Przedstawiamy Pao de Queijo, ukochaną brazylijską przekąskę, która jest chrupiąca na zewnątrz, miękka i ciągnąca się w środku oraz przepełniona tandetną dobrocią.
Te pyszne przysmaki, wykonane z prostych składników, takich jak skrobia z tapioki, mleko, jajka i parmezan, są idealne na każdą okazję.
W tym przepisie poprowadzimy Cię przez proces przygotowania Pao de Queijo od podstaw, aby cieszyć się świeżością i ciepłem zaraz po wyjęciu z piekarnika. Zatem podwiń rękawy i zabieramy się do pieczenia!
Jak zrobić Pao de Queijo
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
Rozgrzej piekarnik do 400⁰F. Linia a (2) Pieczenie 13 na 18 arkusz z pergaminem. W bardzo dużej misce umieść mąkę z tapioki w dużej misce do miksowania i odłóż ją na bok. W średnim rondlu zagotuj mleko, olej, sól i wodę.
Zdejmij z ognia i powoli wsyp mąkę z tapioki do miski miksującej. Używając drewnianej szpatułki, szybko połącz mieszaninę tak dobrze, jak to możliwe. Pozwól mu ostygnąć; gdy ciasto będzie wystarczająco chłodne, aby je dotknąć, dodaj jajka (po jednym na raz) i mieszaj, aż się połączą.
Następnie dodaj ser (po małej garści na raz) i ugniataj, aż powstanie miękkie ciasto, które będzie odchodziło od miski i rąk (pomyśl o cieście do zabawy; zwilż ręce, jeśli podczas ugniatania staną się zbyt lepkie). Jeśli możesz, schłodź mieszaninę w lodówce lub zamrażarce przez 30-60 minut – ułatwi to następny krok.
Zwilż dłoń olejem lub wodą, odrywaj kawałek ciasta (ok. 50g/2 łyżki stołowe) i formuj kulki (proces ten jest bardzo pracochłonny, gdyż skrobia z tapioki staje się jak naturalny klej, ale przy odrobinie cierpliwości uzyskasz Tam)
i wyłóż ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia, pozostawiając między nimi odstęp co najmniej 1 cm. Piecz Pão de Queijo, aż napęcznieją i będą lekkie i złociste na wierzchu, obracając je mniej więcej w połowie pieczenia, czyli około 25 do 30 minut. Jeść na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Powiązane przepisy:
Przepis
Łatwy ser Pao
Składniki
- 1 kg Skrobia z tapioki
- 500 ml Z wody
- 500 ml całe mleko
- 250 ml olej słonecznikowy lub inny olej neutralny
- 6 duże jajka , temperatura pokojowa
- 3 łyżeczki do herbaty Sól koszerna
- 300 g rozdrobniony parmezan (nie używaj wstępnie obrobionego parmezanu z pojemnika)
- 153 g rozdrobniony ser mozzarella
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 400⁰F. Wyłóż (2) blachę do pieczenia o wymiarach 13 na 18 papierem pergaminowym.
- W bardzo dużej misce umieść mąkę z tapioki w dużej misce do miksowania i odłóż ją na bok.
- W średnim rondlu połącz mleko, olej, sól i wodę i zagotuj. Zdejmij z ognia i powoli wsyp mąkę z tapioki do miski miksującej. Używając drewnianej szpatułki, szybko połącz mieszaninę najlepiej, jak potrafisz. Pozwól mu trochę ostygnąć; gdy ciasto będzie wystarczająco chłodne, aby je dotknąć, dodaj jajka (po jednym na raz) i mieszaj, aż się połączą.
- Następnie dodaj ser (po małej garści na raz) i ugniataj, aż powstanie miękkie ciasto, które będzie odchodziło od miski i rąk (pomyśl o cieście do zabawy, zwilż ręce, jeśli podczas ugniatania staną się zbyt lepkie).
- Jeśli możesz, schłodź mieszaninę w lodówce lub zamrażarce przez 30-60 minut – ułatwi to następny krok.
- Zwilż dłoń olejem lub wodą, odrywaj kawałek ciasta (ok. 50g/2 łyżki stołowe) i formuj kulki (proces ten jest bardzo pracochłonny, gdyż skrobia z tapioki staje się jak naturalny klej, ale przy odrobinie cierpliwości uzyskasz tam) i wyłóż ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia, pozostawiając między nimi odstęp co najmniej 1 cm.
- Piecz Pão de Queijo, aż napęcznieją i będą lekkie i złociste na wierzchu, obracając je mniej więcej w połowie pieczenia, czyli około 25 do 30 minut. Jeść na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Uwagi
- Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, aby je uformować, włóż je do lodówki na około 30 minut lub dłużej, aby stwardniało.
- Po upieczeniu Pão de queijo staje się lekkie i przewiewne; wtedy wiesz, że to już koniec.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.