Wołowina mongolska to klasyczne danie łączące delikatne plastry wołowiny z pikantnym i lekko słodkim sosem. Ten przepis obejmuje cienko pokrojony stek z flanki lub rumsztyk marynowany w winie Shaoxing i przyprawach, a następnie smażony z imbirem, czosnkiem i zieloną cebulą.
Danie zyskuje swój niepowtarzalny smak dzięki sosowi wykonanemu z sos sojowy, ocet ryżowy, Sos z ostryg, brown sugar. Ten przepis jest idealny na niedzielny obiad lub specjalną okazję i z pewnością będzie hitem dla każdego miłośnika kuchni inspirowanej kuchnią azjatycką. Zacznijmy!
Jak zrobić mongolską wołowinę
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Połącz stek z flanki, wino Shaoxing, proszek czosnkowy i olej w dużej misce. Dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 10–15 minut. W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie składniki sosu i odłóż na bok.
Kiedy już będziesz gotowy do gotowania, połącz ½ szklanki skrobi kukurydzianej i marynowany stek w dużej torbie z zamkiem błyskawicznym, zamknij ją i potrząsaj, aż kawałki wołowiny zostaną całkowicie i równomiernie pokryte skrobią kukurydzianą.
Rozgrzej dużą patelnię lub wok z powłoką nieprzywierającą na dużym ogniu, a następnie dodaj wystarczającą ilość oleju, aby pokryć dno patelni. Rozłóż stek tak, aby nachodził na siebie jak najmniej.
Jeśli to konieczne, użyj szczypiec, aby zmienić położenie steku. Pozwól mu się smażyć przez 1 do 2 minut bez ruszania lub do momentu, aż spód stanie się chrupiący i brązowy. Odwróć i smaż drugą stronę przez 1 do 2 minut, aż będzie chrupiący i brązowy.
*(Jeśli chcesz smażyć stek partiami, zrób to zamiast zapychać patelnię). Przełóż stek do dużej miski lub talerza. Jeśli na patelni pozostało dużo oleju, usuń nadmiar oleju, pozostawiając około 1 łyżki oleju. Dodaj imbir, czosnek i białą część zielonej cebuli na patelnię. Gotuj i mieszaj przez 30 sekund, aby uwolnić zapach. Ponownie wymieszaj sos, aż skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuści. Wlać na patelnię i natychmiast wymieszać drewnianą lub żaroodporną szpatułką.
Sos zgęstnieje bardzo szybko, około 1 minuty. Usmażony stek włóż z powrotem na patelnię razem z zieloną częścią zielonej cebuli. Gotuj i mieszaj jeszcze kilka razy, aby dobrze się wymieszać. Od razu wszystko przełóż na talerz. W razie potrzeby podawaj mongolską wołowinę z ryżem gotowanym na parze i dodatkiem ulubionych warzyw gotowanych na parze. Rozsmakuj się w naszej mongolskiej wołowinie! 😉
Powiązane przepisy:
- Wołowina po mediolańsku
- Gulasz Wołowy Z Marchewką I Słodkimi Ziemniakami
- Najlepsza wołowina po mediolańsku „Milanesa de Carne”
- Gulasz Wołowy Z Marchewką I Słodkimi Ziemniakami
- Najlepsze empanady z mielonej wołowiny pieczonej w piekarniku „Empanadas de Carne Molida al Horno”
- Empanady z wołowiny
Przepis
Łatwa mongolska wołowina
Składniki
Do marynaty:
- 2 lbs (1000 g) steku z flanki lub rumsztyka, pokrojonego wzdłuż włókien na kawałki o wielkości ¼” (½ cm)
- ¼ kubek Wino Shaoxing lub wytrawne sherry
- ⅛ łyżeczka czosnek w proszku
- 1 Łyżka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia lub olej rzepakowy
Na mongolski sos wołowy:
- ½ kubek woda
- ½ łyżeczka Bulion wołowy Knorr
- ¼ kubek sos sojowy o niskiej zawartości sodu lub sos sojowy
- 1 łyżka stołowa sos sojowy o smaku ciemnych grzybów lub ciemny sos sojowy lub sos o niskiej zawartości sodu
- 1 łyżka stołowa ocet ryżowy
- 2 łyżka stołowa Sos z ostryg
- ¼ kubek cukier brązowy lub granulowany
- 1 łyżeczka płatki czerwonej papryki , opcjonalny
- 1 Łyżka skrobia kukurydziana
Na smażoną mongolską wołowinę:
- ½ kubek skrobia kukurydziana
- ¼ kubek w razie potrzeby oliwa z pierwszego tłoczenia, olej rzepakowy lub olej arachidowy
- 1 łyżka stołowa świeży starty imbir
- 4 Ząbki czosnku , drobno posiekane
- 8 zielone cebule , posiekany lub pokrojony na 2-calowe kawałki, oddzielając białą i zieloną część
Instrukcje
- W dużej misce połącz stek z flanki, wino Shaoxing, proszek czosnkowy i olej. Dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na około 10 do 15 minut.
- W średniej wielkości misce wymieszaj wszystkie składniki sosu i odłóż na bok.
- Kiedy będziesz już gotowy do gotowania, w dużej torbie z zamkiem błyskawicznym połącz ½ szklanki skrobi kukurydzianej z marynowanym stekiem, zamknij i potrząsaj, aż kawałki wołowiny zostaną całkowicie i równomiernie pokryte skrobią kukurydzianą.
- Rozgrzej dużą patelnię lub wok z powłoką nieprzywierającą na dużym ogniu, a następnie dodaj wystarczającą ilość oleju, aby pokryć dno patelni. Rozłóż stek tak, aby nachodził na siebie jak najmniej. Jeśli to konieczne, użyj szczypiec, aby zmienić położenie steku.
- Pozwól mu się smażyć przez około 1 do 2 minut bez ruszania lub do momentu, aż spód stanie się chrupiący i brązowy. Odwróć i smaż drugą stronę, około 1 do 2 minut, aż będzie chrupiący i brązowy. *(Jeśli chcesz smażyć stek partiami, zrób to zamiast zapychać patelnię). Przełóż stek do dużej miski lub talerza.
- Jeśli na patelni pozostało dużo oleju, usuń nadmiar oleju, pozostawiając około 1 łyżki oleju.
- Dodaj imbir, czosnek i białą część zielonej cebuli na patelnię. Gotuj i mieszaj przez 30 sekund, aby uwolnić zapach.
- Ponownie wymieszaj sos, aż skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuści. Wlać na patelnię i natychmiast wymieszać drewnianą lub żaroodporną szpatułką. Sos zgęstnieje bardzo szybko, około 1 minuty. Usmażony stek włóż z powrotem na patelnię razem z zieloną częścią zielonej cebuli. Gotuj i mieszaj jeszcze kilka razy, aby dobrze się wymieszać. Od razu wszystko przełóż na talerz.
- Podawaj mongolską wołowinę z ryżem gotowanym na parze i dodatkiem ulubionych warzyw gotowanych na parze, jeśli chcesz.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.