Pupusy to tradycyjne danie Ameryki Środkowej. Są to ciasto kukurydziane nadziewane serem, fasolą, wieprzowiną lub kurczakiem. Ciasto przed pieczeniem na patelni składa się na pół i formuje w owalne kształty.
Poczwarki mają korzenie w kulturze Majów i sięgają co najmniej 1900 roku p.n.e. Można je spotkać w wielu krajach poza Ameryką Środkową, w tym w Salwadorze, gdzie powstają najlepsze poczwarki.
Te tradycyjne dania salwadorskie zyskują popularność na całym świecie i nie bez powodu.
Jak zrobić pupusy
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej. Do małej miski wlać ¼ szklanki oleju i odstawić. Użyjesz tego oleju podczas przygotowywania poczwarki, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do rąk;
olej pomoże również nawilżyć ciasto podczas jego składania. Połącz bulion z kurczaka i ciepłą wodę; odłożyć na bok. W dużej misce wymieszaj masę harinę, roztopione masło i taką ilość wody, aby wymieszać masę (do 6 filiżanek).
Całość zagniatamy w misce, wciskając dłonie w ciasto i lekko wypychając je do przodu. Kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz wilgotne ciasto, które będzie odchodziło od miski i nie kleiło się do rąk; jeśli mieszanina jest zbyt sucha, dodaj więcej ciepłej wody, po jednej łyżce na raz. Jeśli mieszanina jest zbyt lepka, dodaj więcej Masa Harina, po jednej łyżce na raz.
Po czym poznajesz, że ciasto jest gotowe?
Ciasto będzie bardzo lepkie i klei się do rąk; w miarę ciągłego wyrabiania ciasto stanie się bardziej miękkie i nie będzie się kleić, i wtedy będziesz wiedział, że ciasto jest gotowe.
Przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw na 10 do 15 minut. Lekko naoliwij dłonie, weź 3 uncje Masy i ułóż ją na jednej ręce, tworząc zagłębienie.
Następnie weź dwie łyżki mieszanki bekonu i sera i przykryj zagłębienie, jednocześnie otaczając mieszaninę Masą, aż wszystko będzie nią pokryte.
Użyj obu dłoni i delikatnie naciśnij, aż uzyskasz jednolity krążek o grubości ¼ cala. Jeśli to konieczne, ponownie lekko natrzyj dłonie olejem, aby pomóc w uwolnieniu Masy z dłoni.
Po uformowaniu krążków smaż je na gorącej patelni przez 4 minuty z każdej strony. Powtórz z pozostałymi składnikami. Na górze z Garbowanie i sos Pupusas.😋
Jak zrobić sos Pupusas
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej. W dużym rondlu podsmaż na oleju cebulę, paprykę poblano i paprykę serrano, następnie natychmiast dodaj pomidory, cukier, oregano, liście laurowe i 2 szklanki wody. Gotuj na małym ogniu przez 45 minut, następnie ostudź. Wyjąć liście laurowe i zmiksować.
Powiązane przepisy:
Przepis
Łatwe Pupusy
Składniki
Dla Masy:
- 6 kubki Pora dnia (Maseczka)
- 3 łyżeczki do herbaty Knorr Bulion o smaku kurczaka lub sól koszerna
- 3 łyżka stołowa masło , mączny lub olej rzepakowy
- 5-¾ do 6 kubki ciepła woda
Do wypełnienia:
- 3 kubki Ser Monterey Jack lub mozzarella , rozdrobnione
- 1-½ kubki Prawdziwe kruszonki bekonowe lub domowa lub kupna w sklepie smażona fasola
Na sos:
- 5 Ząbki czosnku , rozbity
- 1 Średnia cebula , ćwiartowany
- 1 świeża papryczka serrano lub jalapeno
- 4 łyżka stołowa olej rzepakowy
- (1) 28 uncji pokruszonych pomidorów z puszki lub 2 funty pomidorów rzymskich
- 1 łyżka stołowa cukier granulowany
- 1 łyżka stołowa oregano
- 1 liście laurowe
- 2 kubek woda
Instrukcje
- Do małej miski wlać ¼ szklanki oleju i odstawić. Użyjesz tego oleju podczas przygotowywania poczwarki, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do rąk; olej pomoże również nawilżyć ciasto podczas jego składania.
- Połącz bulion z kurczaka i ciepłą wodę; odłożyć na bok. W dużej misce wymieszaj masę harinę, roztopione masło i taką ilość wody, aby wymieszać masę (do 6 filiżanek). Całość zagniatamy w misce, wciskając dłonie w ciasto i lekko wypychając je do przodu.
- Kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz wilgotne ciasto, które będzie odchodziło od miski i nie kleiło się do rąk; jeśli mieszanina jest zbyt sucha, dodaj więcej ciepłej wody, po jednej łyżce na raz. Jeśli mieszanina jest zbyt lepka, dodaj więcej Masa Harina, po jednej łyżce na raz.
- Lekko naoliwij dłonie, weź 3 uncje Masy i ułóż je na jednej ręce, tworząc zagłębienie. Następnie weź dwie łyżki mieszanki bekonu i sera i przykryj zagłębienie, jednocześnie otaczając mieszaninę Masą, aż wszystko będzie nią pokryte.
- Użyj obu dłoni i delikatnie naciśnij, aż uzyskasz jednolity krążek o grubości ¼ cala. Jeśli to konieczne, ponownie lekko natrzyj dłonie olejem, aby pomóc w uwolnieniu Masy z dłoni. Po uformowaniu krążków smaż je na gorącej patelni przez 4 minuty z każdej strony. Powtórz z pozostałymi składnikami. Posyp sosem Curtido i Pupusa.
Jak zrobić sos Pupusa
- W dużym rondlu podsmaż na oleju cebulę, paprykę poblano i paprykę serrano, następnie natychmiast dodaj pomidory, cukier, oregano, liście laurowe i 2 szklanki wody. Gotuj na małym ogniu przez 45 minut, następnie ostudź. Wyjąć liście laurowe i zmiksować.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.