Pollo Cacciatore ma przytulny, rustykalny charakter, idealny na zimne dni. Najlepiej przygotować go dzień wcześniej, gdyż kurczak będzie jeszcze smaczniejszy po nocnym marynowaniu w bogatym sosie pomidorowym z boczkiem, warzywami, ziołami i oliwkami.
Można go także zamrozić na później. Pasuje do wielu stron, np maślany makaron, polenta, ryż, tłuczone ziemniakilub kuskus.
Jeśli jesteś fanem kuchni włoskiej, oto kilka innych dań, które mogą Ci się spodobać: Tiramisu, Ciasteczka cytrynowe z ricottą, Utonął, Krewetki Z Kurczaka, Sos Arrabbiata, Sos marinara, i Wołowina Braciole.
Skocz do:
Metoda w skrócie
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
- Osuszyć, doprawić i obtoczyć kurczaka w przyprawionej mące.
- Smażymy kurczaka partiami na złoty kolor z obu stron.
- Na pozostałym tłuszczu podsmaż boczek, cebulę i czosnek.
- Dodaj grzyby i paprykę, smaż, aż zmiękną.
- Wymieszaj koncentrat pomidorowy i wino, zredukuj o połowę.
- Wróć kurczaka z sokami, dodaj wodę, pomidory, zioła, bulion, oliwki, kapary i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, a kurczak będzie ugotowany.
- Wymieszaj skórkę z cytryny i bazylię i odstaw na 10 minut przed podaniem.
Wskazówki i porady
Dla zaostrzenia smaku używamy Bulion z kurczaka Knorra. Jeśli jednak nie masz pod ręką bulionu z kurczaka, możesz zastąpić wodę bulionem z kurczaka o niskiej zawartości sodu lub bulionem.
Obejrzyj Jak to zrobić
Zobacz więcej przepisów inspirowanych kuchnią włoską:
Przepis
Kurczak Myśliwy
Tools
Składniki
Dla kurczaka:
- 1 4 funty 5 cały kurczak, bez skóry lub pozbawiony nadmiaru skóry , pokrój go na 12 części
- 3 łyżeczki do herbaty Adobo Przyprawa uniwersalna lub sól koszerna , podzielony
- 1 łyżeczka świeżo zmielony czarny pieprz
- ½ kubek mąka uniwersalna
Na sos:
- ½ łyżeczka płatki czerwonej papryki
- 1 łyżka stołowa Bulion z kurczaka Knorra
- 2 łyżka stołowa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 plasterki boczek , pokroić na półcalowe kawałki
- 1 duży słodka lub żółta cebula , Posiekane
- 6 Ząbki czosnku , Posiekane
- 8 uncji grzyby bella lub cremini , pokrojony
- 1-½ kubki pestki oliwek (my używamy hiszpańskiego, ale możesz używać greckiego, francuskiego lub włoskiego)
- 2 łyżka stołowa małe, niepareilowe kapary , osuszony
- 1 czerwona papryka , wydrążone, pozbawione nasion i pokrojone w ½-calowe paski lub posiekane
- 1 żółta, pomarańczowa lub czerwona papryka , wydrążone, pozbawione nasion i pokrojone w ½-calowe paski lub posiekane
- 1 kubek wytrawne czerwone lub białe wino Zobacz notatki
- 3 kubki woda lub użyj bulionu z kurczaka, jeśli nie używasz bulionu z kurczaka
- 1 (28 uncji uncji) puszka pokruszonych pomidorów
- ¼ kubek koncentrat pomidorowy
- 2 łyżka stołowa posiekana świeża szałwia
- 1 łyżka stołowa posiekany świeży rozmaryn
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 zapakować tymianek
- 1 łyżka stołowa cukier
- ¼ kubek świeża bazylia lub włoska pietruszka , grubo posiekane
- 1 łyżka stołowa masło niesolone
- skórka z 1 cytryny
Instrukcje
- Kawałki kurczaka osusz ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci. Dopraw całego kurczaka 2 łyżeczkami uniwersalnej przyprawy Goya lub soli koszernej i ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
- Umieść mąkę na dużym, płytkim naczyniu i dopraw ją 1 łyżeczką uniwersalnej przyprawy Goya lub soli koszernej i ½ łyżeczki czarnego pieprzu. Obtocz każdy kawałek kurczaka w przyprawionej mące, zapewniając równomierne pokrycie i strząśnij nadmiar mąki.
- W dużym holenderskim piekarniku lub na głębokiej, dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Smażyć połowę kurczaka na złoty i chrupiący kolor, około 5 do 7 minut. Nie przepełniaj patelni.
- Obróć kurczaka na drugą stronę i smaż przez kolejne 1–2 minuty. Za pomocą szczypiec przenieś zrumienionego kurczaka na duży talerz i powtórz proces z pozostałym kurczakiem. Usuń wszystko oprócz około 2 łyżek tłuszczu.
- Umieść garnek z powrotem na kuchence i zmniejsz ogień do średniego. Dodaj boczek i smaż przez 5 do 7 minut. Dodaj cebulę, gotuj od czasu do czasu, aż zmiękną i zaczną brązowieć, około 5 do 7 minut. Dodaj czosnek i kontynuuj smażenie przez około 1 minutę, aż zacznie wydzielać zapach, uważając, aby nie dopuścić do jego zrumienienia.
- Dodaj grzyby i paprykę, zwiększając ogień do średniego. Gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć. Wymieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 2 minuty.
- Wlać wino i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Mieszaj, aby zeskrobać przyrumienione kawałki z dna patelni. Dodaj wino i zredukuj je o połowę, około 3 minuty.
- Włóż kurczaka razem z zebranym sokiem do garnka, dodaj wodę, rozgniecione pomidory, tymianek, szałwię, rozmaryn, oregano, cukier, oliwki, kapary i 1 łyżkę bulionu z kurczaka Knorr. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do średniego.
- Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez około 1 godzinę lub do momentu, aż mięso z kurczaka będzie łatwo oddzielać się od kości, a sos zgęstnieje. Posmakuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Delikatnie wymieszaj skórkę z cytryny i bazylię. Przykryj i odstaw na 10 minut, aby delikatnie przeniknęły wszystkie smaki.
Uwagi
Aby podgrzać, włóż do kuchenki mikrofalowej pod przykryciem na 1-2 minuty lub podgrzej na średnim ogniu pod przykryciem przez 5-15 minut, aż będzie gorące. W razie potrzeby podczas podgrzewania dodać odrobinę wody lub bulionu. Jak przygotować i zamrozić Można go przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni lub można go zamrozić. Aby zamrozić, należy całkowicie ostudzić naczynie, następnie przenieść je do pojemnika przeznaczonego do zamrażania i zamrażać do 3 miesięcy. Aby podgrzać, rozmrozić zamrożone przez noc w lodówce. Postępuj zgodnie z instrukcjami podgrzewania podanymi powyżej.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.