Jesteśmy wielkimi fanami pieczonego kurczaka we wszystkich jego odmianach. Chociaż klasyczna wersja z solą i pieprzem jest zawsze hitem, od czasu do czasu lubimy mieszać różne smaki. I tu właśnie pojawia się przepis na aromatycznego, pieczonego kurczaka.
Zaczynamy od marynowania kurczaka w lekko pikantnej mieszance czosnku i masła. Następnie nadziewamy go świeżymi aromatami i pieczemy razem z cebulą, ziemniakami i marchewką, aż uzyska piękny złoty kolor.
Wynik? Soczysty, delikatny kurczak o bogatym, pachnącym smaku. Świetnie sprawdzi się na weekendowe spotkania z rodziną i przyjaciółmi a jednocześnie wystarczająco prosty na każdą noc w tygodniu.
Aby uzyskać kompletny posiłek, rozważ połączenie go z naszym Łatwa sałatka ogrodowa z sosem ranczo z maślanką limonkową or Łatwy ryż z kolendrą i limonką.
Jak zrobić pieczonego kurczaka
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Usuń podroby z kurczaka. Opłucz kurczaka wewnątrz i na zewnątrz. Usuń nadmiar tłuszczu i resztki piór szpilkowych i osusz zewnętrzną część.
W moździerzu wymieszaj 3 ząbki czosnku i ¼ łyżeczki soli koszernej i ubić na pastę. Następnie dodaj jagody ziela angielskiego, zmiel je na pastę i przełóż do małej miski.
Dodaj oregano, skórkę z cytryny, jasnobrązowy cukier, proszek chipotle, masło, paprykę, przyprawę Adobo, pietruszkę, kolendrę i zmielony czarny pieprz do smaku i dobrze rozgnieć, aby połączyć widelcem – zachowaj 3 łyżki do mieszanki, aby przyprawić warzywa później.
Palcami delikatnie odsuń skórę od piersi po obu stronach mostka. Umieść 2 łyżki mieszanki czosnku i masła pod skórą z każdej strony i wygładź, aby pokryć każdą pierś.
To samo wykonaj na drugim końcu, gdzie udo łączy się z otwartą jamą oraz pod skórą nogi z każdej strony. Do jamy kurczaka wyciśnij pozostałą cytrynę, posmaruj ją pozostałą mieszanką czosnku i masła i napełnij tymiankiem.
Obie połówki wyciśniętego soku z cytryny, przekrojona na pół cebula i główka czosnku. Natrzyj oliwą skórę kurczaka, także pod skrzydłami i nogami.
Następnie posyp ½ łyżki przyprawy Adobo lub soli koszernej całą skórę kurczaka, także pod skrzydełkami i nogami, i staraj się równomiernie ją rozprowadzić.
Zawiąż nogi sznurkiem kuchennym i wsuń końcówki skrzydełek pod tułów kurczaka. Włóż cebulę, marchewkę i ziemniaki do brytfanny.
Dodaj warzywa i 5 gałązek tymianku, skrop 4 łyżkami oliwy z oliwek i pozostałymi 3 łyżkami mieszanki czosnkowej. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie się pokrył, rozłóż na dnie brytfanny i połóż kurczaka na wierzchu.
Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc. Zdejmij plastikową folię i doprowadź ją do temperatury pokojowej na 30 minut do 1 godziny przed gotowaniem — rozgrzej piekarnik do 425 stopni.
Piec przez 1 godziny, aż sok będzie przezroczysty w miejscu nacięcia między nogą a udem. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 165 stopni F na termometrze z natychmiastowym odczytem.
Wyjmij kurczaka i warzywa na talerz i przykryj folią aluminiową na około 20 minut.
Odetnij sznurek. Odciągnij udo i nogę od piersi kurczaka, aż kość udowa „wyskoczy” ze panewki. Następnie oddziel udo od podudzia.
Oddziel pierś od tuszy, dotykając krawędzi mostka pośrodku pieczonego kurczaka i przecinając klatkę piersiową. Ułóż pieczonego kurczaka na półmisku lub na osobnych talerzach razem z pieczonymi warzywami.
Powiązane przepisy:
- Kurczak Mala Syczuańska
- Przekąski z Kurczaka Chipotle
- Kurczak Miodowy
- kurczak po portugalsku
- Kurczak curry
- Słodki kurczak hawajski
- Kurczak Marsala
Przepis
Łatwy Pieczony Kurczak
Składniki
- 1 (5 do 6 funtów) pieczony kurczak, opłukany i osuszony (usunięty podroby i szyja)
- ½ łyżka stołowa Goya Adobo Przyprawa uniwersalna z pieprzem lub solą koszerną
- ¼ kubek oliwa z oliwek
Mieszanka czosnku i masła:
- 5 Ząbki czosnku , obrany i zmielony na pastę. Jeśli chcesz, możesz użyć czosnku granulowanego, ale zdecydowanie polecam świeży.
- 1-½ łyżka stołowa Przyprawa uniwersalna Goya Adobo z pieprzem lub 4 łyżeczkami soli koszernej
- 1 łyżka stołowa cukier brązowy lub granulowany
- ½ łyżka stołowa Czarny pieprz w całości lub mielony , dostosuj do swoich upodobań
- ½ łyżka stołowa proszek chipotle lub sos z chipotle z puszki , dostosuj do swoich upodobań
- 1 łyżeczka ziele angielskie lub mielone
- 1 łyżeczka kolendra cała lub mielona
- 1 łyżeczka Kminek cały lub mielony
- 1 łyżka stołowa świeże lub suszone oregano
- 1 łyżka stołowa suszone płatki pietruszki lub świeża , drobno posiekane
- 1 łyżka stołowa suszona kolendra lub świeża kolendra , drobno posiekane
- 1 łyżka stołowa papryka hiszpańśka
- 1 łyżka stołowa wędzona papryka lub hiszpańska papryka
- Sok i skórka z 1 dużej soczystej limonki lub soku z cytryny , 4 łyżki (lub ocet jabłkowy)
- ½ kubek (1 kostka) masło, miękkie
Do nadziewania kurczaka:
- 1 duży pęczek świeżego tymianku
- sok z 1 cytryny , (4 łyżki) nie wyrzucać
- 1 duża czerwona lub żółta cebula , obrane i przekrojone na pół
- ¼ kubek mieszanki czosnkowej
- 1 główka czosnku o połowę
Dla warzyw:
- 3 duża czerwona lub żółta cebula , pokroić w ćwiartki
- 5 gałązki , świeży tymianek
- 4 duże marchewki , pokroić w ćwiartki
- 1 kg (4 do 5 dużych) Rude ziemniaki, pokrojone na ćwiartki
- 4 łyżka stołowa oliwa z oliwek
- 4 łyżka stołowa mieszanki czosnku i masła
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Usuń podroby z kurczaka. Opłucz kurczaka wewnątrz i na zewnątrz. Usuń nadmiar tłuszczu i resztki piór szpilkowych i osusz zewnętrzną część.
- W moździerzu rozetrzeć 3 ząbki czosnku z ¼ łyżeczki soli koszernej i utrzeć na pastę. Następnie dodaj jagody ziela angielskiego, zmiel je na pastę i przełóż do małej miski.
- Dodaj oregano, skórkę z cytryny, jasnobrązowy cukier, proszek chipotle, masło, paprykę, przyprawę Adobo, pietruszkę, kolendrę i zmielony czarny pieprz do smaku i dobrze rozgnieć, aby połączyć widelcem – zachowaj 3 łyżki do mieszanki, aby przyprawić warzywa później.
- Palcami delikatnie odsuń skórę od piersi po obu stronach mostka. Umieść 2 łyżki mieszanki czosnku i masła pod skórą z każdej strony i wygładź, aby pokryć każdą pierś. To samo wykonaj na drugim końcu, gdzie udo łączy się z otwartą jamą oraz pod skórą nogi z każdej strony.
- Do wnętrza kurczaka wciśnij pozostałą cytrynę, posmaruj wnętrze pozostałą mieszanką czosnku i masła, napełnij pęczkiem tymianku, obiema połówkami wyciśniętego soku z cytryny, połówką cebuli i główką czosnku.
- Natrzyj oliwą skórę kurczaka, także pod skrzydłami i nogami. Następnie posyp ½ łyżki przyprawy Adobo lub soli koszernej całą skórę kurczaka, także pod skrzydełkami i nogami, i staraj się równomiernie ją rozprowadzić.
- Zawiąż nogi sznurkiem kuchennym i wsuń końcówki skrzydełek pod tułów kurczaka. Włóż cebulę, marchewkę i ziemniaki do brytfanny.
- Dodaj warzywa, 5 gałązek tymianku, skrop 4 łyżkami oliwy z oliwek i pozostałymi 3 łyżkami mieszanki czosnkowej. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie się pokrył, rozłóż na dnie brytfanny i połóż kurczaka na wierzchu.
- Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc. Zdejmij plastikową folię i doprowadź ją do temperatury pokojowej na 30 minut do 1 godziny przed gotowaniem — rozgrzej piekarnik do 425 stopni.
- Piecz przez 1 godziny, aż sok będzie przezroczysty w miejscu nacięcia między nogą a udem, a temperatura wewnętrzna powinna wynosić 165 stopni F według termometru z natychmiastowym odczytem. Wyjmij kurczaka i warzywa na talerz i przykryj folią aluminiową na około 20 minut.
- Odetnij sznurek. Odciągnij udo i nogę od piersi kurczaka, aż kość udowa „wyskoczy” ze panewki. Następnie oddziel udo od podudzia.
- Oddziel pierś od tuszy, dotykając krawędzi mostka pośrodku pieczonego kurczaka i przecinając klatkę piersiową. Ułóż pieczonego kurczaka na półmisku lub na osobnych talerzach razem z pieczonymi warzywami.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.