Połączenia Chipa So'o to tradycyjne danie kuchni paragwajskiej, będące częścią dziedzictwa kuchni guarani-hiszpańskiej jezuickiej. To pieczone ciasto kukurydziane przyrządzane ze słoniny wieprzowej, mąki kukurydzianej, skrobi kukurydzianej, mleka, soli i sera.
Po przygotowaniu ciasta formuje się kulki i napełnia je mieszanką mięsną. A później Chipa So'o są szczotkowane mlekiem, aby uzyskać ładny kolor na zewnątrz.
To zdjęcie chipa Ta odmiana jest zazwyczaj obfitą poranną przekąską, ale może być również podawana jako kaloryczny lunch.
Jak zrobić Chipa So'o
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Umieść jajka w rondlu w jednej warstwie i napełnij patelnię taką ilością zimnej wody, aby przykryła jajka około cala. Na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia, zdjąć rondelek z ognia, przykryć i odstawić na 15 minut.
W międzyczasie przygotuj miskę wody z lodem. Ostrożnie wlej gorącą wodę; Przenieś ugotowane jajka do lodowatej wody, aby całkowicie ostygły, a następnie obierz je na około 10 minut. Następnie delikatnie rozbij jajka i obierz je pod bieżącą wodą.
Jajka osusz ręcznikiem papierowym i włóż do miski. Za pomocą widelca rozdrobnij jajka, przykryj je folią i przechowuj w lodówce do momentu użycia.
W dużym garnku z powłoką nieprzywierającą połącz wołowinę, 2 łyżki oliwy z oliwek, wodę, bulion wołowy, zmielony czarny pieprz, płatki czerwonej paprykii czosnek; wymieszać i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie miękka przez około 1 godzinę. Zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień do wysokiego, aż do wyschnięcia, aż uzyska soczysty, ale suchy wygląd, przez około 3 do 5 minut.
Dodaj paprykę, białą część szalotki, cebulę i paprykę, aż będą miękkie, około 10 minut. Dodaj pietruszkę i zieloną część zielonej cebuli i smaż przez kolejne 10 minut, aby usunąć nadmiar płynu (mieszanina powinna być wilgotna, ale nie ciekła.
Oto cała sztuczka). Posmakuj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Następnie, pracując partiami, przenieś mieszaninę mięsną do robota kuchennego lub blendera i pulsuj, aż zostanie grubo rozdrobniona (nie przesadzaj, bo będziesz potrzebować puree).
Następnie przenieś każdą partię rozdrobnionej mieszanki mięsnej do dużej miski i wymieszaj z mielonymi jajkami. Pozwalać ostudzić do temperatury pokojowej, następnie przykryć i przechowywać w lodówce do momentu użycia.
W dużej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, skrobię yuca i 3 łyżeczki soli koszernej. Zrób wgłębienie na środku mieszanki mąki kukurydzianej i dodaj masło, mleko, ser i jajko.
Wlać mokrą mieszaninę do mieszanki mąki kukurydzianej miękkie i gładkie ciasto. Jeśli potrzeba więcej płynu, trochę więcej mleka. Przykryj i przechowuj w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.
Jak złożyć
Weź garść ciasta i zwiń je w dużą kulę, a następnie spłaszcz ją dłonią, tworząc jednym kciukiem wgłębienie pośrodku, aby uzyskać kształt przypominający koszyk.
Następnie na środek ciasta nakładamy czubatą łyżkę nadzienia i powoli zamykamy ciasto, formując kulę z nadzieniem w środku. Z jednej strony spłaszcz podstawę i nadaj jej zaokrąglony lub kopulasty kształt.
Umieść gotowy kawałek w nieprzywierającej blasze piekarnika lub lekko natłuszczonej i lekko posypanej mąką kukurydzianą i powtarzaj proces, aż wszystkie kawałki będą gotowe.
Jeśli to konieczne, ugotuj Chipa So'o w dwóch partiach. Następnie rozgrzej piekarnik do 350 F i upiecz Chipa So'o przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i idealnie popękane. Cieszyć się!
Powiązane przepisy:
Przepis
Łatwo Chipa So'o
Składniki
Na ciasto:
- 500 GRS , mąka kukurydziana Harina Paraguaya lub żółta mąka kukurydziana Quaker (średnio zmielona) * Zwykle mieszam 250 gr. Mąka kukurydziana 250 gr. biała Harina PAN
- 200 GRS , solone Masło, smalec (słoń) lub tłuszcz pokroić w kostkę
- 2 łyżki stołowe , Skrobia Yuca lub skrobia kukurydziana
- 200 grs biały ser (ser do smażenia)
- 3 łyżeczka Sól koszerna , do smaku
- 1 jajko , temperatura pokojowa
- ½ kubek Całe mleko , temperatura pokojowa
Do wypełnienia:
- 1 kg Chuck wołowy bez kości , przycięte i pokrojone w kostkę
- 3 średnia żółta cebula , drobno pokrojone w kostkę
- 1 Pieprz Poblano lub zielona papryka , drobno posiekane
- 1 czerwona papryka , drobno posiekane
- 1 żółty lub pomarańczowy , drobno posiekane
- 4 Szalotki lub zielona cebula , białe i zielone części oddzielone
- 5 Ząbki czosnku , drobno posiekane
- 2 łyżka stołowa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ¼ łyżeczka zmielony czarny pieprz , dostosuj do smaku
- 1 łyżeczka płatki czerwonej papryki , dostosuj do smaku
- 1 łyżka stołowa słodka papryka
- 1 łyżka stołowa plus 2 łyżeczki bulionu o smaku wołowym Knorr
- 1 łyżka stołowa mielony kminek , do smaku (opcjonalnie)
- Sól koszerna , do smaku
- 1 pęczek świeżej włoskiej pietruszki lub kolendry , drobno posiekany (usunięta łodyga)
- 4 Jajka na twardo mielony
Instrukcje
- Do wypełnienia: Umieść jajka w rondlu w jednej warstwie i napełnij patelnię taką ilością zimnej wody, aby przykryła jajka około cala. Na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia, zdjąć rondelek z ognia, przykryć i odstawić na 15 minut.
- W międzyczasie przygotuj miskę wody z lodem. Ostrożnie wylej gorącą wodę; Ugotowane jajka przełóż do wody z lodem, aby całkowicie ostygły, a następnie obieraj je na około 10 minut. Następnie delikatnie rozbij jajka i obierz je pod bieżącą wodą.
- Osuszyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i przełożyć do miski. Za pomocą widelca zmiel jajka; przykryć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do momentu użycia.
- W dużym garnku z powłoką nieprzywierającą połącz wołowinę, 2 łyżki oliwy z oliwek, wodę, bulion wołowy, czarny pieprz, płatki czerwonej papryki i czosnek; wymieszać i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
- Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie miękka przez około 1 godzinę. Zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień do wysokiego, aż do wyschnięcia, aż uzyska soczysty, ale suchy wygląd, przez około 3 do 5 minut.
- Dodaj paprykę, białą część szalotki, cebulę i paprykę, aż będą miękkie, około 10 minut. Dodaj pietruszkę i zieloną część zielonej cebuli i smaż przez kolejne 10 minut, aby usunąć nadmiar płynu (mieszanina powinna być wilgotna, ale nie rzadka. To jest cały trik). Spróbuj i dopraw, jeśli to konieczne.
- Następnie, pracując partiami, przenieś mieszaninę mięsną do robota kuchennego lub blendera i pulsuj, aż zostanie grubo rozdrobniona (nie przesadzaj, bo będziesz potrzebować puree).
- Następnie przenieś każdą partię rozdrobnionej mieszanki mięsnej do dużej miski i wymieszaj z mielonymi jajkami. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie przykryć i przechowywać w lodówce do momentu użycia.
- Ciasto: W bardzo dużej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, skrobię yuca i 3 łyżeczki soli koszernej. Zrób wgłębienie na środku mieszanki mąki kukurydzianej i dodaj masło, mleko, ser i jajko. Włóż mokrą mieszankę do mieszanki mąki kukurydzianej, starając się uzyskać miękkie i gładkie ciasto, jeśli potrzeba więcej płynu, trochę więcej mleka. Przykryj i przechowuj w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.
Jak złożyć Chipa So'o
- Weź garść ciasta i zwiń je w dużą kulę, a następnie spłaszcz ją dłonią, tworząc jednym kciukiem wgłębienie pośrodku, aby uzyskać kształt przypominający koszyk. Następnie na środek ciasta nakładamy czubatą łyżkę nadzienia i powoli zamykamy ciasto, formując kulę z nadzieniem w środku. Z jednej strony spłaszcz podstawę i nadaj jej zaokrąglony lub kopulasty kształt.
- Umieść gotowy kawałek w nieprzywierającej blasze piekarnika lub lekko natłuszczonej i lekko posypanej mąką kukurydzianą i powtarzaj proces, aż wszystkie kawałki będą gotowe. Jeśli to konieczne, ugotuj Chipa So'o w dwóch partiach. Następnie rozgrzej piekarnik do 350 F i upiecz Chipa So'o przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż będą złocistobrązowe i idealnie popękane. Cieszyć się!
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.