Pan con Pavo, znany również jako Panes con Chumpe, to tradycyjne danie łacińskie, które można przetłumaczyć jako „indyk z chlebem”. Oferuje inny i smaczny sposób wykorzystania resztek indyka.
W dzisiejszym poście podzielę się tym, jak przygotowuję Pan con Pavo dla mojej rodziny. Ten przepis na Pan con Pavo jest odmianą mojego salwadorskiego Przepis na Pan con Pollo, co jest pyszne!
🤤 Składa się z doskonałej, pożywnej kanapki wypełnionej świeżymi warzywami i resztkami indyka zatopionych w aromatycznym sosie pomidorowym, przygotowanym od podstaw z wykorzystaniem kombinacji smakowych, które lubimy ja i moja rodzina.
Jest także szybki i łatwy w montażu. Ponadto zawiera kilka sprytnych skrótów, takich jak wykorzystanie resztek indyka, które pozwalają przygotować go w tygodniu bez konieczności spędzania całego dnia w kuchni i smakuje równie dobrze, jeśli nie lepiej, niż tradycyjny Pan Con Pavo serwowane w salwadorskich restauracjach.😏
Dodatkowo możesz wykorzystać ten przepis do przygotowania różnych posiłków, w tym dań inspirowanych kuchnią meksykańską, takich jak plasterki wrapów z indyka, burritos, flautas, tamales i chimichangas, lub podawać na maślany makaron na szybki i łatwy lunch lub kolację.
Skocz do:
Jak zrobić Pan z Pavo
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Gdy będzie gorące, dodaj chili Arbol, Chile Guajillo, Pasillai Chile szeroki i smaż, mieszając przez 1 do 2 minut lub do momentu, aż olej stanie się lekko pomarańczowy od chili. Dodaj czosnek, świeże pomidory, paprykę poblanos i cebulę i smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną, od czasu do czasu mieszając, około 10 do 12 minut.
Dodaj pokruszony pomidor z puszki, opłucz puszkę 2 szklankami gorącej wody i wlej wodę na patelnię; doprawić bulionem z kurczaka i sazon goya culantro y achiote, cukrem, czarnym pieprzem i płatkami czerwonej papryki do smaku.
Doprowadzić do wrzenia i natychmiast zmniejszyć ogień do małego, mieszając i stale zdrapując dno patelni. Przetwarzaj mieszaninę partiami, używając zanurzeniowego lub standardowego blendera, aż będzie wystarczająco gładka dla Twojego smaku.
Jeśli używasz standardowego blendera, nie napełniaj słoika więcej niż do połowy na partię, pozostaw otwór w pokrywce otwarty, przykryj czystą ściereczką, aby ciepło mogło uciec) i wlej z powrotem do rondla.
Dodaj rozebrany lub posiekany indyk i liście laurowe do rondla, aby sos nabrał więcej smaku, a następnie zagotuj sos i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż nabierze głębszego koloru i lekko się zredukuje, około 30 minut (jeśli sos zaczyna się przypalać, zmniejszyć ogień). Sos jest gotowy, gdy zgęstnieje i nie będzie już wodnisty.
Posmakuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Usuń liście laurowe i indyka i odłóż na bok, aż indyk ostygnie na tyle, że będzie można go nieść. Rozdrobnij na kawałki wielkości kęsa za pomocą rąk lub dwóch widelców, odrzucając kości, włóż mięso z powrotem do garnka i wymieszaj, aby połączyć.
Wszystkie warzywa ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odłożyć na bok. Rozgrzej piekarnik do 400° F. Wznieś toast Roladki Bolillo na środkowej półce piekarnika, na blaszce wyłożonej pergaminem lub bezpośrednio na ruszcie, przez około 10 minut, przewracając w połowie pieczenia.
Miejsce tostowe Rolada Bolillos na każdym talerzu przeciąć wzdłuż i posmarować majonezem z jednej strony chleba.
Z drugiej strony posmaruj musztardą, a na każdy kawałek chleba połóż posiekaną kapustę lub dwa kawałki sałaty, plasterki ogórka, kilka cebul i plasterki rzodkiewki.
Ułóż posiekane kawałki kurczak do każdej bułki, nałóż na każdą kanapkę małą łyżeczkę sosu i posyp rzeżuchą wodną lub kolendrą. Powtórz proces z pozostałymi Roladki Bolillo. Buen udowodnij! 😋🍻
Jak zrobić domową mieszankę przypraw Relajo?
Nie używam mieszanki przypraw Relajo w moim Pan con Pavo, ale jeśli jesteś zainteresowany, poniżej zamieściłem domowy przepis. Wychodzi około ¾ filiżanek.
Składniki są następujące:1 California lub pasilla suszone chili, porwij na duże kawałki, 1 suszone chili z ancho, porwać na duże kawałki (1) 3-calowa laska cynamonu, 4 suszone liście laurowe, 2 łyżki stołowe nasiona kolendry, 1 łyżka suszonego oregano, 2 łyżki stołowe surowe, niesolone orzeszki ziemne, 2 łyżki stołowe surowe, niesolone pestki dyni (pepity), 2 łyżki nasion sezamu, 1 łyżka stołowa nasiona kminu, 1 łyżeczka całe goździki, 1 łyżka stołowa całe czarne pieprzu, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1 łyżka stołowa Nasiona Achiote (annatto). lub 2 łyżeczki proszku.
Instrukcje: Usuń łodygi z suszonych papryczek chili i porwij je na duże kawałki. Smażyć chili na dużej patelni na średnim ogniu, obracając raz lub dwa razy, aż zmienią kolor i uwolnią prażony aromat, około 2 minut.
Odstaw do ostygnięcia. Na tej samej patelni prażymy sezam, orzeszki ziemne i pestki dyni przez około 1 minutę. Dodać czarny pieprz, nasiona kolendry, liście laurowe, laskę cynamonu, całe goździki i tymianek.
Tostuj, mieszając przez kolejną minutę lub do momentu, aż zacznie pachnieć aromatem. Odłóż na bok, żeby ostygło. Po ostygnięciu przenieś wszystko do blendera z nasionami achiote i miksuj na wysokich obrotach, aż do drobnego zmielenia przez około 1 minutę (uważaj, aby nie przerobić, nie chcesz zamienić go w pastę). Mieszankę przypraw Relajo można przygotować na 1 miesiąc wcześniej. Przechowywać szczelnie w temperaturze pokojowej.
Powiązane przepisy:
- Pan con Pollo Kanapka z rozdrobnionym kurczakiem
- Idealny suszony indyk i sos
- Smażyć warzywa z kurczaka
- Chicken Tikka Masala
- Kurczak Tajski Słodki Chili
- Kurczak z fasoli szparagowej
- Kurczak Mala Syczuańska
Przepis
Łatwa patelnia z Pavo
Składniki
- 8 świeże pomidory , Posiekane
- 1-28 oz puszka pokruszonych pomidorów
- ¼ kubek oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia , oliwa z oliwek, olej rzepakowy lub olej roślinny
- 1 duża żółta cebula , Posiekane
- 1 Papryka Poblano lub papryka (dowolny kolor), posiekany
- 8 goździki czosnek mielony
- ½ łyżeczka płatki czerwonej papryki
- ¼ łyżeczka zmielony czarny pieprz
- Sól koszerna , do smaku
- 3 łyżeczki do herbaty suszone oregano
- 2 kubki ciepłej wody
- 1 łyżka stołowa cukier
- 2 liście laurowe
- 1 Chili Ancho
- 1 Chile Guajillo lub Chile Kalifornia
- 1 Pasilla
- 3 Drzewo Chile
- 1 pakiety Sazon Goya Culantro y Achiote
- 2 łyżka stołowa Knorr Bulion o Smaku Kurczaka
- Indyk: Resztki rozdrobnionego indyka. (Sos jest wystarczająco duży, aby pomieścić 5 szklanek resztek mięsa indyczego lub więcej). *Indyka pokroić na duże kawałki lub strzępy.
Złożyć:
- 8 lub bardziej duży hoagie , łódź podwodna, bułki bolillo lub bułki francuskie, w zależności od potrzeb
- 1 mała kapusta , rozdrobniona lub 16 liści sałaty (pozostawione w całości)
- 1 pęczek rzeżuchy lub kolendry
- 2 ogórki , obrane i pokrojone w cienkie plasterki
- 8 rzodkiewki , cienko pokrojony
- 1 kubek majonez , do smaku
- 1 duża biała lub czerwona cebula , przekroić na pół i pokroić w cienkie plasterki
- 1 kubek żółta musztarda , do smaku
Instrukcje
- W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Gdy będzie gorący, dodaj chile arbol, chile guajillo, Chile Pasilla i chile ancho i smaż, mieszając przez 1 do 2 minut lub do momentu, aż olej zacznie zmieniać kolor na pomarańczowy od chili; Wyjmij je z garnka łyżką cedzakową i odłóż na bok.
- Dodaj czosnek, świeże pomidory, paprykę poblanos i cebulę i smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną, od czasu do czasu mieszając, około 10 do 12 minut. Włóż chili do rondla, dodaj pokruszony pomidor z puszki, opłucz puszkę 2 szklankami gorącej wody i dodaj wodę na patelnię; doprawić bulionem z kurczaka i sazon goya culantro y achiote, cukrem, czarnym pieprzem i płatkami czerwonej papryki do smaku.
- Doprowadzić do wrzenia i natychmiast zmniejszyć ogień do małego, mieszając i stale zdrapując dno patelni.
- Używając zanurzeniowego lub standardowego blendera, miksuj mieszaninę partiami, aż będzie wystarczająco gładka dla Twojego smaku. Jeśli używasz standardowego blendera, uważaj, aby nie napełnić słoika więcej niż do połowy na porcję, pozostaw otwór w pokrywce otwarty, przykryj czystą ściereczką, aby umożliwić ucieczkę ciepła) i wlej z powrotem do rondla.
- Dodaj rozebrany lub posiekany indyk i liście laurowe do rondla, aby sos nabrał więcej smaku, a następnie zagotuj sos i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż nabierze głębszego koloru i lekko się zmniejszy, około 30 do 45 minut (jeśli sos zaczyna się przypalać, zmniejszyć ogień). Sos jest gotowy, gdy zgęstnieje i nie będzie już wodnisty.
- Posmakuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Usuń liście laurowe wraz z indykiem i odłóż na bok, aż indyk ostygnie na tyle, że będzie można go nieść. Za pomocą rąk lub dwóch widelców pokrój na kawałki wielkości kęsa, usuń kości, włóż mięso z powrotem do garnka i wymieszaj, aby połączyć.
Aby złożyć Pan con Pavo:
- Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż wszystkie warzywa. Odłożyć na bok. Rozgrzej piekarnik do 400° F
- Opiekaj bułki Bolillo na środkowej półce piekarnika, na blasze wyłożonej pergaminem lub bezpośrednio na ruszcie, przez około 10 minut, przewracając je w połowie.
- Na każdym talerzu ułóż podpieczone bułeczki Bolillo, przekrój je wzdłuż i posmaruj majonezem z jednej strony chleba. Z drugiej strony posmaruj musztardą, na każdy chleb połóż posiekaną kapustę lub dwie sałaty, plasterki ogórka, kilka cebul i plasterki rzodkiewki.
- Włóż rozdrobnionego kurczaka do każdej bułki, nałóż na każdą kanapkę małą łyżkę sosu i posyp rzeżuchą wodną lub kolendrą. Powtórz proces z pozostałymi bułkami Bolillo. Buen udowodnij! 😋🍻
Uwagi
- Gorąco polecam rozebranie indyka na części i pozostawienie kości, aby sos nabrał więcej smaku.
- Przechowuj resztki rozdrobnionej kanapki z indykiem w sosie „Pan con Pavo” w lodówce w hermetycznym pojemniku przez maksymalnie trzy dni.
- Mieszając gorący płyn, odczekaj pięć minut, aby ostygł, a następnie przenieś go do blendera, napełniając tylko do połowy. Załóż pokrywkę, pozostawiając jeden róg otwarty. Przykryj pokrywkę ręcznikiem kuchennym, aby złapać odpryski i pulsuj, aż będzie gładka.
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.