کې ځای په ځای کړئ. په ورته وخت کې، د بیکینګ شیټ د بولیلو سره په مینځنۍ ریک کې واچوئ پداسې حال کې چې په احتیاط سره 4 یخ کیوبونه په لاندې ریک کې کڅوړه کې واچوئ.
(که تاسو په خپل تنور کې د شیشې کړکۍ لرئ، د یخ اوبو د سپری کولو یا یخ اچولو پر مهال یو تولیه واچوئ، که چیرې یخ اوبه یا یخ ورته لمس کړي ګرم شیشه به مات شي.)
یخ اوبه یا یخ به د بخار یوه ټوټه رامینځته کړي چې ستاسو بولیلوس ته به یو ښه کرسکر کرسټ ورکړي. د تنور دروازه په چټکۍ سره وتړئ ترڅو بخار نه تیریږي، او بولیلو د 15 - 20 دقیقو لپاره پخه کړئ یا تر هغه وخته پورې چې بولیلو طلایی نسواري او خولی وي.
د ډوډۍ نور ترکیبونه:
مرکبونه
اسانه بولیلوس
وسیلې
د جدي
د اوړو لپاره:
- 875 g (شاوخوا 7 پیالې) د ډوډۍ اوړه یا ټول مقصد اوړه
- 500 ml (شاوخوا 2 پیالې) ګرمې اوبه (110⁰F او 115°F)، د اړتیا په صورت کې
- 18 g (4 چمچ) همالیا یا کوشر مالګه
- 15 g (شاوخوا 1 چمچ) دانه شوې بوره
د خړوبولو څخه مخکې د خړوبولو لپاره:
- 125 g (1 پیاله) د ډوډۍ اوړه یا ټول مقصد اوړه، چمچ شوي او برابر شوي
- 226 ml (1 پیاله) ګرمې اوبه (110 ⁰F څخه تر 115 °F)
- 15 g (شاوخوا 4 چمچونه) فوري وچ خمیر
لارښوونه:
خميره مخکې خميره کړئ:
- په یوه منځنۍ کڅوړه کې، 1 پیاله اوړه، خمیر، او 1 پیاله لږ ګرمې اوبه اضافه کړئ، شاوخوا 110 ° F او 115 ° F؛ د دقت لپاره د پخلنځي ترمامیتر وکاروئ. د ربړ سپتولا په کارولو سره، د یوځای کولو لپاره مخلوط کړئ. د خمیر مخلوط د شاوخوا 15 دقیقو لپاره پریږدئ تر هغه چې اندازه دوه برابره شي.
اوړه جوړ کړئ او آرام کړئ:
- پاتې اوړه، بوره او مالګه د یوې پاکې کاري سطحې یا 30 qt په مرکز کې سره یوځای کړئ. د معیاري وزن مخلوط کڅوړه. د اوړو د مخلوط په مینځ کې شاوخوا 4 انچه پراخه څاه جوړه کړئ.
- په څاه کې د خمیر مخلوط اضافه کړئ؛ خپل لاس وکاروئ وچ مخلوط په یو وخت کې یو څه لږ په لوند مخلوط کې شامل کړئ تر هغه چې یو څه یوځای شي. بیا، په ګرمو اوبو کې واچوئ پداسې حال کې چې خپل لاس وکاروئ ترڅو اجزا په یو ډول مخلوط کې یوځای کړئ.
- اوړه تر هغه پورې وخورئ تر څو چې تاسو یو نرم او لچک لرونکي ټوخه ولرئ چې د کار له سطحې یا کڅوړې څخه خوشې کیږي، شاوخوا 10 څخه تر 15 دقیقو پورې. که تاسو ومومئ چې خپله ټوخه ستاسو د کار په سطحه د ګونډلو وروسته چپه شوې، تاسو کولی شئ د اوړو پر ځای یو څه غوړ وڅښئ ترڅو د سطحې څخه ځان خلاصولو کې مرسته وکړي.
- تېل به د خټکي او سطحې تر منځ یو خنډ رامینځته کړي، چې دا کار کول اسانه کوي. بس ډاډه اوسئ چې د تیلو د اضافه کولو په وخت کې د سپک لاس څخه کار واخلئ، ځکه چې ډیر زیات کولی شي اوړه غوړ او کار یې ستونزمن کړي. کله چې د ډوډۍ ټوخه په بشپړ ثبات کې غوټه شي، دا د پاک پخلنځي تولیه سره پوښ کړئ او لږ تر لږه د 30 دقیقو لپاره آرام کړئ یا تر هغه چې دا تقریبا دوه چنده شي.
تقسیم او شکل:
- د سپکو تیلو لاسونو سره، ټوخه د کڅوړې څخه پاکې سطحې ته لرې کړئ. په نرمۍ سره د خپلو لاسونو سره ټوټه کړئ او ټوخه په نیمایي کې وویشئ. هر نیم په اوږده لوګو کې وګرځوئ، بیا هر لوګ په (110 څخه تر 120 ګرامه) ټوټو کې پرې کړئ او هره ټوټه په بالونو کې واچوئ. په یوه پاکه سطحه، لږ څه 1 ټوټه ټوټه په شاوخوا 5-½ څخه تر 6 انچه ډیسک کې فلیټ کړئ.
- په نرمۍ سره خپل لاس اوړه کړئ او د اوړو یوه پای په مرکز کې راوباسئ، او د خپلې ګوتې په کارولو سره د ژورې نښې جوړولو لپاره فشار ورکړئ. بل پای رول کړئ او پای ته د مهر کولو لپاره یوځای فشار ورکړئ. دواړه خواوې سره یوځای کړئ او د فوټبال بال ته ورته کیدو لپاره په بیضو کې رول کړئ. د پاتې ټوټو سره تکرار کړئ. هر رول، شاوخوا نیم انچ ژور، د تیز چاقو سره په اوږدوالي سره ټوټه کړئ، د هر پای څخه نیم انچ ودروئ (دا ټوټې به د پخلی کولو پرمهال خلاص شي).
استراحت او پخول:
- په یو نه غوړ شوي بیکینګ شیټونو کې تنظیم کړئ. د پاتې ټوټو سره تکرار کړئ. د هرې ډوډۍ په منځ کې 1 انچ ځای پریږدئ، بیا په ګرم ځای کې واچوئ، پوښل شوي، او پریږدئ چې دوه چنده شي، شاوخوا 30 څخه تر 40 دقیقو پورې دوه چنده شي. تنور تر 450 درجې F پورې ګرم کړئ او خپل د تنور ریکونه یو په لاندې او بل په مینځ کې ځای په ځای کړئ.
- د تنور څخه خوندي (غیر شیشې) کڅوړه یا پین په لاندې ریک کې ځای په ځای کړئ. په ورته وخت کې، د بیکینګ شیټ د بولیلو سره په مینځنۍ ریک کې واچوئ پداسې حال کې چې په احتیاط سره 4 یخ کیوبونه په لاندې ریک کې کڅوړه کې واچوئ. (که تاسو په خپل تنور کې د شیشې کړکۍ لرئ، د یخ اوبو د سپرې کولو یا یخ اچولو پر مهال تولیه واچوئ، که چیرې یخ اوبه یا یخ ورته لمس کړي ګرم شیشه به مات شي.)
- یخ اوبه یا یخ به د بخار یوه ټوټه رامینځته کړي چې ستاسو بولیلوس ته به یو ښه کرسکر کرسټ ورکړي. د تنور دروازه په چټکۍ سره وتړئ، نو هیڅ بخار نه تیریږي، او بولیلو د 15 - 20 دقیقو لپاره یا تر بولیلو پورې پخه کړئ، د طلایی نسواري او خړ وي کله چې ټایپ شي.
یاداښتونه
د تغذیې ټول معلومات د دریمې ډلې محاسبې پراساس دي او یوازې یو اټکل دی. هر ترکیب او تغذیه ارزښت به د هغه برانډونو پورې اړه ولري چې تاسو یې کاروئ، د اندازه کولو میتودونه، او د هرې کورنۍ برخې اندازه.